Μελιτζάνες της χθεσινής μέρας

 

Οι μελιτζάνες είναι το αγαπημένο λαχανικό όλων . Αν σε κάποιον δεν αρέσει η μια συνταγή θα του αρέσει η άλλη αφού είναι άπειροι οι τρόποι που μπορεί να μαγειρευτεί. 

Αν κάποιος ρωτούσε ποιο λαχανικό είναι ο βασιλιάς του καλοκαιριού , θα απαντούσα χωρίς σκέψη η μελιτζάνα και η ντομάτα . 

Δυστυχώς η ντομάτα όχι πια και με λύπη αναρωτιέμαι γιατί κάνουν τον κόπο και την καλλιεργούν ακόμα ..( Όπως και το καρπούζι επίσης ) 

 Μελιτζάνες ιμάμ ,παπουτσάκια , γεμιστές , μουσακάς, τηγανητές, μελιτζανοκεφτέδες, πουρές , μελιτζανόπιτα , μελιτζάνες ραγού ( κρεμμυδάτες τις λέμε στην Μυτιλήνη ) μελιτζάνες με χταπόδι όπως άκουσα τελευταίως , μελιτζανοσαλάτα, μελιτζανάκι τουρσί , μελιτζανάκι γλυκό , χώρια οι μελιτζάνες με το κρέας ... και πάει λέγοντας. 

 Μια συνταγή απ τις αγαπημένες μου είναι αυτή που φτιάχναμε σπίτι μας με ραγού μελιτζάνες οι οποίες έμεναν απ την προηγούμενη , και που όσο και αν έψαξα στην Google δεν την ήξερε . 

Οι μελιτζάνες με αυγά και τυρί της γιαγιάς μου, που γινόταν μέσα στην κατσαρόλα αφού ήταν αδύνατο να ανάψει ο ξυλόφουρνος της αυλής για ένα μόνο φαί.

 

Τα υλικά απλά .. Αυγά , τυρί και λίγο αλεύρι ..Δυο κουταλάκια.. ίσα -ίσα για να δέσει ο χυλός. 

Σε σιγανή φωτιά για αρκετή ώρα και από πάνω στην κατσαρόλα την τελευταία στιγμή το ειδικό καπάκι με κάρβουνα που εγώ το αντικατέστησα με μερικά λεπτά στο γκρίλ . 

Δεν ξέρω αν ήταν το φαγητό που μ άρεσε ή η αγάπη και η φροντίδα της γιαγιάς μου που όλα της αυτό μαρτυρούσαν ... ακόμα και το φαγητό . Θεωρώ τον εαυτό μου τυχερό που μεγάλωσα με μια τέτοια γιαγιά , ακόμα και τυχερό που δεν είχα γονείς .