Εύκολο
Νόστιμο
Μυρωδάτο
Τρώγεται κυρίως κρύο και είναι παραδοσιακό φαγητό της Λέσβου .
Ελάχιστα τα υλικά
με μια ιδιαιτερότητα:
το μάραθο..
που αν δεν το έχουμε, ούτε σφουγγάτο κάνουμε
ούτε ντολμάδες γιαλαντζί
Σε τούτο δω έχω βάλει :
3 πατάτες βρασμένες και λιωμένες με το πιρούνι
1 μαρούλι ψιλοκομμένο
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
3 κολοκύθια τριμμένα
Λίγο δυόσμο
ένα μάτσο μάραθο
6 αυγά
αλάτι
Κόβουμε και μαραίνουμε απαραιτήτως τα λαχανικά εκτός του μάραθου. (Τα κολοκυθάκια τα έχουμε τρίψει στον τρίφτη και τα έχουμε στύψει πολύ καλά ) Λιώνουμε πρόχειρα τις πατάτες με πιρούνι και χτυπάμε τα αυγά . Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε τον μάραθο και το αλάτι .
Το τηγάνι που βλέπετε στην φωτογραφία δεν είναι το κατάλληλο - θέλει βαρύ μαύρο τηγάνι - αλλά ούτε και η ποσότητα που έχω βάλει μέσα . Χρειαζόταν τουλάχιστον η μισή .
Ηταν το φαγητό των εκδρομών , λόγω της εύκολης μεταφοράς του και είναι το φαγητό κράχτης μαζί με άλλα εδέσματα για να προσελκύσουμε τους τουρίστες αφού τα παρατήσαμε όλα στο έλεος του θεού και κάναμε τον τουρισμό την μοναδική πηγή εσόδων ως χώρα.
Για να μην αναφερθώ και στον εξευτελισμό της Σαπφώς στην Ερεσό που την ξεπουλάμε σε ανώμαλους για ένα μεζέ ένα ούζο και ένα ρουμ του λετ.
Αυτάααααα..