 |
| Στον ατμό |
Θα μπορούσα να τα ονομάσω ντάμπλινγκ (Dumplings η τουλάχιστον τύπου νταμπλινγκ αλλά το έχω αυτό το δικαίωμα αφού δεν εχω δοκιμάσει ποτέ τα πραγματικά , δεν γνωρίζω την γεύση τους και την Παρασκευή τους την γνωρίζω μόνο από γραπτές συνταγές που δεν ξέρω αν είναι και οι σωστές ? Τι ψυχή θα παραδώσω ?? Και όχι μόνο μια ψυχή …δική μου είναι και ότι θέλω την κάνω , αλλά την συνταγή ??
Πολλά είπα οπότε σταματώ , και περιγράφω τα υλικά και την Παρασκευή τους
Υλικά
Υλικά για τα φύλλα
200 σκληρό αλεύρι
αλάτι
90 νερό (λίγο περισσότερο αν δεν έχουμε μηχανή για φύλλο
Γέμιση
250 γρ. χοιρινό κιμά, από λαιμό
1 σκ. σκόρδο
20 γρ. τζίντζερ
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σησαμέλαιο
Το ζυμάρι θα γίνει πολύ σφιχτό αλλά επί πλέον νερό απ τα 90 γραμ. θα βάλουμε μόνο αν δεν έχουμε μηχανή που ανοίγει φύλλο ( μακαρονιών ) και θα αναγκαστούμε να χρησιμοποιήσουμε τον πλάστη μας . Όταν φτιάξουμε το ζυμάρι μας το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο για να μαλακώσει.
Το φύλλο το ανοίγουμε λεπτό . Χρησιμοποίησα τις ενδείξεις της μακαρονο μηχανής απ το 1 μέχρι το 6.
Τα γέμισα με την γέμιση προσπαθώντας να μιμηθώ την τεχνική των Ασιατών που το πέτυχα μερικώς .
Τα μισά κομμάτια τα μαγείρεψα αμέσως ( στον ατμό )
 |
| Για την κατάψυξη |
Και τα υπόλοιπα τα έβαλα στην κατάψυξη πιο πολύ για να δώ πως θα συμπεριφερθούν στο επόμενο μαγείρεμα .
Οι φωτογραφίες στο τέλος είναι απ τα κατεψυγμένα κομμάτια .. Καμιά διαφορά απ τα φρέσκα.
 |
| Βήμα 2ο στο τηγάνι |
 |
| Η τελευταία μπουκιά |
Τα βήματα μαγειρέματος είναι δύο .
1ο βήμα τα μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά στον ατμό
2ο βήμα τα περνάμε απ το τηγάνι με μια κουταλιά φυτικό λάδι για να ροδίσουν μόνο απ την κάτω πλευρά και τα σβήνουμε με την σάλτσα που αποτελείται από νερό -σόγια σως και σησαμέλαιο
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου