 |
| Τα αυτοσχέδια αλλαντικά |
karaciğer sosisleri
Majas Hurka ( άσχετο , αλλά αυτό μου θυμίζει άρχοντα των δαχτυλιδιών )
печеночные колбаски
Leberwurst,
.... και πολλές άλλες ονομασίες που δεν είναι τίποτα άλλο παρά λουκάνικα από συκώτι . Λίγο πολύ μοιάζουν όλα μεταξύ τους με μικρές διαφορές στην γέμιση , αλλά όλα μαρτυρούν πως πράγματι τίποτα δεν πήγαινε χαμένο από ένα γουρούνι , αν και τα παραπάνω λουκάνικα είναι φτιαγμένα από συκώτι μοσχαριού λόγω έλλειψης του χοιρινού συκωτιού που δεν γνωρίζω γιατί δεν υπάρχει στην αγορά.
 |
| Λουκάνικα κανονικά, με συκώτι, και χοιρινό σε μπαλοτίνα |
Πάντα θαύμαζα τα σπίτια και τις νοικοκυρές που απ το τίποτα έφτιαχναν πεντανόστιμο φαγητό που σιγά σιγά εξαφανίζεται αφού ανέλαβε η βιομηχανία να τα παράγει μαζικά μα όχι νόστιμα.
Τα λουκάνικα από συκώτι θα τα βρείς πότε με ρύζι μέσα στην γέμιση , πότε με πρόσμιξη πατατάλευρου , ακόμα και αυγών, πότε σκέτα , ανάλογα με το πόση πρώτη ύλη υπήρχε και με το πόσα στόματα έπρεπε να ταίσει η νοικοκυρά..
Βράζονται, τηγανίζονται , γίνονται στον φούρνο και τρώγονται χλιαρά ή κρύα για να αναδεικνύεται η γεύση τους , συνοδεία βραστής πατάτας και λάχανου τουρσί ( το γνωστό Sauerkraut των Γερμανών ) αλλά και σαν άλειμμα στο ψωμί .
Τα πρωτοδοκίμασα πρόσφατα , όταν έφτιαξα τα δικά μου , και προτίμησα να μην βάλω μέσα κανένα μπαχαρικό εκτός από αλάτι και πιπέρι . Σκέφτηκα πως το μόνο που θα του ταίριαζε ήταν το φασκόμηλο, αλλά δεν είχα.
Τα έφτιαξα τηγανιτά - που δεν με ενθουσίασαν - τα δοκίμασα σαν άλειμμα που ήταν καταπληκτικό, και τα συνόδευσα με ξινό λάχανο βουτύρου που τα απογείωσε.
Το μόνο που δεν μ άρεσε είναι η ονομασία που τους δίνουν οι μεταγλωττισμένες στα ελληνικά συνταγές: " Λουκάνικα ύπατος " !! Έλεος βρε κορίτσια !!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου