tag:blogger.com,1999:blog-69676319134342377612024-03-23T11:27:57.614+02:00Οτι περνα απ το στομαχιΜην πάει ο νούς σου μόνο στον έρωτα και στο φαϊ Καταπίνουμε πολλά
κάθε μέρα . Ας αγνοήσουμε όσο είναι δυνατόν τα τοξικά και ας μείνουμε σε ότι φτιάχνεται με αγάπη , για αγαπημένους
Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.comBlogger177125tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-40352353138474629232024-03-20T13:06:00.000+02:002024-03-20T13:06:41.210+02:00Πατάτες σε παραλλαγή <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivaIuffIz1Djl_TYeE_1Kscbz-2EYSL-5UTdo7NyEZYQHSMMlHbEO42HwkFMQJZfts2Pxe8IJz8KcicevvNbo44EXjTpLREdqxVAOtJ5-pHA1G2NbAw3p1jSFT2mClkOj45Dr1XGXrmSKqDxTqQFb20-gxdImfik9bGr4IjHapHpEkMzENRWTHkRJGlIgN/s1000/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%93%CE%91%CE%9B%CE%91%202%20%CE%B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivaIuffIz1Djl_TYeE_1Kscbz-2EYSL-5UTdo7NyEZYQHSMMlHbEO42HwkFMQJZfts2Pxe8IJz8KcicevvNbo44EXjTpLREdqxVAOtJ5-pHA1G2NbAw3p1jSFT2mClkOj45Dr1XGXrmSKqDxTqQFb20-gxdImfik9bGr4IjHapHpEkMzENRWTHkRJGlIgN/w480-h640/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%93%CE%91%CE%9B%CE%91%202%20%CE%B2.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Το ζυμωτό ψωμί της γιαγιάς μου δεν με ενθουσίαζε καθόλου . Ευτυχώς δεν υπήρχε λόγος να ζυμώνει συχνά παρά μόνο όταν είχε κέφι . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Αυτό όμως που μ άρεσε όταν άναβε ο φούρνος ήταν τα διάφορα φαγητά που έψηνε για να μην πάει η θέρμανση χαμένη . Απλά φαγητά , ακόμα και γλυκίσματα προς το τέλος της διαδικασίας του φουρνίσματος του ψωμιού, για να μην αρπάξουν , αφού άλλη θερμοκρασία απαιτούσε το ψωμί και άλλη το ταψί με το φαγητό ή το γλυκό. Μέχρι σήμερα δεν έχω μπορέσει να καταλάβω πως είναι δυνατόν να μετρήσεις την θερμοκρασία του ξυλόφουρνου με το μάτι , το μυαλό , και το χέρι . Αν μερικές φορές δεν έβρισκε την θερμοκρασία κατάλληλη , έβαζε ένα καπάκι πάνω απ το ταψί και σώριαζε από πάνω αναμμένα κάρβουνα που μέχρι εκείνη τη στιγμή σιγόκαιγαν στα τοιχώματα του φούρνου.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Ένα απ τα αγαπημένα μου φαγητά ήταν οι πατάτες στον φούρνο , έτσι όπως τις έφτιαχνε εκείνη που πολύ αργότερα έμαθα πως ήταν μια παραλλαγή του " Pomme de terre en gratin dauphinois ". Και μάλιστα η πιο σωστή εκδοχή αφού μέσα δεν υπήρχε τυρί και το gratin προέκυπτε απ την επιφάνεια του ψημένου πια φαγητού. Ούτε κρέμα γάλακτος , ούτε αυγά ( !!!!!!!!!!!!! ) ούτε μπέικον . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Η παρασκευή τους πανεύκολη και εξαιρετικά γρήγορη . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Καθάριζε και έκοβε τις πατάτες σε φέτες όπως τις κόβουμε για να τις τηγανίσουμε στον μουσακά και όχι σε λεπτές στο μαντολίνο όπως διαβάζω σε διάφορες συνταγές . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Τις άπλωνε στο ταψί σε δυο τρείς στρώσεις , τις αλάτιζε και τις σκέπαζε με γάλα , υπολογίζοντας πόσο θα χρειαστεί για να βράσουν μέσα σ αυτό οι πατάτες ανάλογα με τις στρώσεις ώστε να μην καούν . Μετά σκορπούσε από πάνω μπόλικα κομμάτια βούτυρο - τότε Φυτίνη - . Το τελικό αποτέλεσμα είναι να μείνει στο ταψί μια παχύρευστη σάλτσα . </span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirCSn_hdWekiTcvyORGl5VS_DXePsRsBRzBywwDNTRv8Cg7gfxdcHfN_wHs68UPVaIKZ76wLIjysyg8Cs-6Bft4cUJSuYNqh9mhn7MV2_eV1YKcGGsbH78CT0_XV8sY6sOosSPGiKXXGzDRlcZGLkmf5pnykPz4tPg6fWmLEhIHt3HHKPchdsxHrsHav7E/s1000/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%93%CE%91%CE%9B%CE%91%201%20%CE%B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirCSn_hdWekiTcvyORGl5VS_DXePsRsBRzBywwDNTRv8Cg7gfxdcHfN_wHs68UPVaIKZ76wLIjysyg8Cs-6Bft4cUJSuYNqh9mhn7MV2_eV1YKcGGsbH78CT0_XV8sY6sOosSPGiKXXGzDRlcZGLkmf5pnykPz4tPg6fWmLEhIHt3HHKPchdsxHrsHav7E/w480-h640/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%93%CE%91%CE%9B%CE%91%201%20%CE%B2.jpg" width="480" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">σε διαδικασία ψησίματος </span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;">Σε ανάμνηση εκείνης της γεύσης έτσι τις φτιάχνω κι εγώ μόνο που βάζω βιτάμ ή Lurpak και πάντα με γάλα με όλα του τα λιπαρά . Προσφάτως επιχείρησα να βάλω με λιγότερα λιπαρά , αλλά το φαγητό δεν είχε καμιά σχέση μ αυτό που περιγράφω. Τότε το τρώγαμε ως κύριο φαγητό μαζί με το ζεστό ζυμωτό ψωμί , αλλά με τα χρόνια το ενέταξα κι εγώ στα συνοδευτικά . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Αν καμιά φορά χωράει και δεύτερο ταψί στον φούρνο σας μαζί με το κοτόπουλο τα μπιφτέκια ή την μπριζόλα βάλτε και ένα ταψάκι μ αυτές τις πατάτες . Είμαι σίγουρη πως δεν θα μετανιώσετε , και θα το ξανακάνετε .</span></p><div><br /></div><p><br /></p>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-73842120798007214052024-03-14T19:11:00.000+02:002024-03-14T19:11:23.254+02:00Καλεσμένη σε γεύμα απ την Monkey BiBi<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQAn8IuaAhS912I_L07u1WTdN3_LA-dp5m80mCdHu9b_KS5JdI0sAP26swS9z69ikIfxqoZwGxAH1bhssfyRpZ7ZLJA_6lPZNL-RC8GDvH4hDvR9h23kR-dvRMVbEff45KLHoN6GsMpjFamV_d_h548PqNQh7Yl_Q6jvD8rIkCkRg53hOy9RL2fTqQ4CfA/s1000/%CE%A4%CE%9F%CE%A6%CE%9F%CE%A5%20%CE%9A%CE%91%CE%99%20%CE%A1%CE%A5%CE%96%CE%99%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQAn8IuaAhS912I_L07u1WTdN3_LA-dp5m80mCdHu9b_KS5JdI0sAP26swS9z69ikIfxqoZwGxAH1bhssfyRpZ7ZLJA_6lPZNL-RC8GDvH4hDvR9h23kR-dvRMVbEff45KLHoN6GsMpjFamV_d_h548PqNQh7Yl_Q6jvD8rIkCkRg53hOy9RL2fTqQ4CfA/w480-h640/%CE%A4%CE%9F%CE%A6%CE%9F%CE%A5%20%CE%9A%CE%91%CE%99%20%CE%A1%CE%A5%CE%96%CE%99%201.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Πάντα μου άρεσε να ακούω και να διαβάζω ιστορίες για μακρινά άγνωστα μέρη και πάντα σταματούσα στο σημείο που ανέφεραν τα προϊόντα και την τροφή του κάθε τόπου. Σαν τρελή ήθελα να δοκιμάσω τα άγνωστα φρούτα και να γευτώ τις περίεργες γεύσεις κι αυτό ήταν ένας τρόπος να μπαίνω μέσα στην ιστορία και στο παραμύθι και να γίνομαι ένα , ταξιδεύοντας νοερά ακόμα και σε μέρη που μπορεί να μην υπήρχαν παρα μόνο στο βιβλίο που κρατούσα στα χέρια μου. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Άπειρα τα φανταστικά ταξίδια που έκανα με κίνητρο ένα φαγητό , που στην συνέχεια μπορούσα να διακρίνω εικόνες , να ακούσω ήχους ακαθόριστους όπως σαν σε όνειρο . Ως μαθήτρια ήμουν σκράπας εκτός αν το μάθημα περιείχε ότι μ ενδιέφερε. Τότε , όχι μόνο το έλεγα νεράκι αλλά το εμπλούτιζα και με δικά μου λόγια όπως τότε που περιέγραφα την έρημο όπου ο θεός έριξε στον λαό του το "μάννα" . </span></p><p><span style="font-size: medium;">- " Το λέει το βιβλίο αυτό?" Με είχε ρωτήσει τότε ο δάσκαλος. </span></p><p><span style="font-size: medium;">- " Οχι δεν το λέει , αλλά έτσι είναι η έρημος " ...... θαρρείς και γνώριζα τι είναι μια έρημος. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Τότε ήταν επίσης που έστειλα την γιαγιά μου στην αγορά να μου βρει μάννα όταν της ξέφυγε πάνω στην κουβέντα και είπε πως πριν πολλά χρόνια υπήρχε και το πουλούσανε . Μεγαλώνοντας συνέχισα το ίδιο βιολί .. ανάλογα με το βιβλίο, περιπλανιόμουν . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Στο Θιβέτ δοκιμάζοντας την σούπα ένός μοναχού ταξιδευτή , </span></p><p><span style="font-size: medium;">τρώγοντας νηστική ένα άπλυτο ραπανάκι στην Τάρα της Σκάρλετ Ο Χάρα , </span></p><p><span style="font-size: medium;">και επιχειρώντας να φτιάξω την σούπα με τον μπόλικο βούτυρο της κ. Μπαρπαρέν που έφτιαχνε στον Ρεμί. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Και φτάσαμε στο σήμερα και τα παραμύθια έγιναν βιβλία και τα βιβλία κινηματογράφος, και ο κινηματογράφος ξανά ιστορίες σε βίντεο . Και ακόμα ψάχνω και δοκιμάζω φαγητά για να ζήσω μια στιγμή με τον ήρωα της ιστορίας και το περιβάλλον του. Στην προκειμένη περίπτωση η μαϊμού Μπίμπη ( Monkey BiBi ) στο μακρινό Βιετνάμ . Και το φαγητό, ρύζι , με μια συνταγή με τόφου.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglP9Tv-wJmxV0iBxP1P96DqIm2HbxASUWFP8CiEqkDxyUPtNDPqqkIj3rqH2un07ormxmk1PgePq6HYWDooaXr13_Bl3eeXQFQmGXTyWZMlyr8ms0sVaBz79Nj-lVX0drUdBfbemZnAQi4Dtp-h45FUt5E4B78uXO3BMenM4n76xFrh1zme_r2tWDNCAJT/s1000/%CE%A4%CE%9F%CE%A6%CE%9F%CE%A5%20%CE%9A%CE%91%CE%99%20%CE%A1%CE%A5%CE%96%CE%99%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglP9Tv-wJmxV0iBxP1P96DqIm2HbxASUWFP8CiEqkDxyUPtNDPqqkIj3rqH2un07ormxmk1PgePq6HYWDooaXr13_Bl3eeXQFQmGXTyWZMlyr8ms0sVaBz79Nj-lVX0drUdBfbemZnAQi4Dtp-h45FUt5E4B78uXO3BMenM4n76xFrh1zme_r2tWDNCAJT/w480-h640/%CE%A4%CE%9F%CE%A6%CE%9F%CE%A5%20%CE%9A%CE%91%CE%99%20%CE%A1%CE%A5%CE%96%CE%99%202.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /> </span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Εντυπώσεις ? Ελάχιστη γεύση.. Είναι κι αυτή η συνήθεια τους να μην τρώνε ψωμί ..... Την επόμενη φορά θα φτιάξω μια δική μου συνταγή με αυτό το φυτικό τυρί Τόφου .. με μπαχαρικά, μυρωδικά , και μπόλικη σάλτσα ...Να βουτάω και το ψωμί μου </span></p><p><span style="font-size: medium;">Το έφαγα μόνο και μόνο γιατί έκανα κόπο να το φτιάξω. Έμαθα όμως λίγο τα γούστα της Μπίμπης και τις συνήθειες της οικογένειάς της . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Α ! Και κάτι άλλο !! Χορταίνεις με ελάχιστο φαγητό !! Οπότε τώρα κατάλαβα πως χορταίνουν οι Ασιάτες με τα μικρά μικρά μπολάκια στα οποία σερβίρουν την τροφή τους ..</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggUkEd5ocmjzSJeJlg0t8-px2gXX_m0vv4jUpHnpQP_sVOdoXhzK_yaRk-fYTaw9tnBKya_AbncZUJZNX0PHEwUxVfTNMlMFtxZk8O8CwAWvi4tW-0cfubdXa1Loj1q1NMh1f9-D2Yy0huOceIFQc8KTCBIMoS2LPI67Q9I1CB4fyZmUlxs4tJxprgZu8t/s3264/%CE%A4%CE%9F%CE%A6%CE%9F%CE%A5%20%CE%A0%CE%91%CE%9A%CE%95%CE%A4%CE%9F.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3264" data-original-width="2448" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggUkEd5ocmjzSJeJlg0t8-px2gXX_m0vv4jUpHnpQP_sVOdoXhzK_yaRk-fYTaw9tnBKya_AbncZUJZNX0PHEwUxVfTNMlMFtxZk8O8CwAWvi4tW-0cfubdXa1Loj1q1NMh1f9-D2Yy0huOceIFQc8KTCBIMoS2LPI67Q9I1CB4fyZmUlxs4tJxprgZu8t/w480-h640/%CE%A4%CE%9F%CE%A6%CE%9F%CE%A5%20%CE%A0%CE%91%CE%9A%CE%95%CE%A4%CE%9F.jpg" width="480" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-82840302044605050572024-03-12T16:54:00.000+02:002024-03-12T16:54:01.806+02:00Πατατοκεφτέδες του 5λεπτου<p><span style="font-size: medium;"> </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8P06wweVSWUb-jQO5tzm14D9D1MwNCP4kUQCFAxBc6qhfDNh7rGAQAWrLMMq6PoqWn1O4z5MKV2BBkRL2-HpX6_74j-rSeTG6I8uXVGNRWkT5mEqRmhKNn_fwCcjaYWCB6e0QjyWjOIttHUKTSTlRMUTye-znkAW2LhMYWxhAsWgh-IsFmHvNIeoEHiMn/s1000/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%9F%CE%9A%CE%95%CE%A6%CE%A4%CE%95%CE%94%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%A0%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%95%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8P06wweVSWUb-jQO5tzm14D9D1MwNCP4kUQCFAxBc6qhfDNh7rGAQAWrLMMq6PoqWn1O4z5MKV2BBkRL2-HpX6_74j-rSeTG6I8uXVGNRWkT5mEqRmhKNn_fwCcjaYWCB6e0QjyWjOIttHUKTSTlRMUTye-znkAW2LhMYWxhAsWgh-IsFmHvNIeoEHiMn/w480-h640/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%9F%CE%9A%CE%95%CE%A6%CE%A4%CE%95%CE%94%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%A0%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%95%202.jpg" width="480" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Θα μπορούσε κανείς να τους έλεγε πατατοκεφτέδες που ξυπνούν ενοχές αφού δεν χρειάζεται να βράσεις πατάτες , να είναι οι κατάλληλες , να τις κάνεις πουρέ , να προβληματιστείς αν θα πετύχουν αν θα ανοίξουν και θα σκορπιστούν στο τηγάνι μετανιώνοντας που δεν ακολούθησες τις συνταγές που προσθέτουν και αλεύρι .</span></p><p><span style="font-size: medium;">Οι πατατοκεφτέδες δεν είναι καθόλου εύκολοι στην σημερινή εποχή και το λέω για όσες δεν τους πετυχαίνουν ακριβώς όπως τους έφτιαχνε η μαμά ή η γιαγιά τους . Παίζει ρόλο η πατάτα , η φωτιά το τηγάνι αλλά και το "χέρι" για να μην το ξεχνάμε κι αυτό.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Οι σημερινή συνταγή γίνεται με νιφάδες έτοιμου πουρέ για την ακρίβεια με πουρέ Γιώτης.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Έφτιαξα ένα σχετικά σφιχτό μίγμα με νιφάδες νερό αλάτι και πιπέρι υπολογίζοντας πως θα μπεί και το αυγό, έχοντας ωστόσο κοντά μου το κουτί με τις νιφάδες σε περίπτωση που θα χρειαζόταν να προσθέσω κι άλλες . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Πρόσθεσα ψιλοκομμένο μαϊντανό και έβαλα ελάχιστο κεφαλοτύρι προσέχοντας μην γίνουν αλμυροί. Τους έπλασα , τους αλεύρωσα με αλεύρι ανακατεμένο με καλαμποκάλευρο και τους τηγάνισα με σπορέλαιο σε μέτρια θερμοκρασία που μετά την δυνάμωσα προς το τέλος γυρίζοντάς τους μόνο δύο φορές . Έγιναν τραγανοί απ έξω και αφράτοι από μέσα και έμειναν έτσι και όταν κρύωσαν . </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3JXBOeCs2npXZwD1FMEpd7oC6FWIssiUNBRC6P1tHbhxMOxunVU1eATFc3LKzZRnPhjyCKazCTFjc9BXRTMVSouzuX6MnBFctvAzVEDlZSczeNgO7UuZEiaI9k2ebKFOHMpTLNbg06ADyy85oNnwu54zUP-uyi8wK6Sa3xi2IRgDDBzvyYkKnGKeZcPU6/s1000/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%9F%CE%9A%CE%A1%CE%A6%CE%A4%CE%95%CE%94%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%A0%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%95%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3JXBOeCs2npXZwD1FMEpd7oC6FWIssiUNBRC6P1tHbhxMOxunVU1eATFc3LKzZRnPhjyCKazCTFjc9BXRTMVSouzuX6MnBFctvAzVEDlZSczeNgO7UuZEiaI9k2ebKFOHMpTLNbg06ADyy85oNnwu54zUP-uyi8wK6Sa3xi2IRgDDBzvyYkKnGKeZcPU6/w480-h640/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%9F%CE%9A%CE%A1%CE%A6%CE%A4%CE%95%CE%94%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%A0%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%95%201.jpg" width="480" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibGALwhsUFCr6QoCfAvYM4K6e0zSElkm65v9KvxRvNnHBFN5yEXL9d6OqE8teWaAhO1MIx23a64G0eEMNolwfL3kJCf5W0jsdskyjpIK1f1lxi0xd4qyH05yVMdNWBQF0Nwd7GTAhvAPkk926tJRJIGm2Jx3WlbA_Rvn0JK4Yj44nGV3Lpiw2RmO4YQnbs/s1000/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%9F%CE%9A%CE%95%CE%A6%CE%A4%CE%95%CE%94%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%A0%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%95%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibGALwhsUFCr6QoCfAvYM4K6e0zSElkm65v9KvxRvNnHBFN5yEXL9d6OqE8teWaAhO1MIx23a64G0eEMNolwfL3kJCf5W0jsdskyjpIK1f1lxi0xd4qyH05yVMdNWBQF0Nwd7GTAhvAPkk926tJRJIGm2Jx3WlbA_Rvn0JK4Yj44nGV3Lpiw2RmO4YQnbs/w480-h640/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%9F%CE%9A%CE%95%CE%A6%CE%A4%CE%95%CE%94%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%A0%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%95%203.jpg" width="480" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: medium;">….. Όπως έμειναν και οι ενοχές που τόλμησα να τους φτιάξω με έτοιμο πουρέ αγνοώντας την παραδοσιακή συνταγή. </span></p><div><br /></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-52304205159160734132023-12-04T19:45:00.000+02:002023-12-04T19:45:23.147+02:00Σφουγγάτο <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlRm33BJbHkW4P47sXWFLr9UZ047NmTCI6FiTBf6bBC02vXmj-DoU6-l_SHIjK0-UXVmhKZLxcSaP2ljrV493rJfXm_o_egOI_9cBvDh7Pn-XCmgVBh1CIQr_ahSJe4kkNLw70kep6oZKrhXpDQzt5XEpevy-Mt9YRxwNcX5cXbRQtX3ZmjB43hsrWwWl/s1000/%CE%A3%CE%A6%CE%9F%CE%A5%CE%93%CE%93%CE%91%CE%A4%CE%9F%20%CE%A3%CE%A4%CE%9F%20%CE%A0%CE%99%CE%91%CE%A4%CE%9F%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlRm33BJbHkW4P47sXWFLr9UZ047NmTCI6FiTBf6bBC02vXmj-DoU6-l_SHIjK0-UXVmhKZLxcSaP2ljrV493rJfXm_o_egOI_9cBvDh7Pn-XCmgVBh1CIQr_ahSJe4kkNLw70kep6oZKrhXpDQzt5XEpevy-Mt9YRxwNcX5cXbRQtX3ZmjB43hsrWwWl/w480-h640/%CE%A3%CE%A6%CE%9F%CE%A5%CE%93%CE%93%CE%91%CE%A4%CE%9F%20%CE%A3%CE%A4%CE%9F%20%CE%A0%CE%99%CE%91%CE%A4%CE%9F%202.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Τον μάραθο τον έχω συνδέσει με την άνοιξη και της αρχές καλοκαιρού. Πάντα τα γιαπράκια με τα νέα αμπελόφυλλα τα φτιάχνανε - εκτός των άλλων μυρωδικών - με μπόλικο μάραθο . Όμως και το Μυτιληνιώ σφουγγάτο αν δεν είχαν μάραθο τους ήταν αδιανόητο να το φτιάξουν. ( Το φθινόπωρο στις τσακιστές ελιές μέσα στην άρμη έβαζαν μεστά κλαδιά μάραθου που είχε περάσει η εποχή του πια.) Παρεμπιπτόντως τα δυό παραπάνω φαγητά ήταν συνήθως και φαγητά της εκδρομής ...μαζί με τους κεφτέδες ..Εδώ στην Αθήνα σπάνια έβρισκα μάραθο και μάλιστα άγριο μάραθο.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Πριν μερικά χρόνια είχα ανακαλύψει τριγύρω στο θέατρο βράχων θαρρείς και τον είχαν σπείρει καθώς επίσης και τεράστιες ρίζες κάπαρης . Θυμάμαι πως σχολιάσαμε γελώντας με την φίλη μου πως το μόνο που μας έλειπε ήταν να βρούμε εκεί κοντά και κρίταμο ...αν ήταν δυνατόν ..</span></p><p><span style="font-size: medium;">Σήμερα στην λαϊκή βρήκα μάραθο .</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGhtiheac4MnxADilOwQ_T2wOVJCfwrRVlxkZuAEWBpAXHX4ysfElv1SQWHj8raBTFzEQKVUZG-7R7nGi1tOdXDJoLdYCOxcY8OiUDCa1STU8gRtTDU7ZuJBGPyo9hTBV_ysbuI2gjizfHjmXO1w0alFaV7QXDMLq7g2crzQ9rQ-JkfXkh2BHM7X3sQ9Qb/s1000/%CE%9C%CE%91%CE%A1%CE%91%CE%98%CE%9F.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGhtiheac4MnxADilOwQ_T2wOVJCfwrRVlxkZuAEWBpAXHX4ysfElv1SQWHj8raBTFzEQKVUZG-7R7nGi1tOdXDJoLdYCOxcY8OiUDCa1STU8gRtTDU7ZuJBGPyo9hTBV_ysbuI2gjizfHjmXO1w0alFaV7QXDMLq7g2crzQ9rQ-JkfXkh2BHM7X3sQ9Qb/w480-h640/%CE%9C%CE%91%CE%A1%CE%91%CE%98%CE%9F.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /> </span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Ο πωλητής με προειδοποίησε : Αυτό δεν είναι άνιθο !! Γέλασα και τον ευχαρίστησα. Το μυαλό μου και η σκέψη μου είχαν ήδη ταξιδέψει . Βρέθηκαν σε μια τεράστια κουζίνα όσο περίπου είναι το σαλόνι μου . Με κόκκινα πλακάκια στο δάπεδο και άσπρα μπλε ισπανικού τύπου στον νεροχύτη. Με ξύλινο ψυγείο πάγου και μια τεράστια μασίνα .</span></p><p><span style="font-size: medium;">Στο μεγάλο βαρύ τραπέζι του κόσμου τα λαχανικά που έσταζαν δροσιά και που μόλις τα είχαν φέρει . Και πολλά άτομα !! Που μ ενοχλούσαν οι ομιλίες τους και τους ενοχλούσε η παρουσία μου γι αυτό πάντα μου έβαζαν έναν τόμο του " Θησαυρού " στα χέρια για να τους αφήσω ήσυχους . Τα μάτια μου κολλημένα στις γελοιογραφίες και στις κεφαλίδες των διηγημάτων αλλά τ αυτά μου στις συζητήσεις για το τι θα μαγειρέψουν , και πως θα μοιραστούν οι δουλειές. Τα λαχανικά έπρεπε να μαγειρευτούν όλα .. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Ούτε λόγος να μπούνε στο ψυγείο ..Δεν υπήρχε ούτε χώρος , αλλά ούτε και λόγος . Την άλλη μέρα θα έφερναν ότι χρειαζόταν απ τον μπαξέ εξ άλλου. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Η στενή σχέση που υπάρχει μεταξύ της μνήμης, της εικόνας , της μυρωδιάς και της γεύσης έχει την δύναμη να σε μεταφέρει σε άλλο τόπο και σ άλλον χρόνο .. Ετσι απ τ Ακλειδιού πέταξα σε άλλη κουζίνα . Στο τραπέζι πάλι υλικά μαγειρικής και λαχανικά .. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Μαρούλια, πράσινα κρεμμύδια κολοκυθάκια , πατάτες , δυόσμος , μαϊντανός και μάραθο. Θα ετοίμαζαν το φαγητό που θα έπαιρνα μαζί μου στην πρώτη μου σχολική εκδρομή. Λίγα χιλιόμετρα πιο πέρα.. Στην Κράτηγο. Αλλά θα έμπαινα μόνη μου στο λεωφορείο ...σαν μεγάλη.. Το φαγητό θα ήταν σφουγγάτο και Γιαλατζήδες .. και αυγά σφιχτά ..και αγγουράκια ..και κεράσια . Στεγνά φαγητά .. Ότι πρέπει για να μεταφέρει ένα παιδί.. Όλα εκτός απ' τις κρέπες γεμιστές με γλυκό βύσσινο που με δυσκόλεψαν. Ζήτησα την βοήθεια ενός κοριτσιού της έκτης να με βοηθήσει για να προσφέρω στους δασκάλους που ήταν η παραγγελία της γιαγιάς μου. Αποτυχία ! Τρέχανε τα ζουμιά από παντού. </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdHSd-vlCIlEKL7yRKBrQu6T98KPUaqzmEMAFkLXa6Vv-5oEO8nKfbOpqyp_Asmgdux87ViPj9bVlykRUeNzcXa3LSsQD-BwysRgWxBkxVB5jG2ekLZLIHSac_HTSjhcTseudFkj1YbMoTv0XO-4tkVcjdzfJDuG3KljdRiMX8sK9M-Xt0_ITcfxMXd2x/s1000/%CE%A3%CE%A6%CE%9F%CE%A5%CE%93%CE%93%CE%91%CE%A4%CE%91%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdHSd-vlCIlEKL7yRKBrQu6T98KPUaqzmEMAFkLXa6Vv-5oEO8nKfbOpqyp_Asmgdux87ViPj9bVlykRUeNzcXa3LSsQD-BwysRgWxBkxVB5jG2ekLZLIHSac_HTSjhcTseudFkj1YbMoTv0XO-4tkVcjdzfJDuG3KljdRiMX8sK9M-Xt0_ITcfxMXd2x/w640-h480/%CE%A3%CE%A6%CE%9F%CE%A5%CE%93%CE%93%CE%91%CE%A4%CE%91%202.jpg" width="640" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Και απ το χθές , στο σήμερα .. Στην κουζίνα μου. Και στο σφουγγάτο που θα έκανα με το μάραθο.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Υλικά </span></p><p><span style="font-size: medium;">Ένα μάτσο μάραθο </span></p><p><span style="font-size: medium;">Ένα ματσάκι μαϊντανό </span></p><p><span style="font-size: medium;">5- 6 κρεμμυδάκια μαζί και τα πράσινα φύλλα τους </span></p><p><span style="font-size: medium;">Ένα μέτριο ξερό κρεμμύδι </span></p><p><span style="font-size: medium;">Δύο κολοκυθάκια μεγαλούτσικα περίπου 300 γραμ</span></p><p><span style="font-size: medium;">Δύο πατάτες βρασμένες</span></p><p><span style="font-size: medium;">Και 6 αυγά </span></p><p><span style="font-size: medium;">Σπορέλαιο αν θα κάνουμε το σφουγγάτο στο τηγάνι ή λάδι ελιάς αν θα το βάλουμε στον φούρνο </span></p><p><span style="font-size: medium;">( αν θέλουμε βάζουμε και χοντροκομμένες καρδιές μαρουλιού ) </span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Μαραίνουμε τα λαχανικά μαζί με τα κρεμμύδια - που προσέχουμε να μην σκουρήνουν -</span></p><p><span style="font-size: medium;">Λιώνουμε με ένα πιρούνι τις πατάτες αφήνοντας και χοντρά κομματάκια μέσα , και ρίχνουμε χτυπημένα τα αυγά. Ρίχνουμε και τα λαχανικά απ το τηγάνι Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Σιγανή φωτιά στο τηγάνισμα σε αντικολλητικό τηγάνι , και μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία στο φούρνο. </span></p><p><br /></p>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-77114560817696553402023-12-04T14:06:00.004+02:002023-12-04T21:20:56.418+02:00Cannelés<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxyeTz8QrD5XBpCh5eARKMoIWittJ-dLtMqSr4E7CeAgTme9SnR206Z15U6BcUcAWw3Vz0jRPOl8g6Z1dYylY3rb8NCzbZlXviFsf0F5i57RCsTmY-5AAF_BIy47XT1p9H0EWkElqTVarF464Hrc52_0JDmYN1a5GrmShKbA4vsVSqj_xsPtuUP4N5qhz6/s1000/%CE%9A%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%9B%CE%95%20%CE%A3%CE%95%CE%A1%CE%92%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%A3%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%9F%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxyeTz8QrD5XBpCh5eARKMoIWittJ-dLtMqSr4E7CeAgTme9SnR206Z15U6BcUcAWw3Vz0jRPOl8g6Z1dYylY3rb8NCzbZlXviFsf0F5i57RCsTmY-5AAF_BIy47XT1p9H0EWkElqTVarF464Hrc52_0JDmYN1a5GrmShKbA4vsVSqj_xsPtuUP4N5qhz6/w480-h640/%CE%9A%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%9B%CE%95%20%CE%A3%CE%95%CE%A1%CE%92%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%A3%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%9F%202.jpg" width="480" /></a></div><br /><p><br /></p><p> <span color="var(--primary-text)" style="font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; white-space-collapse: preserve;">Φύση κομπλεξικό και απαισιόδοξο άτομο </span></p><div><div dir="auto"><div class="x1iorvi4 x1pi30zi x1l90r2v x1swvt13" data-ad-comet-preview="message" data-ad-preview="message" id=":rm4:" style="padding: 4px 16px 16px;"><div class="x78zum5 xdt5ytf xz62fqu x16ldp7u" style="display: flex; flex-direction: column; margin-bottom: -5px; margin-top: -5px;"><div class="xu06os2 x1ok221b" style="margin-bottom: 5px; margin-top: 5px;"><span class="x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1lliihq x1s928wv xhkezso x1gmr53x x1cpjm7i x1fgarty x1943h6x xudqn12 x3x7a5m x6prxxf xvq8zen xo1l8bm xzsf02u x1yc453h" dir="auto" style="display: block; line-height: 1.3333; max-width: 100%; min-width: 0px; overflow-wrap: break-word; word-break: break-word;"><div class="xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs x126k92a" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; margin: 0px; overflow-wrap: break-word; white-space-collapse: preserve;"><div dir="auto" style="font-family: inherit;">είχα ήδη σκεφτεί όσο τα κανελέ ( Canelé ) ήταν στον φούρνο ακόμα ,</div><div dir="auto" style="font-family: inherit;">πως τα λάθη όχι μόνο πληρώνονται , αλλά πρέπει και να ομολογούνται.</div></div><div class="x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word; white-space-collapse: preserve;"><div dir="auto" style="font-family: inherit;">Πάλι έξω έπεσα , γιατί αν αναλογιστώ </div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><a style="color: #385898; cursor: pointer; font-family: inherit;" tabindex="-1"></a></span><span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="✔️" class="xz74otr" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td8/1.5/16/2714.png" style="border: 0px; object-fit: fill;" width="16" /></span>πως ο φούρνος μου δεν λειτουργεί καλά , </div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="✔️" class="xz74otr" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td8/1.5/16/2714.png" style="border: 0px; object-fit: fill;" width="16" /></span>πως έπρεπε να περάσω το μείγμα από σινουά</div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="✔️" class="xz74otr" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td8/1.5/16/2714.png" style="border: 0px; object-fit: fill;" width="16" /></span>την αγωνία μέχρι να βρώ φορμάκια ( μου τα βρήκε ο Τάσος ) </div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="✔️" class="xz74otr" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td8/1.5/16/2714.png" style="border: 0px; object-fit: fill;" width="16" /></span>την προσβολάρα πωλήτριας του My Market Βύρωνα που όταν ζήτησα λοβό βανίλιας μου είπε " πολύ Πετρετζίκη βλέπεις " </div><div dir="auto" style="font-family: inherit;">και το κυριότερο </div><div dir="auto" style="font-family: inherit;"><span class="x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xhhsvwb xat24cr xgzva0m xxymvpz xlup9mm x1kky2od" style="display: inline-flex; font-family: inherit; height: 16px; margin: 0px 1px; vertical-align: middle; width: 16px;"><img alt="✔️" class="xz74otr" height="16" referrerpolicy="origin-when-cross-origin" src="https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td8/1.5/16/2714.png" style="border: 0px; object-fit: fill;" width="16" /></span>πως τα έφτιαξα για πρώτη φορά ........ </div><div dir="auto" style="font-family: inherit;">ε ! θα πέσει φωτιά να με κάψει αν έχω και παράπονο </div></div><div class="x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a" style="margin: 0.5em 0px 0px; overflow-wrap: break-word;"><div dir="auto" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; white-space-collapse: preserve;">Υ.Γ Αν θέλετε την συνταγή , ρωτήστε το Michel Rux γιατί ο Ακης υποθέτω δεν τα ΄φτιάχνει..( χιούμορ ...εννοείται ..) </div><div dir="auto" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; white-space-collapse: preserve;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2adYTnjePrSpBXqlj5y3QubVDmIBaxu6_eNrUFIE1PUqDLY3TQf0GD6CC7gXiUWDYZHpof97-BqqD0aKIntz3qulD7VSSvA8w_NDd3ArmJ_pcuNB3H9X619rbl8TOwNXrTTDK5HCBI5cmun8mlWt0OsHWjO9mi_a_MLl22HXRDfpOC56zdewfkDm6PySK/s1000/%CE%9A%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%9B%CE%95%20%CE%9A%CE%9F%CE%9C%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%9F%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2adYTnjePrSpBXqlj5y3QubVDmIBaxu6_eNrUFIE1PUqDLY3TQf0GD6CC7gXiUWDYZHpof97-BqqD0aKIntz3qulD7VSSvA8w_NDd3ArmJ_pcuNB3H9X619rbl8TOwNXrTTDK5HCBI5cmun8mlWt0OsHWjO9mi_a_MLl22HXRDfpOC56zdewfkDm6PySK/w480-h640/%CE%9A%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%9B%CE%95%20%CE%9A%CE%9F%CE%9C%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%9F%202.jpg" width="480" /></a></div><br /><div dir="auto" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; white-space-collapse: preserve;"><br /></div><div dir="auto" style="color: var(--primary-text); font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; white-space-collapse: preserve;"><br /></div><div dir="auto"><span style="font-size: 15px; white-space-collapse: preserve;">Καννελέ
Υλικά :
½ λίτρο γάλα (ολόκληρο κατά προτίμηση)
2 αυγα
2 κρόκοι αυγών
100 γρ αλεύρι απλό λευκό
200 γρ ζάχαρη άχνη
50 γρ βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ρούμι
1 λοβό βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι
Καλούπια Canelé
Μέθοδος :
Είναι προτιμότερο τα κανελέ να αναμειγνύονται από την προηγούμενη μέρα γιατί πρέπει να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και όσο ζεσταίνεται, κόβουμε τον λοβό βανίλιας στη μέση και ξύνουμε το εσωτερικό του, προσθέτουμε στο γάλα, μαζί με το βούτυρο.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και κοσκινίζουμε απαλά το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ρούμι στο μείγμα.
<br /></span></div><div dir="auto"><span style="font-size: 15px; white-space-collapse: preserve;">Μόλις λιώσει τελείως το βούτυρο, ενσωματώστε το χλιαρό γάλα στο μπολ. Χτυπάμε συνεχώς μέχρι να πάρουμε ένα υγρό μείγμα χωρίς σβόλους, πολύ σαν μείγμα για τηγανίτες.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί όλο το βράδυ στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη.
<br /></span></div><div dir="auto"><span style="font-size: 15px; white-space-collapse: preserve;">Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Ανάλογα με τα καλούπια που χρησιμοποιείτε, ίσως χρειαστεί να λαδώσετε εκ των προτέρων (τα καλούπια σιλικόνης δεν χρειάζονται βούτυρο).
<br /></span></div><div dir="auto"><span style="font-size: 15px; white-space-collapse: preserve;">Όταν βγάλετε το μείγμα των κανελέ από το ψυγείο, ανακατέψτε το λίγο πριν το ρίξετε στις φόρμες των κανελέ. μην γεμίζουν μέχρι το χείλος καθώς τείνουν να ανεβαίνουν λίγο.
Ψήνουμε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για 8 λεπτά μόνο και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς Κελσίου για άλλα 40 λεπτά.
Τα βγάζουμε από το φούρνο όταν οι κορυφές είναι σκούρες καφέ και τραγανές. Αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν προσπαθήσουμε να τα βγάλουμε από τα φορμάκια τους.</span><span color="var(--primary-text)" style="font-family: inherit; font-size: 0.9375rem; white-space-collapse: preserve;">
</span></div><div dir="auto"><span style="font-size: 15px; white-space-collapse: preserve;"><br /></span></div><div dir="auto"><span style="font-size: 15px; white-space-collapse: preserve;">Παρατηρήσεις . Τα έψησα σε πρώτο χρόνο 12 λεπτά και σε δεύτερο 50 λεπτά περίπου λόγω ελαττωματικού φούρνου . Επίσης αντί για ρούμι έβαλα κονιάκ . Αν τα φτιάξετε για πρώτη φορά κρατήστε αυστηρά την υπόδειξη να τα γεμίσετε κατά 1/3 , αλλιώς θα χυθεί το βούτυρο έξω.</span></div><div dir="auto"><span style="font-size: 15px; white-space-collapse: preserve;"><br /></span></div><div dir="auto"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHM5n0y3IkdSkj_pnaAYp-l80gsYZ185evfp6iq3FiTu39YVjRKwXsN7xUxmPC6DjHP-Ir884XlWiQSoUk3wU55WpOle5gbSLSJ2NTtS4flGhAp8aE200D5YJGVkNysTMGyUCJ1X7QPQdv1hINDsW6-mD7gZdz-1AOAJIqFmHNHXpC9v-NL3snPGkVgRJB/s1000/%CE%9A%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%9B%CE%95%20%CE%A3%CE%95%20%CE%A6%CE%9F%CE%A1%CE%9C%CE%91%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHM5n0y3IkdSkj_pnaAYp-l80gsYZ185evfp6iq3FiTu39YVjRKwXsN7xUxmPC6DjHP-Ir884XlWiQSoUk3wU55WpOle5gbSLSJ2NTtS4flGhAp8aE200D5YJGVkNysTMGyUCJ1X7QPQdv1hINDsW6-mD7gZdz-1AOAJIqFmHNHXpC9v-NL3snPGkVgRJB/w480-h640/%CE%9A%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%9B%CE%95%20%CE%A3%CE%95%20%CE%A6%CE%9F%CE%A1%CE%9C%CE%91%202.jpg" width="480" /></a></div><div dir="auto"><br /></div><div dir="auto"><br /></div></div><div dir="auto">Τα διατηρούμε για 5 ημέρες στο ψυγείο.</div><div dir="auto"><span style="font-size: medium;">αλλά μαλακώνουν και χάνεται η εξωτερική τραγανότητα που τα χαρακτηρίζει . Αυτό μπορούμε να το διορθώσουμε αν τα βάλουμε στους 220 βαθμούς στον φούρνο για 1-2 λεπτά .</span></div></div></span></div></div></div></div></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-82924923401129249752023-11-13T17:18:00.001+02:002023-11-13T18:47:41.846+02:00Rillettes χοιρινού<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAq3kigsJzkY50Q6Vt0LxWc58JV0vXsQqUlgpGagL7qZ62TCX795ylw4tBjh5ublmPZupry8OBcfKih_pwWfprX7od1JU3d4l7jMoe79BeLVrEHIxwJ8YkGlcCeqfySiTt3iGpuSi0WHHLBXpyB2f1LFJfu37lOsBBLB615xEsC9fHqKQuSZIqbaxLHCVg/s1000/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%95%20%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%CE%A5%20%CE%9A%CE%9F%CE%9D%CE%A3%CE%95%CE%A1%CE%92%CE%91%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAq3kigsJzkY50Q6Vt0LxWc58JV0vXsQqUlgpGagL7qZ62TCX795ylw4tBjh5ublmPZupry8OBcfKih_pwWfprX7od1JU3d4l7jMoe79BeLVrEHIxwJ8YkGlcCeqfySiTt3iGpuSi0WHHLBXpyB2f1LFJfu37lOsBBLB615xEsC9fHqKQuSZIqbaxLHCVg/w480-h640/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%95%20%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%CE%A5%20%CE%9A%CE%9F%CE%9D%CE%A3%CE%95%CE%A1%CE%92%CE%91%205.jpg" width="480" /></a></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid4M-SOBuN_BWEulNdRIeyNK_a-rTWZqZoOsJZhtol-pNG6__eOJbCWtCg-0_6MjqxI5Aai3uf0km3nOgHzCvXWnzqZwCsj0oMmC-AhQwnSB9CtiRllJ6hY7lx8ZIjwwVE7Qldb8ZOaFGuNPXaaKEWhbmGQXT67JvGWAcsltWspYi1hgrUUVLWIBUm9156/s1000/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%95%20%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%CE%AB%201%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid4M-SOBuN_BWEulNdRIeyNK_a-rTWZqZoOsJZhtol-pNG6__eOJbCWtCg-0_6MjqxI5Aai3uf0km3nOgHzCvXWnzqZwCsj0oMmC-AhQwnSB9CtiRllJ6hY7lx8ZIjwwVE7Qldb8ZOaFGuNPXaaKEWhbmGQXT67JvGWAcsltWspYi1hgrUUVLWIBUm9156/w480-h640/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%95%20%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%CE%AB%201%20(2).jpg" width="480" /></a></div><br /><p><br /></p><p>Οι rillettes χοιρινού είναι ένα έδεσμα της Γαλλίας με διαφορετική παρασκευή ανά περιοχή. </p><p>Αλλοι βάζουν μπαχαρικά , άλλοι διαφορετικά μπαχαρικά , άλλοι το κάνουν στην κατσαρόλα άλλοι στον φούρνο , το κοινό γνώρισμά τους όμως είναι ότι τρώγεται με μεγάλη ευχαρίστηση σαν άλειμμα σε φρυγανισμένο ψωμί με τουρσί αγγουράκι .Μερικοί λάτρεις της κλασσικής συνταγής έχουν ενστάσεις αν κάποιος κάνει του κεφαλιού του και βάλει π.χ. αστεροειδή γλυκάνισο ..ακόμα και αν τολμήσει να το σερβίρει μαζί με μουστάρδα. Μεταξύ μας εγώ θα το προτιμούσα εντελώς σκέτο με ελάχιστα λαχανικά και χωρίς πολλά μπαχαρικά παρά μόνο πιπέρι .Και παρόλο που έβαλα απ όλα, στην δεύτερη δόση που έκανα όχι μόνο τα αφαίρεσα , μετρίασα τα λαχανικά , πρόσθεσα και κοτόπουλο , αλλά έβαλα και χρένο το οποίο δεν είδα να υπάρχει σε καμιά συνταγή και μου άρεσε περισσότερο. </p><p>Δεν προτιμώ τις ανακατεμένες γεύσεις και δεν μ ενοχλεί αν το αρνί μυρίζει αρνί το κοτόπουλο κοτόπουλο , ή η γίδα γίδα . </p><p>Η παρασκευή του είναι εύκολη αλλά χρονοβόρα. Έβαλα όλα τα υλικά μαζί στην χύτρα ταχύτητας για να γλυτώσω χρόνο , αλλά νομίζω πως δεν έπρεπε αφού το κρέας δεν μέλωσε και το αποτέλεσμα ήταν κάτι που η υφή του έμοιαζε με σφιχτή τονοσαλάτα .</p><p>Την δεύτερη φορά το έφτιαξα σε πολύ χαμηλή φωτιά περίπου τέσσερις ώρες και καθώς είχε έλαχιστο υγρό μέσα , ψήθηκε στο λίπος του , πράγμα που βοήθησε μετά να απορροφήσει όμορφα το λίπος και το λίγο υγρό της κατσαρόλας και να πάρει μια μορφή που αλείφεται εύκολα πάνω στο ψωμί. </p><p>Τα υλικά που έβαλα εγώ είναι περίπου </p><p>500 γρ. πανσέτα χωρίς κόκαλο </p><p>200 γρ. λαρδί </p><p>1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα δύο </p><p>1 καρώτο</p><p>1 κλωνάρι σέλερι χωρίς τα φύλλα του </p><p>3 σκελίδες σκόρδο</p><p>1 δαφνόφυλλο </p><p>1 κλαράκι δενδρολίβανο</p><p>λίγο μαϊντανό.</p><p>Μπαχαρικά</p><p>Πιπέρια μαύρα </p><p>4-5 γαρύφαλλα </p><p>10 κεδρόμηλα </p><p>και έναν αστεροειδή γλυκάνισο .</p><p>Αλάτι ( καλά θα είναι όταν το κρέας και ζεστό είναι έτοιμο να τσιμπάει λίγο στο αλάτι . Δεδομένου ότι το άλειμμα το τρώμε κρύο δεν θα είναι τόσο αλμυρό. ) </p><p>Ελάχιστο νερό ( εγώ έβαλα περίπου μισό ποτήρι λευκό κρασί ) </p><p>Θέλει πολλή χαμηλή φωτιά και 4 με 5 ώρες με προσοχή μη μας καεί.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimUxj7nP4grLPehGX6bCoO-u53_J3Dm9GJ4M91e3jq-YPgF3UeMMZQg_jl0OKoEW-l3eifJlL_HMLGIxyYGgVBsNfB8SYaq-RtZcCmIl6IU27_PFFP_hfaxREJ8OAJ1Eo5HgtGooeq8VExEK63wl-dsYxHukdrfBOtriryxNss7RL3Yq5Q0_QLdRNLR_9f/s1000/%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%20%CE%A1%CE%99%CE%9B%CE%9B%CE%95%CE%A4%20%CE%A3%CE%A4%CE%97%CE%9D%20%CE%9A%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%9F%CE%9B%CE%91.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimUxj7nP4grLPehGX6bCoO-u53_J3Dm9GJ4M91e3jq-YPgF3UeMMZQg_jl0OKoEW-l3eifJlL_HMLGIxyYGgVBsNfB8SYaq-RtZcCmIl6IU27_PFFP_hfaxREJ8OAJ1Eo5HgtGooeq8VExEK63wl-dsYxHukdrfBOtriryxNss7RL3Yq5Q0_QLdRNLR_9f/w480-h640/%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%20%CE%A1%CE%99%CE%9B%CE%9B%CE%95%CE%A4%20%CE%A3%CE%A4%CE%97%CE%9D%20%CE%9A%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%9F%CE%9B%CE%91.jpg" width="480" /></a></div><br /> <p></p><p>Όταν είναι έτοιμο , βγάζουμε χωριστά το κρέας και το διαλύουμε σε ένα μπολ μαζί με τα λαχανικά, και όσα κομμάτια λίπους έχουν μείνει . Σουρώνουμε όσο ζουμί και λίπος έχει μείνει στην κατσαρόλα . </p><p>Ζυμώνουμε με τα χέρια μας το κρέας με τα υπόλοιπα ( τα μπαχαρικά έχουν ήδη διαλύσει ) και ρίχνουμε όσο χρειάζεται υγρό απ αυτό που σουρώσαμε και κουταλιές με λίπος .Ψιλοκόβουμε σκόρδο και μαϊντανό και το ρίχνουμε μέσα και συνεχίζουμε το ζύμωμα για να ανακατευθούν όλα. </p><p>Το υπόλοιπο λίπος το παγώνουμε για να ξεχωρίσει απ το ζουμί που ίσως μας περίσσεψε και μετά το ζεσταίνουμε για να λιώσει.</p><p>Βάζουμε το μίγμα μας σε γυάλινα βαζάκια fido και τα σκεπάζουμε με μια δυο κουταλιές λίπος</p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI-j3DtzsDxgJmz0vMhCUDbhFo7Uy16_c8I5jQJwNuCIiCupmybNa3cBfXRPPqiW8868i8cjhgv4iqLXEb6JNml9dVgmY3Nk9I_fh8kw5nD1gGLgOWw7yJc6kQb3yhhrCWaQrKP-6DA8NWfsN2jOuOBARDoPD2-gJrtXd_tdr1_YwqwsvSykGn7Si1QOn_/s1000/%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%20%CE%A1%CE%99%CE%9B%CE%9B%CE%95%CE%A4%20%CE%A3%CE%A4%CE%91%20%CE%92%CE%91%CE%96%CE%91.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI-j3DtzsDxgJmz0vMhCUDbhFo7Uy16_c8I5jQJwNuCIiCupmybNa3cBfXRPPqiW8868i8cjhgv4iqLXEb6JNml9dVgmY3Nk9I_fh8kw5nD1gGLgOWw7yJc6kQb3yhhrCWaQrKP-6DA8NWfsN2jOuOBARDoPD2-gJrtXd_tdr1_YwqwsvSykGn7Si1QOn_/w480-h640/%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%20%CE%A1%CE%99%CE%9B%CE%9B%CE%95%CE%A4%20%CE%A3%CE%A4%CE%91%20%CE%92%CE%91%CE%96%CE%91.jpg" width="480" /></a></div><br /><p></p><p>Αν είναι καλα αποστειρωμένα τα βάζα μας και δεν υπάρχουν κενά αέρος και ανάλογα με το αλάτι που περιέχουν οι κονσέρβες κρατάνε στην συντήρηση 20 με τριάντα μέρες . Στην κατάψυξη 6 μήνες .</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfpzw-bU_hb9huppretIPglYkNBIx4N6NzKiSYjR_uIo_CY3MuKjAqA45Xs-i-YWrjxqYt8gJtozLFCg6E4xZiD-hyzPFSgQpBbJibcz0YSrDTLf8wdpEjDb8n75WxBcMDiSfhI8ZRMN1bibVxhoqJ_dGJzlRE-ZIRqRo2aejd8ZfL9dsZFQvlC2Qx2wPy/s1000/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%95%20%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%20%CE%A3%CE%95%20%CE%A6%CE%A1%CE%A5%CE%93%CE%91%CE%9D%CE%99%CE%A3%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%9F%20%CE%A8%CE%A9%CE%9C%CE%99%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfpzw-bU_hb9huppretIPglYkNBIx4N6NzKiSYjR_uIo_CY3MuKjAqA45Xs-i-YWrjxqYt8gJtozLFCg6E4xZiD-hyzPFSgQpBbJibcz0YSrDTLf8wdpEjDb8n75WxBcMDiSfhI8ZRMN1bibVxhoqJ_dGJzlRE-ZIRqRo2aejd8ZfL9dsZFQvlC2Qx2wPy/w480-h640/%CE%A0%CE%91%CE%A4%CE%95%20%CE%A7%CE%9F%CE%99%CE%A1%CE%99%CE%9D%CE%9F%20%CE%A3%CE%95%20%CE%A6%CE%A1%CE%A5%CE%93%CE%91%CE%9D%CE%99%CE%A3%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%9F%20%CE%A8%CE%A9%CE%9C%CE%99%202.jpg" width="480" /></a></div><br /><p>Σ.Σ https://www.facebook.com/elia.maistra/posts/pfbid02zJquzs12v7FFgvdt1FnbrcbSzub6b3HXYR2yTAxf7BunB2zdhkg3zcyZ7u67AvoPl</p><div><br /></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-48735804006161865822023-08-01T17:51:00.001+03:002023-08-01T21:02:52.890+03:00 Μελιτζάνες της χθεσινής μέρας <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_RSysP9YYd3d7K-SqbwyBV8WzdbBKO2JWZLGiCgmsASHU4kMBjdmgJ3p_NYA5J2MyH2Ae2Dbk5dS_krbayoEpuWASkQcRFEWdcJ5vP0v6Zb-UuAFSrv5p366toNzglzQXSTWMJJ4h4UwCPKnleQF6fU7oU9EfwmNHydM33AFSvqmRiTO7_n3rpn5JLBTX/s1000/%CE%9C%CE%95%CE%9B%CE%99%CE%A4%CE%96%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%91%CE%A5%CE%93%CE%91%201%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_RSysP9YYd3d7K-SqbwyBV8WzdbBKO2JWZLGiCgmsASHU4kMBjdmgJ3p_NYA5J2MyH2Ae2Dbk5dS_krbayoEpuWASkQcRFEWdcJ5vP0v6Zb-UuAFSrv5p366toNzglzQXSTWMJJ4h4UwCPKnleQF6fU7oU9EfwmNHydM33AFSvqmRiTO7_n3rpn5JLBTX/w480-h640/%CE%9C%CE%95%CE%9B%CE%99%CE%A4%CE%96%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%91%CE%A5%CE%93%CE%91%201%20(2).jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><span style="font-size: medium;">
Οι μελιτζάνες είναι το αγαπημένο λαχανικό όλων . Αν σε κάποιον δεν αρέσει η μια συνταγή θα του αρέσει η άλλη αφού είναι άπειροι οι τρόποι που μπορεί να μαγειρευτεί. </span><div><span style="font-size: medium;">Αν κάποιος ρωτούσε ποιο λαχανικό είναι ο βασιλιάς του καλοκαιριού , θα απαντούσα χωρίς σκέψη η μελιτζάνα και η ντομάτα . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Δυστυχώς η ντομάτα όχι πια και με λύπη αναρωτιέμαι γιατί κάνουν τον κόπο και την καλλιεργούν ακόμα ..( Όπως και το καρπούζι επίσης ) </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Μελιτζάνες ιμάμ ,παπουτσάκια , γεμιστές , μουσακάς, τηγανητές, μελιτζανοκεφτέδες, πουρές , μελιτζανόπιτα , μελιτζάνες ραγού ( κρεμμυδάτες τις λέμε στην Μυτιλήνη ) μελιτζάνες με χταπόδι όπως άκουσα τελευταίως , μελιτζανοσαλάτα, μελιτζανάκι τουρσί , μελιτζανάκι γλυκό , χώρια οι μελιτζάνες με το κρέας ... και πάει λέγοντας. </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Μια συνταγή απ τις αγαπημένες μου είναι αυτή που φτιάχναμε σπίτι μας με ραγού μελιτζάνες οι οποίες έμεναν απ την προηγούμενη , και που όσο και αν έψαξα στην Google δεν την ήξερε . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Οι μελιτζάνες με αυγά και τυρί της γιαγιάς μου, που γινόταν μέσα στην κατσαρόλα αφού ήταν αδύνατο να ανάψει ο ξυλόφουρνος της αυλής για ένα μόνο φαί.</span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7bkpvY5GxEtJLKeFvPMV80_5ObP8kM2strpzKhXi7-isT7igI0UjWUOFoWQsL-96cscJqZfMdDACbwNi5tqgkjzBOYyj62xGGqCK7Vd6SB0MPPPjXdC7bb3k4aRcMH1HXzJjiUHej0-S_TXgoL_7luc540zv5huW1btARGGY8KrLyoU-QpwOTF0s_U4SA/s1000/%CE%9C%CE%95%CE%9B%CE%99%CE%A4%CE%96%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%91%CE%A5%CE%93%CE%91%202%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7bkpvY5GxEtJLKeFvPMV80_5ObP8kM2strpzKhXi7-isT7igI0UjWUOFoWQsL-96cscJqZfMdDACbwNi5tqgkjzBOYyj62xGGqCK7Vd6SB0MPPPjXdC7bb3k4aRcMH1HXzJjiUHej0-S_TXgoL_7luc540zv5huW1btARGGY8KrLyoU-QpwOTF0s_U4SA/w480-h640/%CE%9C%CE%95%CE%9B%CE%99%CE%A4%CE%96%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%91%CE%A5%CE%93%CE%91%202%20(2).jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /> </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Τα υλικά απλά .. Αυγά , τυρί και λίγο αλεύρι ..Δυο κουταλάκια.. ίσα -ίσα για να δέσει ο χυλός. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Σε σιγανή φωτιά για αρκετή ώρα και από πάνω στην κατσαρόλα την τελευταία στιγμή το ειδικό καπάκι με κάρβουνα που εγώ το αντικατέστησα με μερικά λεπτά στο γκρίλ . </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqMi9pVtlTV49x5NeKwBgdrlDAHixWeB7yBt5u6ekGwAa4BYM8OlGjK7W6bWfPkvbmaSSJLKugxw-aTzpjIzVfjqwzRRqOY3U133ApoIQ9MP1P1wI0VP_0fP6mRh_GgFjllIIyfpfxtNb8ATi6L4O2-4-GKPlQDjfWdvJkEkuKLAK-O0yGWjQCmJPsRfNi/s1000/%CE%9C%CE%95%CE%9B%CE%99%CE%A4%CE%96%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%91%CE%A5%CE%93%CE%91%203%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqMi9pVtlTV49x5NeKwBgdrlDAHixWeB7yBt5u6ekGwAa4BYM8OlGjK7W6bWfPkvbmaSSJLKugxw-aTzpjIzVfjqwzRRqOY3U133ApoIQ9MP1P1wI0VP_0fP6mRh_GgFjllIIyfpfxtNb8ATi6L4O2-4-GKPlQDjfWdvJkEkuKLAK-O0yGWjQCmJPsRfNi/w480-h640/%CE%9C%CE%95%CE%9B%CE%99%CE%A4%CE%96%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%91%CE%A5%CE%93%CE%91%203%20(2).jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtH-InTAE69yHS5hk46IuwzXZDgBUha6YLKnm0XdUj57Lrql7_nXDa4aEIf_zOuLCRyq4khoL-P0QegOuVeFoz0j_0JMuWJt6uMVL1xrFPjKrajUFfCfrdT24JpMSq0uslG9A9AoxqSupxygA5RQiOb0idjAItai8OlS7CLC0mVJy3CWH1VCqc8vO7ECev/s1000/%CE%9C%CE%95%CE%9B%CE%99%CE%A4%CE%96%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%91%CE%A5%CE%93%CE%91%204%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtH-InTAE69yHS5hk46IuwzXZDgBUha6YLKnm0XdUj57Lrql7_nXDa4aEIf_zOuLCRyq4khoL-P0QegOuVeFoz0j_0JMuWJt6uMVL1xrFPjKrajUFfCfrdT24JpMSq0uslG9A9AoxqSupxygA5RQiOb0idjAItai8OlS7CLC0mVJy3CWH1VCqc8vO7ECev/w480-h640/%CE%9C%CE%95%CE%9B%CE%99%CE%A4%CE%96%CE%91%CE%9D%CE%95%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%20%CE%91%CE%A5%CE%93%CE%91%204%20(2).jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Δεν ξέρω αν ήταν το φαγητό που μ άρεσε ή η αγάπη και η φροντίδα της γιαγιάς μου που όλα της αυτό μαρτυρούσαν ... ακόμα και το φαγητό . Θεωρώ τον εαυτό μου τυχερό που μεγάλωσα με μια τέτοια γιαγιά , ακόμα και τυχερό που δεν είχα γονείς .
</span></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-16859245219063689782023-03-02T19:33:00.000+02:002023-03-02T19:33:09.616+02:00Πράσα λεμονάτα <div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFDkd3GVCne-s6r28CjIUMxPBRo_AzttYtufXXB-3C4-dExx6ZsKE2STIfWwcYCdKynj_IgWQ_Pwt2eHjtxRWN0O6Q6WuB1C3_zeUdi-8wBoseRoQjHY3SL9cr2EbaEeMx_h2e88qwJVMUzDEkQydeaZ495goHUmHIb-tpVgQiSkadpzB_iSqmJKoLSQ/s1000/%CE%A0%CE%A1%CE%91%CE%A3%CE%91%20%CE%9B%CE%95%CE%9C%CE%9F%CE%9D%CE%91%CE%A4%CE%91%20(2).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFDkd3GVCne-s6r28CjIUMxPBRo_AzttYtufXXB-3C4-dExx6ZsKE2STIfWwcYCdKynj_IgWQ_Pwt2eHjtxRWN0O6Q6WuB1C3_zeUdi-8wBoseRoQjHY3SL9cr2EbaEeMx_h2e88qwJVMUzDEkQydeaZ495goHUmHIb-tpVgQiSkadpzB_iSqmJKoLSQ/w480-h640/%CE%A0%CE%A1%CE%91%CE%A3%CE%91%20%CE%9B%CE%95%CE%9C%CE%9F%CE%9D%CE%91%CE%A4%CE%91%20(2).jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br />Ανοιξιάτικο και ελαφρύ φαγητό που μπορεί να συνοδευτεί με ρύζι. </span><div><span style="font-size: medium;">Η ιδέα προέκυψε απ τις λεμονάτες αγκινάρες οι οποίες μαγειρεύονται σκέτες χωρίς κανένα άλλο λαχανικό παρά μόνο ελάχιστα κρεμμυδάκια στιφάδου και τις οποίες δεν μπορείς να τις σερβίρεις βέβαια ως κυρίως φαγητό. </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι </span></div><div><span style="font-size: medium;">πράσα και το λευκό και το πράσινο μέρος </span></div><div><span style="font-size: medium;">ένα ή δυο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα ανάλογα με την ποσότητα των πράσων </span></div><div><span style="font-size: medium;">μερικές πατάτες κομμένες κυδωνάτες </span></div><div><span style="font-size: medium;">και άνηθο χοντροκομμένο μαζί μα τα τρυφερά κοτσάνια του ,</span></div><div><span style="font-size: medium;">Ένα δυο λεμόνια πάλι ανάλογα με την ποσότητα των λαχανικών. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Προαιρετικά κύβο Κνορ, αρκεί να προσέξουμε το αλάτισμα του φαγητού. </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Θα πρέπει επίσης να προσέξουμε τις ποσότητες των λαχανικών που θα βάλουμε , ώστε η μια γεύση να μην σκεπάζει την άλλη . </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Κόβουμε τα πράσα σε κομμάτια στο μέγεθος ενός δάχτυλου και τα βάζουμε μαζί με τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε πλατιά κατσαρόλα με λίγο λάδι να τραβήξουν λίγο προσέχοντας μην μας καούν για να μην αλλάξει χρώμα το φαγητό μας . </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Ρίχνουμε λίγο αλάτι έχοντας στο νού μας πως αργότερα θα προσθέσουμε κύβο . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Όταν αχνιστούν αρκετά ρίχνουμε το λάδι που συνήθως βάζουμε στα λαδερά μας και μόλις κάψει σβήνουμε γρήγορα με τον χυμό λεμονιού. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Εναλλακτικά ρίχνουμε το λεμόνι με μια κούπα ζεστό νερό και και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το λάδι μας . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Σ αυτό το σημείο θα ρίξουμε το αλάτι και το πιπέρι ή τον κύβο. Προσωπικά βάζω πάντα μισό κύβο γιατί έχω προσέξει εδώ και καιρό πως το άρωμά του είναι πιο έντονο απ ότι ήταν παλιά. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει με λίγο ζουμί, </span></div><div><span style="font-size: medium;">προσθέτοντας ωστόσο κατα διαστήματα λίγο ζεστό νερό .</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Στο τέλος θα έχουμε μια μελωμένη σάλτσα απ τα κρεμμύδια που έχουν σχεδόν λιώσει </span></div><div><span style="font-size: medium;">και μια γεύση - περιέργως - όπως της αγκινάρας . </span></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-91102040920388715052023-01-25T14:31:00.002+02:002023-01-25T14:31:26.250+02:00Παστουρμάς <p><span style="font-size: large;"> Αυτή την φορά θα δοκιμάσω να φτιάξω παστουρμά με χοιρινό κρέας που είναι και φτηνότερο.... νομίζω .</span></p><p><span style="font-size: large;">Οι φωτογραφίες εδώ είναι από πριν μερικά χρόνια όταν τον έφτιαξα - μετά φόβου θεού- για πρώτη φορά. Και λέω μετά φόβου , γιατί όταν τελείωσε όλη η διαδικασία και ήταν έτοιμος ο παστουρμάς , φοβήθηκα να δοκιμάσω ούτε εγώ , ούτε κανένας άλλος.</span></p><p><span style="font-size: large;">Είδα κι αποείδα , παίρνω παραμάσχαλα το πακέτο με τον παστουρμά και τον πάω στον χασάπη ...δλδ σε ένα σούπερ μάρκετ κρεάτων που είχε ανοίξει στη γειτονιά μας και λέω στον ιδιοκτήτη το και το .. και αράδιασα τους φόβους μου για το αν έχει χαλάσει..</span></p><p><span style="font-size: large;">Εκείνος άνοιξε το πακέτο , μύρισε τον παστουρμά , τον κοίταξε απ όλες τις μεριές και μου έριξε ένα βλέμα πονηρό ακριβώς όπως κοιτάει ένας κριτής απ το Μάστερ Σεφ που δεν θυμάμαι το όνομά του. </span></p><p><span style="font-size: large;">Μου λέει : Καλός φαίνεται αλλά περίμενε να τον δοκιμάσουμε και πήγε προς τον πάγκο με τα μηχανήματα που έκοβαν τα αλλαντικά. Δεν τον ακολούθησα γιατί είχα παγώσει και από μέσααα μου προσευχόμουν να μην πάθει τίποτα ο άνθρωπος . </span></p><p><span style="font-size: large;">Μέχρι που τον είδα να σηκώνει ψηλά το κομμάτι του παστουρμά και να το δείχνει στα πόστα των πωλητών ( το ΑΓΝΟ ΜΑΡΚΕΤ ήταν ) και να τους λέει : </span></p><p><span style="font-size: large;">- Κοιτάξτε !! Παστουρμάς !! και λογικά τα παιδιά του είπαν πως κάνει έτσι , και τον ρώτησαν γελώντας αν είδε για πρώτη φορά παστουρμά .. </span></p><p><span style="font-size: large;">- Ναι ! τους απάντησε ...αλλά ποιος τον έφτιαξε !!!</span></p><p><span style="font-size: large;">Δεν λέω τι έγινε παρακάτω και τα εύσημα που πήρα γιατί ντρέπομαι.. </span></p><p><span style="font-size: large;">Η αλήθεια όμως είναι πως όταν γύρισα στο σπίτι δεν δοκίμασα τον παστουρμά . Άφησα να περάσει μια βδομάδα , ξαναπήγα στο ΑΓΝΟ και όταν είδα πως ζούσεε ο φίλος που με βοήθησε , τότε τον δοκίμασα. </span></p><p><span style="font-size: large;"><br /></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHTrZ0gK4OCjAIsI4jrzdywSVkXlgZT99ZjAy5TriZfv1tFdyqFzA_STRlPLflY_dQ7WVuaAc8UC1mfVJ451Wpu6XtxoKlQnXsGyOUoiDhA_QzIQwm6VrPwRjR2kUIyOU71ca5ROq0r-b3Zr2g3VVsVeEKXCYMycjt1J9zuelru1d38El5wIC8UKcOPg/s640/%CE%A0%CE%91%CE%A3%CE%A4%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%9C%CE%91%CE%A3%20%CE%91%CE%A0%CE%9B%CE%A9%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%9F%CE%A3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHTrZ0gK4OCjAIsI4jrzdywSVkXlgZT99ZjAy5TriZfv1tFdyqFzA_STRlPLflY_dQ7WVuaAc8UC1mfVJ451Wpu6XtxoKlQnXsGyOUoiDhA_QzIQwm6VrPwRjR2kUIyOU71ca5ROq0r-b3Zr2g3VVsVeEKXCYMycjt1J9zuelru1d38El5wIC8UKcOPg/w300-h400/%CE%A0%CE%91%CE%A3%CE%A4%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%9C%CE%91%CE%A3%20%CE%91%CE%A0%CE%9B%CE%A9%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%9F%CE%A3.JPG" width="300" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">Όμως είναι κούκλος ! Μπράβο μου ρε !!</span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><span style="font-size: large;"><br /></span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoTp4x8T014owKupSOWWj6SgPCAHsLj2DthnV0Z1Fct0sxo2DfUga3rdjYcLp_zB8noGVJihmJKICRC_rtBT3t7ospUrbr8CjSQKHy-1YRyYSgLtIGN77PJ58zi67JhAABwWZJuDC4Zfbkp47bLN0-YMcSNUZ9g1lbB3DBC3cmBpQsDEtMOCJ9pEebEA/s1406/%CE%A0%CE%91%CE%A3%CE%A4%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%9C%CE%91%CE%A3%20%CE%9A%CE%A1%CE%95%CE%91%CE%A3%20%CE%A3%CE%95%20%CE%A0%CE%99%CE%95%CE%A3%CE%97%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1054" data-original-width="1406" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoTp4x8T014owKupSOWWj6SgPCAHsLj2DthnV0Z1Fct0sxo2DfUga3rdjYcLp_zB8noGVJihmJKICRC_rtBT3t7ospUrbr8CjSQKHy-1YRyYSgLtIGN77PJ58zi67JhAABwWZJuDC4Zfbkp47bLN0-YMcSNUZ9g1lbB3DBC3cmBpQsDEtMOCJ9pEebEA/w400-h300/%CE%A0%CE%91%CE%A3%CE%A4%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%9C%CE%91%CE%A3%20%CE%9A%CE%A1%CE%95%CE%91%CE%A3%20%CE%A3%CE%95%20%CE%A0%CE%99%CE%95%CE%A3%CE%97%20(2).JPG" width="400" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br />Το κρέας αλατισμένο και πιεσμένο ( περίπου 1 κιλό και όχι κατάλληλο κομμάτι αφού πρίκειται για δοκιμή )</span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: large;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHDkMl7XX4LMzHOXHhAQqLRVf0Yy8oUadRWXfIzEq3HQZgMCcmUz1PlHnZRDU1HJKuYDgdyXnkrQTTeadE1hWKVCimn3kqP-xlAI38ZhCvIDgKlD1x2n7cv23p9_ouIWq4OWQddBSzvllDjLFX3WkfY1DA722mSm_pYk4OXygQIUDZCAXqe06Gp8W-Nw/s1389/%CE%A0%CE%91%CE%A3%CE%A4%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%9C%CE%91%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%CE%A4%CE%91%20%CE%A4%CE%97%CE%9D%20%CE%A0%CE%99%CE%95%CE%A3%CE%97%20000%20(3).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1042" data-original-width="1389" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHDkMl7XX4LMzHOXHhAQqLRVf0Yy8oUadRWXfIzEq3HQZgMCcmUz1PlHnZRDU1HJKuYDgdyXnkrQTTeadE1hWKVCimn3kqP-xlAI38ZhCvIDgKlD1x2n7cv23p9_ouIWq4OWQddBSzvllDjLFX3WkfY1DA722mSm_pYk4OXygQIUDZCAXqe06Gp8W-Nw/w640-h480/%CE%A0%CE%91%CE%A3%CE%A4%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%9C%CE%91%CE%A3%20%CE%9C%CE%95%CE%A4%CE%91%20%CE%A4%CE%97%CE%9D%20%CE%A0%CE%99%CE%95%CE%A3%CE%97%20000%20(3).JPG" width="640" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br />Πλυμένο και ξαρμυρισμένο </span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: large;"><br /></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidDvqFvYQJaDp83hkQIQa-tn6736hBGqp7na-EUfy3WgJ4x896R2WSIPl5N65G6czQW8xf9GS_VPGokT38npN-muTPgRlb_al46N6sX4RZHYWnbbPWTmeEMCme-jvGwbkSJiD3YWrY0soRCcccAmUNKEFIqSxK0yLwyxzrfsU8TIuiB-VL0ANg6ieUsg/s567/%CE%A0%CE%91%CE%A3%CE%A4%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%9C%CE%91%CE%A3%20-%20%CE%A5%CE%9B%CE%99%CE%9A%CE%91%20%CE%93%CE%99%CE%91%20%CE%A4%CE%A3%CE%99%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%99%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="425" data-original-width="567" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidDvqFvYQJaDp83hkQIQa-tn6736hBGqp7na-EUfy3WgJ4x896R2WSIPl5N65G6czQW8xf9GS_VPGokT38npN-muTPgRlb_al46N6sX4RZHYWnbbPWTmeEMCme-jvGwbkSJiD3YWrY0soRCcccAmUNKEFIqSxK0yLwyxzrfsU8TIuiB-VL0ANg6ieUsg/w640-h480/%CE%A0%CE%91%CE%A3%CE%A4%CE%9F%CE%A5%CE%A1%CE%9C%CE%91%CE%A3%20-%20%CE%A5%CE%9B%CE%99%CE%9A%CE%91%20%CE%93%CE%99%CE%91%20%CE%A4%CE%A3%CE%99%CE%9C%CE%95%CE%9D%CE%99%20(2).JPG" width="640" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /><br />Και τα υλικά για το τσιμένι <br /><br /></span><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Υλικά για τον πολτό επικάλυψης</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">150 γραμ. τσιμένι</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">150 γραμ. παπρικα γλυκειά</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">2 κουταλιές αλεύρι</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">10 γραμ. πάπρικα καυτερή</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">5 γραμ. πιπέρι μαύρο</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">5 γραμ. κύμινο ( δεν έβαλα )</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">2 κουταλιές ξύδι ή κονιάκ ( δεν είχα κι εβαλα ουίσκι )</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">2 - 3 κουταλιές λάδι ή βούτηρο ( βοηθάει να μη σκάσει στον αέρα )</span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div style="background-color: #141414; color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Και νερό όσο σηκώσει ( Παγωμένο απ το ψυγείο...δεν ξέρω γιατί..)</span></div></td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-39446762870156614172023-01-05T15:18:00.002+02:002023-01-05T16:43:54.640+02:00Duchessa<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiORH0JnEkZlYkhdRCfKUw5XE8S-keNCA6dZRngYOFzVEbMdnp_UWTAdLbLI6I0xB6OB5jICxVOESQ7_jWLgoGrNTPksRPoSu_DMDBTkNK4wTxluW_PWjXBBbmSx6tPEOv7DGcEklc5i6nPtj52pg4z8glQ_bqVTPQYM0N3VPKZ0gl5I_-MtYa6OuHNCA/s1280/%CE%94%CE%9F%CE%A5%CE%9A%CE%95%CE%A3%CE%A3%CE%91%20(%20Duchessa%20).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiORH0JnEkZlYkhdRCfKUw5XE8S-keNCA6dZRngYOFzVEbMdnp_UWTAdLbLI6I0xB6OB5jICxVOESQ7_jWLgoGrNTPksRPoSu_DMDBTkNK4wTxluW_PWjXBBbmSx6tPEOv7DGcEklc5i6nPtj52pg4z8glQ_bqVTPQYM0N3VPKZ0gl5I_-MtYa6OuHNCA/w640-h640/%CE%94%CE%9F%CE%A5%CE%9A%CE%95%CE%A3%CE%A3%CE%91%20(%20Duchessa%20).jpg" width="640" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: large;">Η φωτογραφία είναι δική μου .</span><span style="font-size: large;">Η συνταγή του Giorgio Spanakis </span></p><p><span style="font-size: medium;"> </span><span style="font-size: x-large;">Το γλυκό που προέκυψε , υπεράνω προσδοκιών . </span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">" Duchessa το γλυκό που δεν θέλει αλεύρι " </span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Υλικά </span></p><p><span style="font-size: medium;">400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα </span></p><p><span style="font-size: medium;">400 γρ. βούτυρο</span></p><p><span style="font-size: medium;">5 αυγά </span></p><p><span style="font-size: medium;">160 γραμ. ζάχαρη ( εγώ αυτή τη φορά έβαλα λιγότερη )</span></p><p><span style="font-size: medium;">Εκτέλεση συνταγής </span></p><p><span style="font-size: medium;">Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 8-10 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει μια φουσκωτή αφράτη κρέμα . Στο μεταξύ βάζουμε σε ένα ζεστό μπαιν μαρί τον βούτυρο με την κουβερτούρα να λιώσουν, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Περιχύνουμε σιγά σιγά και προσεκτικά την ζεστή σοκολάτα στο μείγμα με τ αυγά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω με μια μαρίζ .</span></p><p><span style="font-size: medium;">Κόβουμε δυό στρογγυλά κομμάτια από ένα φύλο λαδόκολλας ( όσο είναι η βάση της φόρμα μας) , βάζουμε το ένα στην φόρμα ,ρίχνουμε μέσα το γλυκό και το σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο βάζοντας την φόρμα σε μπεν μαρί στους 170 βαθμούς για 1 ώρα . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Αφήνουμε το γλυκό να γίνει χλιαρό και ξεφορμάρουμε. </span></p><p><br /></p><p><span style="font-size: medium;"><b style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS";"><br /></b></span></p><p><span style="font-size: medium;"><b style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS";"><br /></b></span></p><p><br /></p><h1 class="title-header" style="background-color: white; border: none; font-family: iOpenSans; font-size: 28px; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; hyphens: auto; line-height: 32px; margin: 0px 0px 24px; overflow-wrap: break-word; overflow: hidden; padding: 0px; text-rendering: optimizelegibility;"><br /></h1><p><br /></p><p><span itemprop="nutrition" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/Nutrition" style="background-color: white; font-family: "Trebuchet MS";"><span itemprop="ingredient" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/RecipeIngredient"><span style="font-size: medium;"><span itemprop="name"></span></span></span></span></p><div itemprop="description" style="font-family: iOpenSans;"><br /></div><p><br /></p>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-31402116019856195122022-12-25T17:46:00.002+02:002022-12-25T17:46:55.539+02:00Ντολμάδες με μαρούλια , αμπελόφυλλα , ή και μποράντζα <p><span style="font-size: medium;"> </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjehchhZmqCOIAbEFYfu9V9xInuNRzLataOBw9MwXqKdp0ybc4KQDBUHNDZeSneqzZHvRdQonD-OmCc9_1WjHD0elQbHGkuTrQseuN67siXOZ2hvfNdUpV_xPlbSvGapDsUtfHuFm3adTJJCoUZQZnb6qz3Jm6K3_D0ue2jpHEKf24r20sXEArs-2wzlw/s1000/%CE%9D%CE%A4%CE%9F%CE%9B.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjehchhZmqCOIAbEFYfu9V9xInuNRzLataOBw9MwXqKdp0ybc4KQDBUHNDZeSneqzZHvRdQonD-OmCc9_1WjHD0elQbHGkuTrQseuN67siXOZ2hvfNdUpV_xPlbSvGapDsUtfHuFm3adTJJCoUZQZnb6qz3Jm6K3_D0ue2jpHEKf24r20sXEArs-2wzlw/w480-h640/%CE%9D%CE%A4%CE%9F%CE%9B.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Τις τελευταίες χρονιές δεν κατάφερα να αποθηκεύσω κληματόφυλλα λόγω της δύσκολης πρόσβασης στην λαϊκή , και το κλήμα είναι ένα απ τα φυτά που δεν έχω στο μπαλκόνι μου ( αυτό μόνο μου έλειπε ) .</span></p><p><span style="font-size: medium;">Τα ντολμαδάκια όμως είναι ένα απ τα αγαπημένα μου φαγητά , και ακολούθησα παρασκευές του φαγητού με άλλα υλικά αφού δεν εμπιστεύομαι πάντοτε τα αμπελόφυλλα σε κονσέρβα που ελάχιστες φορές δεν μου βγήκαν σκληρά. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Ντολμαδάκια λοιπόν με μαρουλόφυλλα με την δική σας συνταγή και αυγολέμονο . Σ αυτά αντίθετα με τους λαχανοντολμάδες το αυγολέμονο το φτιάχνω χωριστά και βάζει ο καθένας στο πιάτο του . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Το σημερινό πιάτο το στολίσαμε λόγω των ημερών με ξινόροδο, το οποίο όμως κανένας δεν το θαύμασε γιατί η προσπάθειά μου να μοιάζει με δέντρο δεν πέτυχε ..</span></p><p><span style="font-size: medium;">Υ.Γ. 1 Εχω ακούσει πως γίνονται και με σέσκουλα αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Εχω φτιάξει όμως με μπουράντζο όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά μου στην Μυτιλήνη ... έτσι.. τιμής ένεκεν. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Υ.Γ. 2 Σ αυτά τα ντολμαδάκια πριν βάλω το πιάτο από πάνω για να βράσουν συνηθίζω να βάζω μια λαδόκολλα . αυτό νομίζω πως βοηθά να μην μαυρίσει το φύλλο όσο κρυώνει μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να το σερβίρω..</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxxwF8V34jTJ8FLb1K3BbiAN387G3Qc1ZtmeIsfv0mYnr-2sSgLHrbyfBypk00ylZ7xnBMlf9zo8KuGenl-4uJ2pDiX6VZU5-VeO5vjm46NjcARlzMr5LWL2xsCXeoR-BzRyuO7BWJZMXvqL6weRRzKNvk8jU3wUN0x3q7VdiVuh4JVeZHjcCDQ5kiuA/s1000/%CE%9D%CE%A4%CE%9F%CE%9B%CE%9C%CE%91%CE%94%CE%91%CE%9A%CE%99%CE%91%20%CE%A3%CE%95%20%CE%9A%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%9F%CE%9B%CE%91.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxxwF8V34jTJ8FLb1K3BbiAN387G3Qc1ZtmeIsfv0mYnr-2sSgLHrbyfBypk00ylZ7xnBMlf9zo8KuGenl-4uJ2pDiX6VZU5-VeO5vjm46NjcARlzMr5LWL2xsCXeoR-BzRyuO7BWJZMXvqL6weRRzKNvk8jU3wUN0x3q7VdiVuh4JVeZHjcCDQ5kiuA/w480-h640/%CE%9D%CE%A4%CE%9F%CE%9B%CE%9C%CE%91%CE%94%CE%91%CE%9A%CE%99%CE%91%20%CE%A3%CE%95%20%CE%9A%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%9F%CE%9B%CE%91.jpg" width="480" /></span></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-39868153974258180932022-11-08T15:26:00.000+02:002022-11-08T15:26:55.059+02:00 Μνήμες και γεύσεις ( Σουγάνια Μυτιλήνης )<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfhnCwjDaPR-K3mB2trWQ54g-AZKWVvuS9JlxG6H7_YIVAvAy6pQaO638-SDBMa573m8KKa0PKrcNcLqUFneYZZIVy42UBu0LrCVEyBZeeD7q5yduoBXcRZFdm5sd6MxXW_BybT6L-2X30w0lrNpASj7vYwaIJUNFGaqTcT-CuSEfOrlxtFGaPVmNMzw/s1000/%CE%A3%CE%9F%CE%A5%CE%93%CE%91%CE%9D%CE%99%CE%91%20%CE%A3%CE%95%20%CE%A0%CE%99%CE%91%CE%A4%CE%9F%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfhnCwjDaPR-K3mB2trWQ54g-AZKWVvuS9JlxG6H7_YIVAvAy6pQaO638-SDBMa573m8KKa0PKrcNcLqUFneYZZIVy42UBu0LrCVEyBZeeD7q5yduoBXcRZFdm5sd6MxXW_BybT6L-2X30w0lrNpASj7vYwaIJUNFGaqTcT-CuSEfOrlxtFGaPVmNMzw/w480-h640/%CE%A3%CE%9F%CE%A5%CE%93%CE%91%CE%9D%CE%99%CE%91%20%CE%A3%CE%95%20%CE%A0%CE%99%CE%91%CE%A4%CE%9F%20(2).jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: large;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: large;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0osERANNt8gJOzfpoATekEmA4Y69Pmuq4LrPulhVbLL129vDVQJcJQwqA4Ot-c9JYJSyu4SXzMuxGB8fwN2Irr33HGAohih9Ppf-oFnqeZcjMM_2aT3_4c8F7V9uq0mx75rzSdNqfz50o79WxPXlRJGp8q2zIEckh8mxwMmKyjOx37iACAzOh1-SUyg/s1000/%CE%A3%CE%9F%CE%A5%CE%93%CE%91%CE%9D%CE%99%CE%91%20%CE%A3%CE%95%20%CE%9A%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%9F%CE%9B%CE%91%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0osERANNt8gJOzfpoATekEmA4Y69Pmuq4LrPulhVbLL129vDVQJcJQwqA4Ot-c9JYJSyu4SXzMuxGB8fwN2Irr33HGAohih9Ppf-oFnqeZcjMM_2aT3_4c8F7V9uq0mx75rzSdNqfz50o79WxPXlRJGp8q2zIEckh8mxwMmKyjOx37iACAzOh1-SUyg/w300-h400/%CE%A3%CE%9F%CE%A5%CE%93%CE%91%CE%9D%CE%99%CE%91%20%CE%A3%CE%95%20%CE%9A%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%9F%CE%9B%CE%91%20(2).jpg" width="300" /></span></a></div><span style="font-size: large;"><br /></span><p><span style="font-size: large;"><br /></span></p><p><span style="font-size: large;">Κάθε χρόνο , μια βδομάδα πριν των Ταξιαρχών, το είχε τάμα η θειά μου να έρχεται με τα πόδια απ τη χώρα στο Καγιάνι και να καθαρίζει τους τεράστιους πολυελαίους της εκκλησίας μας και να γυαλίζει τα μανουάλια .</span></p><p><span style="font-size: large;">Τι τάμα ? είχα ρωτήσει κάποτε την γιαγιά μου . Για την Νέλλη μου απάντησε κοφτά και έκοψε την συζήτηση . Λούτσα την κάνανε την εκκλησία , αυτή και οι πρόθυμες "εθελόντριες" του χωριού, και ευτυχώς που η γιαγιά μου δεν συμμετείχε με την δικαιολογία πως πονάγανε τα πόδια της λόγω ηλικίας . </span></p><p><span style="font-size: large;">Μπορεί πράγματι να ήταν έτσι , όμως εγώ ένοιωθα μια τρελή χαρά , και μάλιστα χωρίς να ξέρω τον λόγο , που δεν έπερνε μέρος στο τάμα όχι τόσο για την θειά μου όσο για τις υπόλοιπες που την αντιμετώπιζαν με δουλικότητα . </span></p><p><span style="font-size: large;">Δουλικότητα !Τότε δεν γνώριζα την αυτή την λέξη ...αργότερα μπόρεσα να την συνειδητοποιήσω , και η φανερή εμπάθειά μου σε τέτοιες συμπεριφορές με έκανε αντιπαθητική στους άλλους .</span></p><p><span style="font-size: large;">Τις μέρες αυτές γινόταν και η Ιερή Αγρυπνία εν όψη του εορτασμού του Ταξιάρχη. Τότε η εκκλησία γέμιζε από κόσμο φερμένο σχεδόν απ όλη την Μυτιλήνη , ίσως και τις γύρω περιοχές .</span></p><p><span style="font-size: large;">Η εκκλησιά μας άστραφτε και στο δάπεδο είχαν βάλει ξύλινα "καφάσια" απ την μια άκρη μέχρι την άλλη. </span></p><p><span style="font-size: large;">Σε όλη την διάρκεια του πρώτου μέρους της αγρυπνιάς κοιμόμουν κάτω απ το στασίδι της γιαγιάς μου στο οποίο χωρούσα λόγω ηλικίας . Οι ψαλμωδίες ακουγόταν σαν σε όνειρο μέχρι που ο ήχος τους σταματούσε και άρχιζε ένα περίεργο μουρμουρητό και ένα παράξενο πήγαιν έλα , αλλά κυρίως μυρωδιές φαγητών . Τότε ξυπνούσα και πεταγόμουν πάνω. </span></p><p><span style="font-size: large;">Ολος ο κόσμος είχε χωριστεί σε παρέες και είχαν στρώσει κουβέρτες και τραπεζομάντηλα πάνω στα καφασωτά , είχαν ανοίξει τις καστανιές τους και έτρωγαν. Η γιαγιά μου ήταν αντίθετη μ αυτό που γινόταν και την άκουγα συχνά να το συζητά με τις φιλενάδες της . </span></p><p><span style="font-size: large;">Μέχρι εδώ σας περιγράφω τις μνήμες και λογικά θα αναρωτιέστε για τις γεύσεις. </span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-size: large;">Μια απ την πρώτες μου εμπειρίες σ αυτό το φαγοποτι , ήταν η εικόνα μιας γυναίκας που είχε στρωθεί κοντά μας και την έβλεπα να τρώει . Δεν ξέρω τι έτρωγε , αλλά το πρόσωπό της έμοιαζε με το πρόσωπο ένος παιχνιδιού μου. Ηταν ένα λαστιχένιο πιθηκάκι , που ζουλώντας ένα πουάρ με το οποίο ήταν συνδεδεμένο Άνοιγε τα χέρια του και τέντωνε τα πόδια του . Δεν μπορούσα λοιπόν να ξεκολλήσω τα μάτια μου απ αυτήν τη γυναίκα μέχρι που με πήρε είδηση και λέει στη γιαγιά μου </span></li><li><span style="font-size: large;">-Καλέ !! Το παιδί πεινάει !!</span></li><li><span style="font-size: large;"><br /></span></li><li><span style="font-size: large;">Η γιαγιά μου ντράπηκε για την γαϊδουριά μου και με αγριοκοίταξε νομίζοντας πως κοίταγα την άλλη στο στόμα , ενώ με είχε ταϊσει πριν πάμε στην εκκλησία . Η κυρία ήρθε κοντά μου και μου πρόσφερε ένα ντολμά απ αυτούς που έτρωγε . Γύρισα το πρόσωπό μου απ αλλού αρνούμενη να το δεχτώ. Πάρ το μου λέει η γιαγιά μου , αφού στο προσφέρουν και πες ευχαριστώ.. Η μυρωδιά του φαγητού δεν μου άφησε περιθώρια άλλης αντίστασης . Μου το ταΐσαν ....... και βρέθηκα στον Παράδεισο .. Η Γαρυφαλλιά επειδή γνώριζε τις αντιδράσεις μου χαμογέλασε και είπε πως αφού μου άρεσε αυτό το φαγητό θα φροντίσει να μου το φτιάχνει που και που.. </span></li><li><span style="font-size: large;">Ετσι μπήκαν στην ζωή μου τα σουγάνια . Σε ένα διάλειμμα της αγρυπνίας τις παραμονές του εορτασμού του Ταξιάρχη.. </span></li><li><span style="font-size: large;"><br /></span></li><li><span style="font-size: large;">Η συνταγή είναι πασίγνωστη σε όλη σχεδόν την Ελλάδα . Μόνο που δεν υπάρχουν πια τα κατάλληλα κρεμμύδια τα οποία ήταν μακρόστενα . Τώρα τα λένε Shallot και είναι δύσκολο να βρεθούν ...κι αν βρεθούν , κύριος είδε πόσο θα κάνουν.. </span></li></ul><p></p><div><br /></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-8884227646553487522022-07-12T11:10:00.000+03:002022-07-12T11:10:56.622+03:00Μπέργκερ . Το "πακέτο" του καύσωνα.<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip5vg5LK5aiO6fr7KZLmC_40GUFQB3Z9uNcNwYGJ8cDzWApA9kKNQbUs4YQ77A-Zu31pJ3pxw-3mR_MZ7reZabarEcTj3LyhxPjlBVvOk9L3XslxMpgy6iHs2pyMsJYus780KXYM9jZ1pUo0ix0XMxIoFEN5P7W8yWPiFy-QGgJOu167hSU3O5ZlJjVg/s1000/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip5vg5LK5aiO6fr7KZLmC_40GUFQB3Z9uNcNwYGJ8cDzWApA9kKNQbUs4YQ77A-Zu31pJ3pxw-3mR_MZ7reZabarEcTj3LyhxPjlBVvOk9L3XslxMpgy6iHs2pyMsJYus780KXYM9jZ1pUo0ix0XMxIoFEN5P7W8yWPiFy-QGgJOu167hSU3O5ZlJjVg/w480-h640/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%205.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: large;"><br /></span><p><span style="font-size: large;">Γιατί πακέτο το λες όταν σου ζητηθεί να ψήσεις μπιφτέκια για μπέργκερ στην βεράντα εν μέσω καύσωνα. </span></p><p><span style="font-size: large;">Ασε που μετά θέλει και καλό καθάρισμα η ψησταριά αν έχεις την ιδιοτροπία να την αποθηκεύεις μετά στην συσκευασία της . Θα μου πείς τώρα φτιάξε τα στο γκρίλ ! </span></p><p><span style="font-size: large;">Γιατί ? Το γκρίλ είναι δροσερό ?? Και στο γκρίλ και στο τηγάνι να τα ψήσω , εκτός της ζέστης θα μυρίσει και όλο το σπίτι ! Βλέπεις ορισμένες κουζίνες έχουν πάσο που μόνο πιάτα δεν περνάς από κει . Ολα τα άλλα όπως τσίκνα και μυρωδιές περνάνε από μόνα τους .</span></p><p><span style="font-size: large;">Οπότε έπρεπε να βρεθεί ένας τρόπος για να αποφευχθούν όλα τα παραπάνω ., και νομίζω πως τον βρήκα . Εξ άλλου όπως έχω ξαναπεί οι τρόποι διευκόλυνσης δεν είναι προτέρημα των έξυπνων , αλλά και των τεμπέληδων - όπως εγώ π.χ. -</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8yCktAKM0oJ711MEWDr2ueUfW-Kurog-oqYeFbIFPVLzV1XXBtPu1HjWfk0Qqj_Ov3zhwY1n9KiamU5pfbAfxCb9dAxQvgzBi7yKUzgqKXFvna4zA01UiSEW4dAaIJlYnXy18lRbljX7POsBHYsMALVBkV7mF6Y2vpx_mbmbUJs9CTz5tYKyVMZpIuQ/s1000/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8yCktAKM0oJ711MEWDr2ueUfW-Kurog-oqYeFbIFPVLzV1XXBtPu1HjWfk0Qqj_Ov3zhwY1n9KiamU5pfbAfxCb9dAxQvgzBi7yKUzgqKXFvna4zA01UiSEW4dAaIJlYnXy18lRbljX7POsBHYsMALVBkV7mF6Y2vpx_mbmbUJs9CTz5tYKyVMZpIuQ/w480-h640/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%201.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: large;"><br /> Αρχικά έκοψα τα λαχανικά μου σε φέτες , τα έβαλα στην σειρά , τα αλατοπιπέρωσα έριξα μερικές σταγόνες λάδι, ξάπλωσα από πάνω τα μπιφτέκια κατευθείαν απ την κατάψυξη και τα τύλιξα πακέτο πρώτα σε αντικολλητικό χαρτί και μετά σε αλουμινόχαρτο . Έτοιμα ! </span><p></p><p><span style="font-size: large;">Τα έβαλα στο αρχαίο μου σχαροτήγανο που δεν το πετάω γιατί είναι βαρύ σε σχέση με τα νέα που κυκλοφορούν και τα άφησα για λίγο στο μάτι της κουζίνας στο φούλ απ τη μια κι απ την άλλη , μετά χαμήλωσα πολύ την ένταση και τα " ξέχασα " .</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuWZVjE3PXXfry0lLlwPAkqVPerYdlrNxC2_ANpzcBpDQ9lnatckCdulHwaaIMzobVJ_zP_NDWmj64U3fc98cvQ979zFpBkpBhqP3oZ3ZCV8U8G8bvgaPxEOIBrW5XfB6Qdy4-DXkjyLpZnBAwAIxlMOJBTomYfAEAGKlnrmQZWzYZDwboh6bJagqoUg/s1000/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuWZVjE3PXXfry0lLlwPAkqVPerYdlrNxC2_ANpzcBpDQ9lnatckCdulHwaaIMzobVJ_zP_NDWmj64U3fc98cvQ979zFpBkpBhqP3oZ3ZCV8U8G8bvgaPxEOIBrW5XfB6Qdy4-DXkjyLpZnBAwAIxlMOJBTomYfAEAGKlnrmQZWzYZDwboh6bJagqoUg/w480-h640/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%202.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: large;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDrYodgU30HusS9zYHi35xHnUy23BPupy0_TQm-eavCn_bMWyITAk28KZEXcpbBxG8OcWqGMr537CTp9hUSOBbfdOcjc09f6lR9H6q0fWWBwnioB3HIhKJgW2JbLFoV0XMCFLNxgFTdCACakhFvf_kQY7f314L392MxLpMkbZU2gDJEnnZ3rffPXcQAw/s1000/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDrYodgU30HusS9zYHi35xHnUy23BPupy0_TQm-eavCn_bMWyITAk28KZEXcpbBxG8OcWqGMr537CTp9hUSOBbfdOcjc09f6lR9H6q0fWWBwnioB3HIhKJgW2JbLFoV0XMCFLNxgFTdCACakhFvf_kQY7f314L392MxLpMkbZU2gDJEnnZ3rffPXcQAw/w640-h480/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%203.jpg" width="640" /></span></a></div><span style="font-size: large;"><br /></span><p><span style="font-size: large;">Σε κανένα μισάωρο άρχισα να ετοιμάζω τα ψωμάκια μου . Τα έκοψα και τα έβαλα στην ίδια γκριλιέρα με την κομμένη τους πλευρά να ψήνεται πρώτη. Όταν ρόδισαν τα αναποδογύρισα γρήγορα βάζοντας μια φέτα τυρί στην ψημένη μεριά . Στην βάση τους δλδ . </span></p><p><span style="font-size: large;">Το τυρί θα το έβαζα ανάμεσα στο μπέργκερ , αν είχα πρασινάδα να βάλω στην βάση έτσι ώστε να μην μουλιάσει απ τα ζουμιά , τις σάλτσες και τις μαγιονέζες .. Ούτε ένα "πράσινο φύλλο " όμως δεν είχα στο ψυγείο , αλλά και το τυρί έκανε την δουλειά του. </span></p><p><span style="font-size: large;">Στο καπάκι του ψωμιού έβαλα μαγιονέζα αποφεύγοντας την κέτσαπ όχι όμως και την καυτερή μου μαρμελάδα από πιπεριές που φτιάχνουμε ταμπάσκο. </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7bvwnmCZcYxpgR5amh_58wMJzCLl3ghSWtkUMTNeBOA4283v9LG7Qbfua6pnUNER5t0hYLQFUTJK3xcqT8bO6nSRGF-E8t8z8-dZJ0iiawnLR3jV0ZxwxqBARGv1CfRLfkQeP0AAD66GHW0hOQgWOSZUYzfj4-w1GPgeHjpMH7u2Y-k0sllM4Fe70RQ/s1000/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7bvwnmCZcYxpgR5amh_58wMJzCLl3ghSWtkUMTNeBOA4283v9LG7Qbfua6pnUNER5t0hYLQFUTJK3xcqT8bO6nSRGF-E8t8z8-dZJ0iiawnLR3jV0ZxwxqBARGv1CfRLfkQeP0AAD66GHW0hOQgWOSZUYzfj4-w1GPgeHjpMH7u2Y-k0sllM4Fe70RQ/w640-h480/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%9A%CE%95%CE%A1%204.jpg" width="640" /></span></a></div><span style="font-size: large;"><br /></span><p><span style="font-size: large;">Από κεί και πέρα έπρεπε να τα συναρμολογήσω όλα, και έτοιμα .. Και η κουζίνα καθαρή και το σχαροτήγανο και το σπίτι δεν μύρισε ! </span></p><p><span style="font-size: large;">Όλα παρέμειναν τα ίδια . Και ο καύσωνας βέβαια! </span></p><p><span style="font-size: large;">Σ.Σ. Το τυρί που έβαλα ήταν έμενταλ γιατί τα άλλα κίτρινα τυριά γλυκίζουν για την δική μου γεύση . </span></p><p><span style="font-size: large;">Και η παγωμένη μπύρα που ήπιαμε ήταν Καϊζερ για τον ίδιο λόγο με το τυρί .. Είναι πικρή ..</span></p><div><br /></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-45739284141594878232022-05-12T18:39:00.000+03:002022-05-12T18:39:38.119+03:00Τα μέταλλά μου και οι ηλεκτρολύτες μου <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU7jQlN0GOgUvanmlB0eefLHWS2kRuDj5En4Rl4TLD2DokxC4tO-X8q4NOVJq-Gjnwu5809dRxih6vD9zPL7L-ge68ph0bcDEv3w1cC3nQ7yjg7SRGI8T3x2iT1tQmd5670AL_qOkMk07mDmDhVzdIELZBAqDwy19l-etMdVSJLhr5XBdRTJT81K9Gng/s1200/%CE%A0%CE%9F%CE%A1%CE%A4%CE%9F%CE%9A%CE%91%CE%9B%CE%99.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="672" data-original-width="1200" height="358" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU7jQlN0GOgUvanmlB0eefLHWS2kRuDj5En4Rl4TLD2DokxC4tO-X8q4NOVJq-Gjnwu5809dRxih6vD9zPL7L-ge68ph0bcDEv3w1cC3nQ7yjg7SRGI8T3x2iT1tQmd5670AL_qOkMk07mDmDhVzdIELZBAqDwy19l-etMdVSJLhr5XBdRTJT81K9Gng/w640-h358/%CE%A0%CE%9F%CE%A1%CE%A4%CE%9F%CE%9A%CE%91%CE%9B%CE%99.jpg" width="640" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-size: medium;">Χρειαζόταν να πάω δυό φορές στο νοσοκομείο για να μάθω τι είναι οι ηλεκτρολύτες και τις επιπτώσεις που έχει ο οργανισμός μας απ την απώλειά τους . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Και τις δυό φορές μου έβαλαν ορό με διάφορα φάρμακα μέσα και η αλήθεια είναι ότι πονούσα κατα την διάρκεια του ορού όπως θα πονούσε κάποιος όταν του έκαναν ένεση σιδήρου. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Όπως και να το κάνουμε για μένα ήταν χάσιμο χρόνου μέχρι να τελειώσει ο ορός αφού πάντα το περιστατικό της αδιαθεσίας μου συνέβαινε στην δουλειά μου στην οποία έπρεπε να επιστρέψω αμέσως. Έκανα μια πολύ κουραστική δουλειά σε πολύ ζεστό περιβάλλον . Ο ιδρώτας που έχυνα ήταν απίστευτος και από ένα σημείο και μετά όσο νερό και να έπινα δεν συνερχόμουν με τίποτα απο την έντονη αδιαθεσία που ένοιωθα με τάσεις λιποθυμίας , πονοκέφαλο , αδυναμία , κρύο ιδρώτα επίσης πόδια και χέρια θαρρείς από ζελέ. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Τα ισοτονικά ποτά που έμαθα να πίνω σε τέτοιες καταστάσεις όπως Lucozade και Gatorade με βοηθούσαν μέχρι που έμαθα να φτιάχνω το δικό μου ενεργειακό ποτό την συνταγή την οποία γράφω παρακάτω. Θα ήθελα να σημειώσω πως αυτά τα ποτά δεν τα πίνουμε για ψύλλου πήδημα - αφού τα πολύ υψηλά καθώς και τα πολύ χαμηλά επίπεδα ηλεκτρολυτών, αυξάνουν τον κίνδυνο σοβαρών επιπλοκών για την υγεία - παρά μόνο όταν έχουμε έντονη σωματική δραστηριότητα π.χ. γυμναστική, ή βαριά δουλειά, αλλά και σε άλλες περιπτώσεις που ο άνθρωπος χάνει σωματικά υγρά .</span></p><p><span style="font-size: medium;">Για το δικό μου ποτό ( και όποτε μου χρειαστεί ) χρησιμοποιώ : </span></p><p><span style="font-size: medium;">1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι </span></p><p><span style="font-size: medium;">1/4 του κουταλιού του γλυκού σόδα, </span></p><p><span style="font-size: medium;">το χυμό από 1/2 φλιτζάνι πορτοκάλι και </span></p><p><span style="font-size: medium;">2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και όλα αυτά ,</span></p><p><span style="font-size: medium;">τα ανακατεύουμε καλά σε 1 λίτρο νερού.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Και εννοείται πως πρέπει να μιλήσουμε στον γιατρό μας για τα μέταλλα και τους ηλεκτρολύτες μας αν έχουμε εμπειρίες σαν την δική μου ( μερικές φορές οι γιατροί δεν μας ρωτούν τι δουλειά κάνουμε , αλλά ούτε κι εμείς έχουμε απορίες ώστε να μας κατατοπίσουν) </span></p><div><br /></div><p> </p>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-8883017007850379112022-02-11T16:20:00.002+02:002022-02-11T16:20:57.034+02:00Χουρμάδες ξηροί γλυκό του κουταλιού <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhdeI69YFfIsFbr3Nc7RsntGhdQCnUE8H4euDAeP5YecG4AtyTUp5tRZ9qFFmZtp48D3kdhBjjUfGPKQ4dBl7_u_byzTd0SjC9eM9KTZTyKvGQKrK_IGHVq9oHC2NAE5-CiI569iPFR2cdoOf8JTho7EpYTP6Kv-P7AM4qEvh_Mb-cqcQkPrMF7aLMiuA=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhdeI69YFfIsFbr3Nc7RsntGhdQCnUE8H4euDAeP5YecG4AtyTUp5tRZ9qFFmZtp48D3kdhBjjUfGPKQ4dBl7_u_byzTd0SjC9eM9KTZTyKvGQKrK_IGHVq9oHC2NAE5-CiI569iPFR2cdoOf8JTho7EpYTP6Kv-P7AM4qEvh_Mb-cqcQkPrMF7aLMiuA=w480-h640" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Δεν το λες και εξυπνάδα βέβαια να φτιάξεις τον ξηρό χουρμά γλυκό του κουταλιού αφού από μόνος του είναι σκέτη ζάχαρη, και το μόνο που θα καταφέρεις είναι να παρουσιάσεις έναν μαλακό χουρμά που στάζει ζάχαρη . Όμως είναι αλλιώς να προσφέρεις στον άλλον ένα παραδοσιακό κέρασμα όπως είναι το γλυκό του κουταλιού στον δίσκο με ένα ποτήρι παγωμένο νερό, παρα να του βάλεις μπροστά του ένα μπολάκι με χουρμάδες και να του πείς : Φάε έναν χουρμά ..</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLFvxrIzF7Wb3OW5xiEegJhuUe1Vy3qEA-U20Mo-wMLeZCJlNnkABGi8fKjg6gBUma54ywn-eZuF3ufXWSrrPOkyzmZJ7Mc0d_a3p8qEKlqtrmdbmkfk_Vu7jkNnLOCOIvoc3pMQm6a70Kwl_UytdGCdObdW91Ls3HNL8LXWIgvd7I34AVLtL5zpDEFg=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjLFvxrIzF7Wb3OW5xiEegJhuUe1Vy3qEA-U20Mo-wMLeZCJlNnkABGi8fKjg6gBUma54ywn-eZuF3ufXWSrrPOkyzmZJ7Mc0d_a3p8qEKlqtrmdbmkfk_Vu7jkNnLOCOIvoc3pMQm6a70Kwl_UytdGCdObdW91Ls3HNL8LXWIgvd7I34AVLtL5zpDEFg=w400-h300" width="400" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Ας μιλήσουμε όμως για την συνταγή.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Θα πρέπει να προσέξουμε την ζάχαρη που θα βάλουμε και την ώρα που θα το βράσουμε . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Δεν χρειάζεται ούτε πολύ ζάχαρη , ούτε και πολύ βράσιμο , πρώτον γιατί το σιρόπι δένει γρήγορα λόγω της γλυκύτητας του φρούτου και δεύτερον αν βράσει περισσότερο θα σκουρύνει πολύ. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι </span></p><p><span style="font-size: medium;">1 κιλό και 280 γραμ. χουρμάδες ξηροί ( καλύτερα όχι "βασιλικοί " </span></p><p><span style="font-size: medium;">800 γραμ. ζάχαρη </span></p><p><span style="font-size: medium;">1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό </span></p><p><span style="font-size: medium;">1κομμάτι κανέλλας δυο - τρία γαρύφαλλα ολόκληρα ( εγώ δεν έβαλα )</span></p><p><span style="font-size: medium;">2 κουταλάκια χυμός λεμονιού και αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη .</span></p><p><span style="font-size: medium;">Βάζουμε τους χουρμάδες σε κρύο νερό για περίπου τρείς ώρες . Μετά με προσοχή βγάζουμε το κουκούτσι με ένα χοντρό καλαμάκι ή τσοπ στικ , και στη θέση του βάζουμε ένα αμύγδαλο. Βράζουμε το νερό , τη ζάχαρη και τα μυρωδικά για δύο λεπτά και μετά ρίχνουμε τους χουρμάδες τους οποίους βράζουμε σε δυνατή φωτιά . Ξαφρίζουμε και όταν δέσει το γλυκό ρίχνουμε το λεμόνι αφήνοντας να πάρει μια βράση . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Ξαναλέμε πως το γλυκό δένει σχεδόν αμέσως . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Η συνταγή λέει πως ρίχνουμε τους χουρμάδες όπως είναι. Εγώ όμως όταν τους βγάλω απ το νερό τους ξεφλουδίζω ..όσοι ξεφλουδίζονται φυσικά . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Μόλις μισοκρυώσει το βάζουμε στο βάζο .</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCiZ4rDebFkyIP0v9Cwj65BHqRrsM8y4xrk-Dnh0b3563_aaHL05lPY8iwBp8IH4jr53GICtxKFwXOK-VVxiH7p_lbc9BF5hQeMtJGc8YoFSHYzudWfNYpisRngVeOGoOYA3z2cYYWw2QY3N3VUJNuc6ws0BcYJtBfzG0lXlLUE8A6gITmr4MtPtTIFQ=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiCiZ4rDebFkyIP0v9Cwj65BHqRrsM8y4xrk-Dnh0b3563_aaHL05lPY8iwBp8IH4jr53GICtxKFwXOK-VVxiH7p_lbc9BF5hQeMtJGc8YoFSHYzudWfNYpisRngVeOGoOYA3z2cYYWw2QY3N3VUJNuc6ws0BcYJtBfzG0lXlLUE8A6gITmr4MtPtTIFQ=w480-h640" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;">ΣΣ. Οι βασιλικοί χουρμάδες γίνονται δύσκολα γιατί λιώνουν εύκολα και δεν θα έχουν τόσο καλή εμφάνιση . Ο παραπάνω είναι βασιλικοί και με δυσκόλεψαν . Στην φωτογραφία που ακολουθεί είναι μικροί χουρμάδες πολύ διαφορετικοί στην παρασκευή τους , στο χρώμα και στην υφή.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEius_nEt_n1Vzv092sdMycdMCbLF-l50H-89Nkp_FdBk_DusbiFe9RsY1BtO70gcHkjePs9rdw29jcA7vIrZuYHB2ivq3U0PsydpWp-fr1-zKufZNw1o0D9KxxvB_fZrZjYEG2uykeT24yQUj-nCrVKbm5d8bdjsPl_Iix9QAgM-z8R48Dgo2SlwpowgA=s640" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="640" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEius_nEt_n1Vzv092sdMycdMCbLF-l50H-89Nkp_FdBk_DusbiFe9RsY1BtO70gcHkjePs9rdw29jcA7vIrZuYHB2ivq3U0PsydpWp-fr1-zKufZNw1o0D9KxxvB_fZrZjYEG2uykeT24yQUj-nCrVKbm5d8bdjsPl_Iix9QAgM-z8R48Dgo2SlwpowgA=w640-h360" width="640" /></a></div><br /> <p></p><p> </p>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-39709787764358184252022-01-21T13:27:00.001+02:002022-02-07T13:59:38.902+02:00Αποξηραμένα φρούτα ( λωτοί ) με την μέθοδο hoshigaki<p> </p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjcLCbfoydOwHkYwKh8614QN-zCr-YV7Tv9fxIfJbzWOlG9xlDn2rXvnhdNVN9IgSPy_CSW4Waz4JJEzSTA2ZmUXH66e4T0Ysyt1S7EJnqBNzXwO2nTrCl-Jt2DmXTNFCF6ceD_IrIg2EW-xs5WgLGgte9VMEHhWIcZeM4NHUGfyK_1YtpcMtcmJOoEuw=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjcLCbfoydOwHkYwKh8614QN-zCr-YV7Tv9fxIfJbzWOlG9xlDn2rXvnhdNVN9IgSPy_CSW4Waz4JJEzSTA2ZmUXH66e4T0Ysyt1S7EJnqBNzXwO2nTrCl-Jt2DmXTNFCF6ceD_IrIg2EW-xs5WgLGgte9VMEHhWIcZeM4NHUGfyK_1YtpcMtcmJOoEuw=w300-h400" width="300" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large; text-align: left;">Μ αυτήν τη μέθοδο οι Κινέζοι αποξηραίνουν τους λωτούς κρεμώντας στους στο αέρα μετά από την αποφλοίωσή τους με λεπτό μαχαιράκι , που στην συνέχεια μέσα στις 60 ημέρες περίπου που θα είναι έτοιμο το φρούτο το ζουλάνε απαλά κάθε μέρα ( με προσοχή να μην σκιστεί) , ώστε να σπάσει μέσα η σάρκα του και να απελευθερωθούν τα σάκχαρά του . Το ζούληγμα αυτό το ονομάζουν μασάζ . Συγχρόνως , τα φλούδια του δεν τα πετάνε αλλά τα αποξηραίνουν στον ήλιο γιατί αργότερα θα τους χρειαστούν. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg9YZbUl2LM_2ZTs8ACMFstVskUL-9YsHZKDK0lP6f9GKU9uRv0BBGVtWbYFvl-usBbFZUJRmppb5Vkot5dZHAqIlST9G3CACS-W4Alq1PNheaurngkY20n4gMTv50IDDQFhXRJO2C7rgEeM_pHKwXTGN7C9qUrmI_UhF5p1vMjRwPaW4gDWdv30FIS6g=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg9YZbUl2LM_2ZTs8ACMFstVskUL-9YsHZKDK0lP6f9GKU9uRv0BBGVtWbYFvl-usBbFZUJRmppb5Vkot5dZHAqIlST9G3CACS-W4Alq1PNheaurngkY20n4gMTv50IDDQFhXRJO2C7rgEeM_pHKwXTGN7C9qUrmI_UhF5p1vMjRwPaW4gDWdv30FIS6g=w480-h640" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhKQfbgZo2MPQZ95bsLvb8QEV3SUwVy8251CCepWgip5n7d9hAtRO3C0OMgopqTV2TCAoQBkYWTeUdPx3hWnWRKaee-moVMN17eoP76v2d0pp1zmC5ZzS8dPpXQT4TebXhoOX7whZ-thu4jhw-JSRCO5Txh9VrMUApASWh0cXYxF8T7YXBhLN32khCztA=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhKQfbgZo2MPQZ95bsLvb8QEV3SUwVy8251CCepWgip5n7d9hAtRO3C0OMgopqTV2TCAoQBkYWTeUdPx3hWnWRKaee-moVMN17eoP76v2d0pp1zmC5ZzS8dPpXQT4TebXhoOX7whZ-thu4jhw-JSRCO5Txh9VrMUApASWh0cXYxF8T7YXBhLN32khCztA=w480-h640" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Τα κρεμάνε σε σκιερό μέρος που το χτυπάει αέρας και φροντίζουν να μην υπάρχει υγρασία για να μη μουχλιάσουν . Τονίζουν πως προσέχουμε πως θα πιάνουμε το φρούτο στην διαδικασία αποξήρανσης με καθαρά χέρια και μερικοί λένε πως όταν τα καθαρίσουμε απ τα φλούδια τους στην αρχική φάση να τα βουτήξουμε για ένα - δύο δευτερόλεπτα σε βραστό νερό για απολύμανση . Τα φρούτα που θα αποξηράνουμε μ αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να έχουν πάρει το τελικό τους χρώμα , αλλά να μην έχουν ωριμάσει . Προτείνουν πως τα μεγάλα στρογγυλά φρούτα είναι καλύτερα γι αυτήν τη δουλειά, απ τα μικρά πλακέ που βρίσκουμε στην αγορά. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Αγόρασα λωτούς όχι στην κατάλληλη εποχή αλλά λίγο αργότερα και ετσι παιδεύτηκα με τον καιρό αφού είχαν αρχίσει οι υγρασίες , αλλά είχα υπόψιν μου ότι κάνω δοκιμές και ίσως να μην τα καταφέρω. Τα κατάφερα ?? Και ναι και όχι . Αρκετά μου μούχλιασαν , δεν τα συμπεριφέρθηκα όπως έπρεπε αφού κρεμώντας τα στον αέρα , ανακάλυπτα νέες πληροφορίες απ το διαδίκτυο που έπρεπε ή δεν έπρεπε να είχα κάνει . Π.χ. όταν τα κρεμάσουμε δεν τα ακουμπάμε καθόλου την πρώτη εβδομάδα ή και την δεύτερη , μέχρι να στεγνώσουν απ έξω και να κάνουν ένα περίβλημα σαν μια άλλη φλούδα. Αυτό βοηθάει να μην κάνουν αμέσως ρυτίδες οι οποίες θα κρατήσουν υγρασία στις εσοχές τους που θα δημιουργήσει μούχλα . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Να σημειώσω εδώ πως δεν γράφω την διαδικασία για κανέναν άλλον παίρνοντας τον στον λαιμό μου απλά κρατώ σημειώσεις απ την εμπειρία μου για να θυμηθώ του χρόνου που θα ξαναφτιάξω πάλι - πιστεύοντας με τον σωστό τρόπο -. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Και θα τα ξαναφτιάξω γιατί όντως είχε μεγάλο ενδιαφέρον η γεύση τους και η υφή τους αλλά κυρίως η ικανοποίηση πως έφτιαξες κάτι παραδοσιακό χιλιάδων χρόνων μιας μακρινής χώρας .Μελωμένα , αρωματικά, γλυκά σαν χουρμάς. </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgGraaow_NJXxVUefwZapf0e6BwiGXqQvmw_M50W7AfsQe19LXyqW8MpcaaAZ_dMPEy6-6LsK_QDh3Natn-isc93vz2cRTR6imHu1VXL_sLCnkk5FcdEURbc7CVq21P3VkKN5VLsFfHvv83tnfVdB-g_ph3g7SY2WMRzoSZlZox9PWcaa4L5uhzFcNdoQ=s1000" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgGraaow_NJXxVUefwZapf0e6BwiGXqQvmw_M50W7AfsQe19LXyqW8MpcaaAZ_dMPEy6-6LsK_QDh3Natn-isc93vz2cRTR6imHu1VXL_sLCnkk5FcdEURbc7CVq21P3VkKN5VLsFfHvv83tnfVdB-g_ph3g7SY2WMRzoSZlZox9PWcaa4L5uhzFcNdoQ=w300-h400" width="300" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;">Να μην ξεχάσω να πω , πως όταν περάσουν οι ημέρες και είναι έτοιμα τα φρούτα μας , τα βάζουμε σε ένα ξύλινο κουτί , γυάλινο ή πήλινο πατικωμένα σε στρώσεις που ανάμεσά τους βάζουμε τα φλούδια τους τα οποία είχαμε αποξηράνει στην αρχή. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Αν ωστόσο μου μοιάζετε και τολμάτε να δοκιμάζετε , όταν τα φτιάξετε, φτιάξτε τα τον Οκτώβριο και όχι τέλη Νοεμβρίου όπως εγώ. </span></p><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Και όμως ! Είναι να μην σου γίνει εμμονή κάτι. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Συνεχίζω να φτιάχνω ακόμα και σήμερα 7/2/2022 ! Πήρα είδηση πως οι λωτοί κυκλοφορούν ακόμα στα μανάβικα . Αυτή τη φορά πήρα όλα τα μέτρα .. Αποστείρωση σε βραστό νερό για δευτερόλεπτα , γάντια για όποτε τα ακουμπάω , μεταφορά στο δωμάτιο το βράδυ και ανεμιστήρας αν υπάρχει αυξημένη υγρασία . </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiBFi88KeR5pkUH8qBEB5snAT-2xm2he7EL4qivJmSz6yWkOAvXxYVBadNEZxSZhDNUnzE7-yhoW2NgC8MvRLMI1SR1Q6mSKDJUVaBKlAUDEExhV54ceVYEm8IY0QhKXBPrvt-r75LjtkniTx7Ld3RGR_TNtilpPjeXa4XH7QK1i3Pt7WRsk9w6r2wPfA=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiBFi88KeR5pkUH8qBEB5snAT-2xm2he7EL4qivJmSz6yWkOAvXxYVBadNEZxSZhDNUnzE7-yhoW2NgC8MvRLMI1SR1Q6mSKDJUVaBKlAUDEExhV54ceVYEm8IY0QhKXBPrvt-r75LjtkniTx7Ld3RGR_TNtilpPjeXa4XH7QK1i3Pt7WRsk9w6r2wPfA=w640-h480" width="640" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><div><br /></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-54138143379925133742021-10-19T15:35:00.003+03:002022-01-06T13:55:56.731+02:00Αγριοράπανο ή Χρένο ( για σαλτσα horseradish) <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIMDHzv8gOGEW0UGAMIPNia8Z5FYb5SgjjYv_DQaK3pkB3hBHUdul5WM1KI6YuMgIAt28CjrZxDziqRXw9He21mfSRbTrEQRfQRSe85tw3Qm_CNKHH4KbtgNoKDyTThaEMeEdH61S53Tbs/s1000/%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%259B%25CE%25A4%25CE%25A3%25CE%2591+%25CE%25A7%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIMDHzv8gOGEW0UGAMIPNia8Z5FYb5SgjjYv_DQaK3pkB3hBHUdul5WM1KI6YuMgIAt28CjrZxDziqRXw9He21mfSRbTrEQRfQRSe85tw3Qm_CNKHH4KbtgNoKDyTThaEMeEdH61S53Tbs/w480-h640/%25CE%25A3%25CE%2591%25CE%259B%25CE%25A4%25CE%25A3%25CE%2591+%25CE%25A7%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A5.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Η σάλτσα Χρένου δλδ η σάλτσα horseradish δεν είναι καμιά επιστήμη για να την φτιάξει κάποιος . Εύκολη, χωρίς μαγιονέζα και τολμώ να πω καλύτερη απ αυτές των εταιρειών που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ . Έχουμε ξαναδώσει την συνταγή , οπότε ας μην την επαναλάβουμε. Αν ωστόσο βαριέστε να ψάχνετε αν πάτε στην αναζήτηση της Google και γράψετε : Το τέλειο σπιτικό horseradish ( σάλτσα χρένου) θα σας βγάλει στην συνταγή. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Το μεγάλο πρόβλημα είναι πως αν δεν έχουμε χρένο , δεν μπορούμε να την φτιάξουμε . Κι εγώ χρένο δεν έχω πια γιατί το κατέστρεψα ίσως απ το πολύ πότισμα , αλλά το πιθανότερο είναι πως το εξαφάνισα γιατί δεν γνώριζα καθόλου τον τρόπο καλλιέργειάς του . Έκτοτε το ψάχνω απεγνωσμένα φρέσκο ή σε σπόρο , αλλά δυστυχώς δεν το βρίσκω πουθενά. Ώσπου σκέφτηκα να το αγοράσω σε μορφή σκόνης . Και πήρα και μπόλικο μην τυχόν και μου λείψει . Η σάλτσα στην υφή έγινε καταπληκτική - ούτε η Colman's να ήμουν , αλλά από άρωμα και γεύση ελάχιστα θύμιζε την horseradish. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Δοκιμάζοντας να βάλω περισσότερη σκόνη , η σάλτσα πίκριζε. Σκέφτηκα πως η σκόνη ήταν παλιά , άρα ξεθυμασμένη . Το κατάστημα όμως που την αγόρασα είναι ένα απ τα πιο γνωστά μπαχαράδικα στην Αθήνα . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Ναί !! Αλλά πόσοι χρησιμοποιούν αυτό το υλικό ? Πάρα πολλοί απάντησα στον εαυτό μου . Και Ρώσους έχουμε και Πολωνούς και Εβραίους - χώρες δλδ που γνωρίζουν αυτή την γεύση - αλλά και μαγαζιά με διεθνή κουζίνα έχουμε πολλά. Στην Ελλάδα υπάρχει αυτό το φυτό ..Φυτρώνει μόνο του . Το επίσημο όνομά του είναι Armoracia rusticana, και καλλιεργείται από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, το μαντείο των Δελφών είπε στον Απόλλωνα, ότι το χρένο αξίζει το βάρος του σε χρυσό. Θα μου πείς και ποιο είναι το Μαντείο των Δελφών , και ποιος είναι ο Απόλλωνας ? </span></p><p><span style="font-size: medium;">Αν δεν το αναφέρουν στις εκπομπές μαγειρικής οι Σεφ δεν γίνεται τίποτα .</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq0wmPm4XFqeBrvYa0nXMMjZf92JBKh5iUE-K1PXFq1ZIKBgLZVDXtCxl2hPoXmX5VkcX7FffEuVh8pBOt5yCP0yQKT3v9OWrwMmT3Rx2y1ddtrHyTHIn9V5Rd_nfy4nuV8vIFxQOT0QE5/s1300/%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2596%25CE%2591+%25CE%25A7%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1023" data-original-width="1300" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq0wmPm4XFqeBrvYa0nXMMjZf92JBKh5iUE-K1PXFq1ZIKBgLZVDXtCxl2hPoXmX5VkcX7FffEuVh8pBOt5yCP0yQKT3v9OWrwMmT3Rx2y1ddtrHyTHIn9V5Rd_nfy4nuV8vIFxQOT0QE5/s320/%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2596%25CE%2591+%25CE%25A7%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A5.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzivHZujvCyaDSD2f-VQGfo5YD_7MmCvqr6kdkJHxFVNUAy2n4tjojlfVGX5hyphenhyphenJLNZFA51u6lnI7kbmqwCpml8yXDnpuoZIpT4ImhCvO2J6olUP2Uxx2FOGUwmhUYtEpB_Ze1FeIlCfEVW/s2048/%25CE%25A7%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F+%25CE%25A6%25CE%25A5%25CE%25A4%25CE%259F.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzivHZujvCyaDSD2f-VQGfo5YD_7MmCvqr6kdkJHxFVNUAy2n4tjojlfVGX5hyphenhyphenJLNZFA51u6lnI7kbmqwCpml8yXDnpuoZIpT4ImhCvO2J6olUP2Uxx2FOGUwmhUYtEpB_Ze1FeIlCfEVW/s320/%25CE%25A7%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F+%25CE%25A6%25CE%25A5%25CE%25A4%25CE%259F.jpg" width="240" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;">Συνεχίζοντας όμως την επιχείρηση Χρένο βρήκαμε τις πολυπόθητες ρίζες , απ τις οποίες μερικές φυτέψαμε ενώ με τις υπόλοιπες φτιάξαμε μια βάση την οποία θα αποθηκεύσουμε για μελλοντική παρασκευή horseradish.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgv-fHmLV6S_aiPu16RA_xo0TXHD4YYC3PTH_EBAJd_bv8OcTGCEfSXSJ2T40EQIh73dy2sKlL904T_BVn5HkilJno7jZeC9WumguzB0aTOjJLhc97klBY1HvVt5R7P2vB9yAjfA7eEdlg9wwcCraV14-jiQ4vDnZ776VKPHGhvw_KnOZBqJhS9rCgr5A=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="1000" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgv-fHmLV6S_aiPu16RA_xo0TXHD4YYC3PTH_EBAJd_bv8OcTGCEfSXSJ2T40EQIh73dy2sKlL904T_BVn5HkilJno7jZeC9WumguzB0aTOjJLhc97klBY1HvVt5R7P2vB9yAjfA7eEdlg9wwcCraV14-jiQ4vDnZ776VKPHGhvw_KnOZBqJhS9rCgr5A=w400-h300" width="400" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiw_GzCqny6xF5NuS6SC_EGm2HflF1DSIVlJiYzQVtOrOEq0x2CK_T2jRu4qo5AeTUDRKKEyzQ46QIHxgJnPkvImYV1uQHT705mDQdyWN1hqlnI1hEkUnVjVCfKoUUE6QfjJ84HiLGgtGfjosx0fLE1hHLoAqFuNV_DV3U-vdimtmRgVVenR6-u315q3w=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiw_GzCqny6xF5NuS6SC_EGm2HflF1DSIVlJiYzQVtOrOEq0x2CK_T2jRu4qo5AeTUDRKKEyzQ46QIHxgJnPkvImYV1uQHT705mDQdyWN1hqlnI1hEkUnVjVCfKoUUE6QfjJ84HiLGgtGfjosx0fLE1hHLoAqFuNV_DV3U-vdimtmRgVVenR6-u315q3w=s320" width="240" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjw4JL2lkLos-jGg61smYbvCcxYw3o8n9iLG62vnsO3Gzo6tkHY1Va_M11xZXw3rWorZDZQ9SrDMfZxkWBAFl9Kap1umi_yqjmiXVTce-TvGHLGHkWZHx7_TjFi5SRwjOt--8cb8hGTiYX-gYMfqm2onN32sBh7iUaY1srG85HyRtA_g5-mgNLWaYJtWQ=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjw4JL2lkLos-jGg61smYbvCcxYw3o8n9iLG62vnsO3Gzo6tkHY1Va_M11xZXw3rWorZDZQ9SrDMfZxkWBAFl9Kap1umi_yqjmiXVTce-TvGHLGHkWZHx7_TjFi5SRwjOt--8cb8hGTiYX-gYMfqm2onN32sBh7iUaY1srG85HyRtA_g5-mgNLWaYJtWQ=s320" width="240" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Το λάθος που έκανα να καθαρίσω την ρίζα και να την βάλω στο ψυγείο </span><span style="font-size: large;">με δυσκόλεψε αρκετά όταν ήρθε η στιγμή να την τρίψω ,αφού είχε αρχίσει να βγάζει τα έλαιά της με αποτέλεσμα να κάνω δυο ώρες να τρίψω μια μικρή ρίζα με πολλές διακοπές με διπλή μάσκα και με γυαλιά εργασίας .</span></div><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhpWUUH8fZDIgk6uRjYvBV8G3uaJPTzx6AlsNfnLf8eEi4SqRq9SK3-vXLYAIDmoeeGrUd1of9xFDi3oeaGOd6hLDWzGo_mCoJjTOMRYyntxQBWHfV8teK6mVmqv9-z5kECU3c5WPlF5Gm5K5_jwEc5bZt90UdOnRiCsztV2k0DIzqSqCH7O_EHcmSVzQ=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhpWUUH8fZDIgk6uRjYvBV8G3uaJPTzx6AlsNfnLf8eEi4SqRq9SK3-vXLYAIDmoeeGrUd1of9xFDi3oeaGOd6hLDWzGo_mCoJjTOMRYyntxQBWHfV8teK6mVmqv9-z5kECU3c5WPlF5Gm5K5_jwEc5bZt90UdOnRiCsztV2k0DIzqSqCH7O_EHcmSVzQ=w480-h640" width="480" /></a></div><br /><span style="font-size: large;"><br /></span></div><div><span style="font-size: large;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiqA1LTw_cN5BhKrFbzizt9R2xhTfVoQ3exlm3yNwXajehKfNkGqec4H7SyI0chC0TqwqW9VV1EoT5vFul8br0iUfLEnwKCJHPaxwQNd9beAf67hNKpumZGfnytLKZ0tF2SgMC6J3v4Hsg5BeI2zSwLAyXHiEr969ywMVClZFZTwgclpk-N59ENTAmQUw=s1000" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiqA1LTw_cN5BhKrFbzizt9R2xhTfVoQ3exlm3yNwXajehKfNkGqec4H7SyI0chC0TqwqW9VV1EoT5vFul8br0iUfLEnwKCJHPaxwQNd9beAf67hNKpumZGfnytLKZ0tF2SgMC6J3v4Hsg5BeI2zSwLAyXHiEr969ywMVClZFZTwgclpk-N59ENTAmQUw=w300-h400" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Βάση για την χορσράντις</span></td></tr></tbody></table><br /><div><br /></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-16520807960748116312021-10-15T15:07:00.001+03:002021-10-19T10:52:18.586+03:00Τραχανάς ή τραχανός " σπιτική παρασκευή " με δύο τρόπους <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5fJzrzvJjCJUlNG6KUBz8gJMw6wkbLFPdrPxJWp-MdwhpESexwB154bPkQ5YdsUvahnFCWbThowKzJwvlZNT1PFEPAKhWTJFwOwEYMz_jzjpnLYQQ5J0PoXb6nLDYYXiCNWA3wapi61F4/s1000/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3+%25CE%2591%25CE%25A0%25CE%259B%25CE%25A9%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5fJzrzvJjCJUlNG6KUBz8gJMw6wkbLFPdrPxJWp-MdwhpESexwB154bPkQ5YdsUvahnFCWbThowKzJwvlZNT1PFEPAKhWTJFwOwEYMz_jzjpnLYQQ5J0PoXb6nLDYYXiCNWA3wapi61F4/w480-h640/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3+%25CE%2591%25CE%25A0%25CE%259B%25CE%25A9%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A3.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE0rHUHIYxurlw3e-gZoWmei8uCzIt7PRxPL_fokOADUY3RkLeAfSeleiq0O4opI5TVCSpcQMBWrehVKkMr45myHLrUtShq3SLds4v6LBNVhT3Ba1pzSAgVQvF7tHU3n7H-Wr5EV5xBtU3/s1000/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%25A4%25CE%2599+1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE0rHUHIYxurlw3e-gZoWmei8uCzIt7PRxPL_fokOADUY3RkLeAfSeleiq0O4opI5TVCSpcQMBWrehVKkMr45myHLrUtShq3SLds4v6LBNVhT3Ba1pzSAgVQvF7tHU3n7H-Wr5EV5xBtU3/w480-h640/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%2595+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%25A4%25CE%2599+1.jpg" title="Εμφανής η διαφορά του πόσο λεπτός είναι απ τον πρώτο." width="480" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">εμφανής η διαφορά του πόσο λεπτός είναι απ τον πρώτο </span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: medium;">Δεν ξέρω άν ποτέ έχετε νοιώσει την αμηχανία του μάγειρα , της νοικοκυράς ή, του ζαχαροπλάστη που κάτι του πάει στραβά εν αγνοία του , αλλά το παρασκεύασμα που φτιάχνει του βγαίνει τέλειο. Κάτι έκανε λάθος αλλά του προέκυψε μια συνταγή εύκολη , χωρίς ζόρι , θαρρείς και κάποιος έβαλε το χέρι του και ακύρωσε συμβουλές χρόνων παλαιότερων μαστόρων ειδικών στο αντικείμενό τους , κουραστικές και χρονοβόρες . Αυτό έπαθα κι εγώ, σε σημείο να σκέπτομαι τώρα πως ο τραχανάς που έφτιαξα θα είναι για πέταμα αφού όλη η διαδικασία του κύλησε σαν νεράκι. Και να πως έχουν τα πράγματα . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Πρίν μέρες έφτιαξα τραχανά για πρώτη φορά στην ζωή μου χωρίς να έχω γνώσεις . Οι τηλεφωνικές συμβουλές που μου έδωσαν φίλοι με τρόμαξαν , αλλά με τρόμαξαν και οι πληροφορίες που διάβασα στο διαδίκτυο . Όλες έλεγαν για την κουραστική διαδικασία του. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Παρ όλα αυτά τον έφτιαξα και την μόνη δυσκολία που αντιμετώπισα ήταν το καθημερινό μάζεμα του γάλακτος που έπρεπε να μπαίνει λίγο λίγο στο σκεύος που επέλεξα για να προλαβαίνει να ξινήσει . Ακολούθησα δε όλες τις παραδόσεις του τόπου μου γιατί συνήθως στο νησί μου φτιάχνουν ξινό τραχανά με αλεσμένο στάρι ( κουρκούτι ) και όχι με αλεύρι όπως τον φτιάχνουν αλλού. Επίσης , να προσθέσω πως άλλο είναι το κουρκούτι και άλλο το πλιγούρι , γιατί το είδα κι αυτό. Η άλλη δυσκολία που αντιμετώπισα , για την οποία και γι αυτήν φταίει η ανυπομονησία μου ήταν να κόψω το μείγμα του τραχανά σε μικρά κομματάκια να τον απλώσω και να τον αφήσω να τραβήξει λίγο στον ήλιο και μετά να τον τρίψω . Μου πήρε περίπου μια βδομάδα αφού είχαμε συνέχεια συννεφιά κι εγώ δεν ήθελα να τον βάλω σε φούρνο να στεγνώσει . Με τα πολλά τελείωσα τον μάζεψα και τον αποθήκευσα .</span></p><p><span style="font-size: medium;">Και τώρα αρχίζει η επιστημονική φαντασία. Εχοντας περισσέψει λίγο κουρκούτι και για να μην το περιφέρω από ντουλάπι σε ντουλάπι είπα να κάνω και νέο τραχανά. Την δοκιμασία όμως του ξυνισματος του γάλακτος δεν την ξαναπερνούσα για όλα τα πλούτη του κόσμου. Έτσι αγόρασα ένα κιλό γιαούρτι πρόβειο και 500 γραμ ξινόγαλο και έφτιαξα τον νέο τραχανά με την γνωστή διαδικασία . Βράσιμο των υγρών , πρόσθεση του σταριού , γερό ανακάτεμα , και ξεκούραση μετά του μίγματος σκεπασμένο με μια νωπή πετσέτα . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Ο τραχανάς που βγήκε μοσχομύριζε ( όσο αυτό ήταν δυνατόν με τα έτοιμα συστατικά απ το σούπερ μάρκετ ) και τον έτριψα αμέσως επί τόπου ! Ούτε πιττάκια να φτιάξω πρώτα , ούτε αναμονή για να τραβήξουν, ούτε σταρκό για να τριφτεί . Έπαιρνα μικρές ποσότητες ζύμης στις παλάμες μου και τον έτριβα . Εντύπωση δε μου έκανε που τα χέρια μου λαδωνόταν ελαφρώς θαρρείς και είχα βάλει μέσα λάδι . Υπέθεσα πως θα ήταν γνήσιο πρόβειο γιαούρτι. Σε μιάμιση μέρα είχε κιόλας στεγνώσει και αποθηκευτεί. Έσπασα το κεφάλι μου να βρώ τι έκανα λάθος ή και σωστό και επι πλέον μαγείρεψα και ένα πιάτο για να διαπιστώσω αν τρώγεται. Τρωγόταν , αν και δεν ήταν το ίδιο έντονος με τον πρώτο που είχε γίνει με πραγματικό ξινόγαλο. </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKIxCyhYT65XMBRuWq_hcaFP0BpillUz2j93O1wiSrwI10o3MJyr_aOCCtazC9rI2t3cjWViNrxGfRwpwlHA3vHyJwT_AZ5ZUs1CxvY-ZtiJpK9SxCp3DH3lnoTrUnBisiopuYIgSnKHDW/s1000/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%2591%25CE%2593%25CE%2595%25CE%2599%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKIxCyhYT65XMBRuWq_hcaFP0BpillUz2j93O1wiSrwI10o3MJyr_aOCCtazC9rI2t3cjWViNrxGfRwpwlHA3vHyJwT_AZ5ZUs1CxvY-ZtiJpK9SxCp3DH3lnoTrUnBisiopuYIgSnKHDW/w480-h640/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3+%25CE%259C%25CE%2591%25CE%2593%25CE%2595%25CE%2599%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A3.jpg" width="480" /></span></a></div><p><span style="font-size: medium;">Ας είναι , είπα , </span></p><p><span style="font-size: medium;">- παρηγορήθηκα βέβαια με την σκέψη πως και το καζάν ντιπί από λάθος προέκυψε - , αλλά η απορία ..απορία ..μέ έτρωγε .Τι έκανα λάθος !!Μ αυτήν με πήρε ο ύπνος . Και το τί λάθος είχα κάνει μου ήρθε στο μυαλό όταν μισοκοιμόμουν .. Είχα μπερδέψει τα μέτρα και αντί να βάλω 700 περίπου γραμμάρια στάρι έβαλα 900 και κάτι . Τόσο ήταν το κουρκούτι που είχε περισσέψει .</span></p><p><span style="font-size: medium;">Δεν είναι η πρώτη φορά που ότι ψάχνω στον ξύπνιο μου το ανακαλύπτω στον ύπνο μου..</span></p><p><span style="font-size: medium;">Δυο χρόνια προσπαθούσα να φέρω στην γευστική μνήμη μου τα λουκάνικα του Θωμαίδη ( αλλαντοποιείο στην Μυτιλήνη ) για να βρώ τι υλικό μου διέφευγε για να τα φτιάξω και πάλι στον ύπνο μου ανακάλυψα πως ήταν το κύμινο .</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJqOOaZ0oWMUIH2qbJ4eE0DehbUDX0987-9gNbinKittTiNPhiveXHLrGbVk7sE_37oa3zjQgo0wM1hBQ2WE0NcE_XnJaBRPv0wUbDTPnElGF-aJbIQaCKkxNE5ui0zc6QGFWqQFjAjSp6/s1000/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3+%25CE%2591%25CE%25A0%25CE%259F%25CE%2598%25CE%2597%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJqOOaZ0oWMUIH2qbJ4eE0DehbUDX0987-9gNbinKittTiNPhiveXHLrGbVk7sE_37oa3zjQgo0wM1hBQ2WE0NcE_XnJaBRPv0wUbDTPnElGF-aJbIQaCKkxNE5ui0zc6QGFWqQFjAjSp6/w480-h640/%25CE%25A4%25CE%25A1%25CE%2591%25CE%25A7%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2591%25CE%25A3+%25CE%2591%25CE%25A0%25CE%259F%25CE%2598%25CE%2597%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259D%25CE%259F%25CE%25A3.jpg" width="480" /></a></div><span style="font-size: large;">Σ.Σ. Μια παρατήρηση που έχω να κάνω είναι σχετική με τον τρόπο αποθήκευσης του. </span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Εκτός του κλασικού σε πάνινη σακούλα αρκετοί τον αποθηκεύουν σε γυάλινα βαζάκια που υπάρχουν στην κουζίνα μας β βάζοντάς τα στο ψυγείο βέβαια . Αν είναι αμεταχείριστα έχει καλώς . Αν όμως είδη τα έχουμε χρησιμοποιήσει για αποθήκευση άλλων τροφών , πρέπει να γνωρίζουμε πως το υλικό που έχει από μέσα το καπάκι , απορροφά οσμές που δεν φεύγουν ούτε με την αποστείρωση και υπάρχει φόβος να πάρει μυρωδιά ο τραχανάς πράγμα που δεν θέλουμε . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Τι κάνουμε ? σκεπάζουμε το βάζο πρώτα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας διπλωμένο δυο τρείς φορές και μετά το κλείνουμε με το καπάκι του . Επίσης τον ίδιο τρόπο ακολουθούμε και σε ότι έχει την τάση να υγραίνεται μέσα σε ένα κλειστό βάζο , όπως π.χ. είναι το άνθος αλατιού.</span></p><div><br /></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-15528113192506651112021-09-30T14:54:00.000+03:002021-09-30T14:54:06.914+03:00Μαρμελάδα δαμάσκηνο <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtjmn-EHy6UqqcKGjPBAxW-3CSTnGAWCnrqmkAqwujw1-iLzRHONkLYwxtn_QORwgGyT_Tm23W4NhU4YWPgBgTmjYbAow4b1J2GvWjS-8ouc5jin30aCwBzdwtgTQhyLBU3TM1DM9JMXOZ/s1000/%25CE%2594%25CE%2591%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A3%25CE%259A%25CE%2597%25CE%259D%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2591%25CE%2594%25CE%2591+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtjmn-EHy6UqqcKGjPBAxW-3CSTnGAWCnrqmkAqwujw1-iLzRHONkLYwxtn_QORwgGyT_Tm23W4NhU4YWPgBgTmjYbAow4b1J2GvWjS-8ouc5jin30aCwBzdwtgTQhyLBU3TM1DM9JMXOZ/w480-h640/%25CE%2594%25CE%2591%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A3%25CE%259A%25CE%2597%25CE%259D%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2591%25CE%2594%25CE%2591+%25282%2529.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><p><span style="font-size: medium;">Το πρόβλημά μου με τα φρούτα είναι πως τα περισσότερα τα πετάω μόλις τα δοκιμάσω . Φταίει που θυμάμαι τις παλιές γεύσεις τους που δεν μοιάζουν καθόλου με τα σημερινά εκτός μερικών, όπως είναι τα σύκα, τα πεπόνια , τα μούσμουλα , τα μήλα και τα πορτοκάλια . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Έτσι και σήμερα όταν είδα τα δαμάσκηνα στον μανάβη ένοιωσα αμέσως στο στόμα μου την γεύση τους και την νοστιμιά τους και αγόρασα ένα κιλό , έχοντας ωστόσο τον φόβο ότι πάλι θα βγω γελασμένη - όπως βγήκα για άλλη μια φορά -. Δεν μου έμεινε άλλη επιλογή ..Η θα καθόταν μέρες στο ψυγείο μέχρι να τα πετάξω , ή θα τα έφτιαχνα μαρμελάδα , αφού τα γλυκά κουταλιού που μ αρέσουν , είναι ελάχιστα.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Βαριόμουν τρομερά να στέκομαι πάνω από μια κατσαρόλα στην κουζίνα και να ανακατεύω μαρμελάδες , άσε που είχε έρθει και η ώρα του σήριαλ που παρακολουθώ οπότε τόλμησα να κάνω την μαρμελάδα φούρνου που είχα διαβάσει παλιά. Εύκολη και γρήγορη.... σχετικά ... τουλάχιστον δεν χρειάζεται να την προσέχεις . </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg59YQjnewifhIHvYXfhkbJY_ClTQHwZtc6ogf2sATUMjf-oJMBv3but_orRjToykbXG8MoQuLqr6TYqd6nTDOQP6RhIdqe_OIYV5xhRNmjqu9HinsoaLSw2gGpPJF9593mGRb8OAG1X-Gc/s1000/%25CE%2594%25CE%2591%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A3%25CE%259A%25CE%2597%25CE%259D%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2591%25CE%2594%25CE%2591+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg59YQjnewifhIHvYXfhkbJY_ClTQHwZtc6ogf2sATUMjf-oJMBv3but_orRjToykbXG8MoQuLqr6TYqd6nTDOQP6RhIdqe_OIYV5xhRNmjqu9HinsoaLSw2gGpPJF9593mGRb8OAG1X-Gc/w480-h640/%25CE%2594%25CE%2591%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A3%25CE%259A%25CE%2597%25CE%259D%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%259C%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%259C%25CE%2595%25CE%259B%25CE%2591%25CE%2594%25CE%2591+%25282%2529.jpg" width="480" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Έβγαλα τα κουκούτσια λοιπόν απ τα φρούτα τα έβαλα σε ένα ταψάκι στη σειρά και σκόρπισα από πάνω τους την ζάχαρη. ( περίπου τρία φλυτζάνια του τσαγιού ) έστυψα μισό λεμόνι και πρόσθεσα ένα ξυλάκι κανέλας και μερικά κουκούτσια απ τα δαμάσκηνα ανάμεσά τους . Τα σκέπασα με αλουμινόχαρτο και τα ξέχασα για τρείς ώρες μέσα στον φούρνο σε χαμηλά θερμοκρασία . Μετά τις τρείς ώρες ( τα πρόσεχα ωστόσο για να δώ αν έριξαν τα υγρά τους , ή αν χρειαζόταν κι άλλο υγρό ) έβγαλα το αλουμινόχαρτο και δυνάμωσα την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς για κανά μισάωρο . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Μιλάω για τον δικό μου φούρνο ο οποίος δεν είναι και πολύ σόϊ και επό πλέον δεν διακρίνονται και οι βαθμοί στα κουμπιά του ( λόγω του καθαριστικού που τα πλένω κάθε τόσο ) . Η μαρμελάδα ήταν έτοιμη και το χρώμα της φανταστικό , που σε παράπεμπε σε πάστα φλώρα ή σε μπισκοτάκια γεμιστά . Αυτή η εικόνα μ έκανε να αποφασίσω να την χτυπήσω ελάχιστα με το ραβδομπλέντερ ώστε να διαλυθούν λίγο τα φρούτα αφού είχαν μείνει ολόκληρα σαν γλυκό του κουταλιού. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Στην συνέχεια , τα συνηθισμένα.. Αποστειρωμένο καυτό βάζο και μέσα η καυτή μαρμελάδα. Καπάκι και αναποδογύρισμα για να κρυώσει. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Στην φωτογραφία πάνω στο ψωμί δεν είναι η κανονική μαρμελάδα ..Είναι τα υπολείμματα που είχαν μείνει στο ταψί και τα έβαλα για να δοκιμάσω την γεύση της . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Καλά με φώναζε η γιαγιά μου τσανακογλύφτρα και όχι με την έννοια που έχει σήμερα η λέξη αλλά με την έννοια του ότι μ άρεσε να τρώω μέσα απ την κατσαρόλα ( τσανάκα ) μαζεύοντας ότι είχε περισσέψει απ το φαγητό ή το γλυκό. Έλεγαν δε ότι αν κάποιος είναι τσανακογλύφτης όπως εγώ, στον γάμο του θα βρέχει.. Μπα..ψέματα ...</span></p><p><span style="font-size: medium;"> </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br />Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-91840549871044810192021-06-08T15:55:00.001+03:002021-06-08T16:05:33.676+03:00 Τα γλυκά " Σουτζούκια " του φθινοπώρου ( η Ελληνική υπέρ τροφή )<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCEgFC2h2p9xQ8wGj9Vb2LBIDR9QX3s5PA663Gwz7DZ4CPsszRkvFglFButPoOBs_INPhOhWW5-2_PblWzoLQc2qI2BWZp7Ro8n9VCvavIP3wDIHpuFefsTheF0vBKF0fc91y_7TcrRjCL/s960/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="541" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCEgFC2h2p9xQ8wGj9Vb2LBIDR9QX3s5PA663Gwz7DZ4CPsszRkvFglFButPoOBs_INPhOhWW5-2_PblWzoLQc2qI2BWZp7Ro8n9VCvavIP3wDIHpuFefsTheF0vBKF0fc91y_7TcrRjCL/w360-h640/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+1.jpg" width="360" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Τα καρύδια περιμένουν περασμένα σε κλωστή </span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><span style="font-size: medium;"> Όποτε ακούω να μιλάνε για "μπάρες" αυτό το μικρό κολατσιό που μας βοηθά να συνεχίσουμε την δουλειά ή το μάθημά μας , το μυαλό μου πάει στα σουτζούκια από καρυδόψιχα περασμένη σε κλωστή και βουτηγμένη σε μουσταλευριά. Θα μπορούσες να τα ονομάσεις απλά ενέργεια. Όπως το μέλι με τα καρύδια επίσης, καθώς και τα γεμιστά σύκα. . </span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_PiosbWQWZrI535BtvYQl-HiiyuDvLpLroXGOH2NVLs84qD1aLScIzzFOcEILliHfaAQz1Dcn9MzkJmJ6LhD_jEvxvl0rRbyj6uYuXb4yZb5qfnVd1recwajBgyjS4xL9PIOJ9GzWSAdq/s640/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="361" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_PiosbWQWZrI535BtvYQl-HiiyuDvLpLroXGOH2NVLs84qD1aLScIzzFOcEILliHfaAQz1Dcn9MzkJmJ6LhD_jEvxvl0rRbyj6uYuXb4yZb5qfnVd1recwajBgyjS4xL9PIOJ9GzWSAdq/w360-h640/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+2.jpg" width="360" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Η μουσταλευριά έτοιμη μόλις βγήκε απ τη φωτιά </span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Δεν αναρωτιέμαι όμως πια, γιατί τέτοιες τροφές δεν υπάρχουν τουλάχιστον στο διαιτολόγιο των μαθητών στην θέση άλλων μικρογευμάτων που όλοι γνωρίζουμε. Επίσης δεν έχω διάθεση να κάνω κήρυγμα στον άλλον ακόμα και αν του αρέσει να τρώει σκύβαλα, σκουπίδια και να τα δίνει και στα παιδιά του. </span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2-GrPtbdb_18o-l7esT1804yytqtiDGgbC8qbUbjT0qktGUhjDFqAhrNIJT6Avi5P2LS-x5Mac3ydJi4qjz8xzTJFcsSnKXdHg1QFGbuggVinwdP_yn0kNURalsjBHg1hd4aO16mRTOnb/s640/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+3.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="361" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2-GrPtbdb_18o-l7esT1804yytqtiDGgbC8qbUbjT0qktGUhjDFqAhrNIJT6Avi5P2LS-x5Mac3ydJi4qjz8xzTJFcsSnKXdHg1QFGbuggVinwdP_yn0kNURalsjBHg1hd4aO16mRTOnb/w360-h640/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+3.jpg" width="360" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Το βάπτισμα και το ξαναβάπτισμα όσο να σκεπαστούν τα καρύδια </span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Στο σπίτι μας την μουσταλευριά την φτιάχναμε με «μούστο» από σύκα που ίσως είναι γνωστή μόνο στην Μυτιλήνη γιατί όταν το αναφέρω , φαίνεται περίεργο στους άλλους. Εμένα το μόνο που μου φαίνεται περίεργο και με ξενίζει , είναι τα εισαγωγικά που έβαλα μέσα την λέξη μούστος. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeS1Z8mxT8c8vwPgEialg7hhliKI9xIzxpeX0tMKkgsFPbX7QXUb2FeDjkKKX1MSu4VVSvv5odPMYUNiob-06zDplX2hfvaTpfmSoQd0nUczXahmtk6pFtnKdFkT6WmLREzqYKiQJN6wGA/s640/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="361" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeS1Z8mxT8c8vwPgEialg7hhliKI9xIzxpeX0tMKkgsFPbX7QXUb2FeDjkKKX1MSu4VVSvv5odPMYUNiob-06zDplX2hfvaTpfmSoQd0nUczXahmtk6pFtnKdFkT6WmLREzqYKiQJN6wGA/w360-h640/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+4.jpg" width="360" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Οι φωτογραφίες είναι του διαδικτυακού φίλου Γιάννη που τον παρακάλεσα να μου τις στείλει αφού για μένα είναι δύσκολο ως αδύνατο να φτιάξω αυτά τα γλυκά σουτζούκια , εδώ στην Αθήνα. Αν φτιάξετε μουσταλευριά δοκιμάστε να φτιάξετε μερικά για τον χειμώνα. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Πιστεύω θα σας ενθουσιάσουν</span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl4rauBEG3WhDtX_TLt6KUrl-_minqbFd9aCXXKIZw03hIBn2NC_-Vr1oeuQQ5n_U4_TnHJimjAZYRkv2atcUQeSF-1OVBxWv9byRrHnTc7GOpv3mscSVQTceG3URoZRqwb5lsKbde1c8E/s640/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+5.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="361" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl4rauBEG3WhDtX_TLt6KUrl-_minqbFd9aCXXKIZw03hIBn2NC_-Vr1oeuQQ5n_U4_TnHJimjAZYRkv2atcUQeSF-1OVBxWv9byRrHnTc7GOpv3mscSVQTceG3URoZRqwb5lsKbde1c8E/w360-h640/%25CE%259C%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%25A3%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%25A5%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%2591+%25CE%2593%25CE%2599%25CE%2591%25CE%259D%25CE%259D%25CE%2597+5.jpg" width="360" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Την ξήρανση θα την αναλάβει ο αέρας.. Οπως ακριβώς και με τα αλλαντικά</span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: medium;"> και μετά φύλαξη σε ξηρό περιβάλλον και όχι μέσα σε ναυλον συσκευασία </span></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-6262019645983302072021-03-27T15:01:00.000+02:002021-03-27T15:01:06.121+02:00Γρήγορα τυροπιτάκια με ζύμη τύπου κουρού<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ8wYU2aqqwJvYimmIjg-SWNPVCT3__N__jGtGH2yNS_b4mws2I4xwfh3wgELTMLwKz___Nu-L1N5skGGctnd__S5Dl6n9eieGZyvD7EobshnwVFI5iMIf2MYQ-a_pt-0_U-MtXR1Stw_i/s4608/DSCN3649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ8wYU2aqqwJvYimmIjg-SWNPVCT3__N__jGtGH2yNS_b4mws2I4xwfh3wgELTMLwKz___Nu-L1N5skGGctnd__S5Dl6n9eieGZyvD7EobshnwVFI5iMIf2MYQ-a_pt-0_U-MtXR1Stw_i/w640-h480/DSCN3649.JPG" width="640" /></span></a></div><p><span style="font-size: medium;">Ένα ασπράδι αυγού </span></p><p><span style="font-size: medium;">Μία κουπα τσαγιού παρά ένα δάχτυλο λάδι ( μισό σπορέλαιο μισό ελαιόλαδο )</span></p><p><span style="font-size: medium;">1 κούπα τσαγιού γάλα ζεστό </span></p><p><span style="font-size: medium;">1 1/2 κουταλάκι ζάχαρη</span></p><p><span style="font-size: medium;">1 κουταλάκι αλάτι </span></p><div><span style="font-size: medium;">2 κοφτά κουταλάκια μπέϊκιν </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">4 κούπες τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">2 - 3 κούπες τσαγιού τριμμένη φέτα </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Μαγείρεμα</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Βάζουμε σε μια λεκανίτσα όλα τα υγρά μαζί και το ασπράδι και ανακατεύουμε καλά με το χέρι </span></div><div><span style="font-size: medium;">ρίχνουμε την ζάχαρη το αλάτι και το μπέικιν και ανακατεύουμε να ενωθούν με το μίγμα . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε . Θα γίνει μια απαλή και μαλακιά ζύμη που την κάνουμε μπάλα και την αφήνουμε στην άκρη καλά σκεπασμένη με μεμβράνη και μια πετσέτα κανα μισάωρο. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Τρίβουμε την φέτα και προσθέτουμε ότι μας αρέσει ( δύοσμο, άνηθο, ή μαιντανό ) </span></div><div><span style="font-size: medium;">Ανοίγουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και αρχίζουμε να φτιάχνουμε τα τυροπιτάκια μας </span></div><div><span style="font-size: medium;">Κόβουμε κομματάκια ζύμης και τα πατάμε με την παλάμη μας να ανοίξουν . Βάζουμε λίγη γέμιση και κλείνουμε καλά, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Τα βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί , αλείφουμε με τον κρόκο αυγού που μας περίσσεψε και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ( περίπου 25- 30 λεπτά.</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Εγώ έβαλα ένα ολόκληρο αυγό στην ζύμη γιατί έπεσε μέσα και ο κρόκος κατα λάθος </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirErm78Uy8bBa6WTKOhIphCDdek7Jj2mIyZjp8h50Qt-u6crjYcgPWmjZ2Zp8qZG_w0nhLUBEGtje0cEYvx7_uzOvmsEwsBGMGwxfsagkFghYc5Cs5tsaHgCtj2qRbLe32MpmndJpNtC26/s4608/DSCN3650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirErm78Uy8bBa6WTKOhIphCDdek7Jj2mIyZjp8h50Qt-u6crjYcgPWmjZ2Zp8qZG_w0nhLUBEGtje0cEYvx7_uzOvmsEwsBGMGwxfsagkFghYc5Cs5tsaHgCtj2qRbLe32MpmndJpNtC26/w640-h480/DSCN3650.JPG" width="640" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /> </div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-83589723919586825372021-03-25T15:44:00.001+02:002021-03-25T15:44:57.296+02:00Επέτειοι , παραδόσεις , κι ιστορίες <p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3dbGmloJo3ECMleSX5pa4__03noFG6gxg11WdUvzcg2k-lfynICNY15XJKpLsT2Rh8J3swLk_20itqI4eoY7XRihZTZUqVSCmAY1FuUIoMuWLg3em9SBMYEClkGJH6vrkaF6ht__oQcKN/w640-h480/%25CE%25A3%25CE%259A%25CE%259F%25CE%25A1%25CE%2594%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2599%25CE%2591.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Σκορδαλιά" width="640" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Σκορδαλιά </span></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3dbGmloJo3ECMleSX5pa4__03noFG6gxg11WdUvzcg2k-lfynICNY15XJKpLsT2Rh8J3swLk_20itqI4eoY7XRihZTZUqVSCmAY1FuUIoMuWLg3em9SBMYEClkGJH6vrkaF6ht__oQcKN/s4608/%25CE%25A3%25CE%259A%25CE%259F%25CE%25A1%25CE%2594%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2599%25CE%2591.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"></span></a></div><span style="font-size: medium;"> </span><div><span style="font-size: large;">Την συνταγή - όπως το έχω ξαναπεί - την έχω μάθει απ την γιαγιά μου. Θυμόμουν μόνο τα υλικά που περιείχε και μέσες άκρες απ τον τρόπο παρασκευής της. Στο νησί μου δεν είδα ποτέ να την φτιάχνουν, και όπου κι αν ρώτησα δεν την γνώριζαν. Έτσι κι εγώ για να αποφύγω τις ερωτήσεις και την αηδία στην έκφραση αυτών που με ρωτούσα, να τους πω τα υλικά της σκορδαλιάς μου , κλείστηκα στο καβούκι μου και τους άφησα να τρώνε γλύφοντας τα δάχτυλά τους , αλλά μέχρι εκεί.. Στην ευτυχισμένη τους άγνοια .. </span><p><span style="font-size: medium;">Μέχρι που - ύστερα από πολλά χρόνια περιπλάνησης και έρευνας στο διαδίκτυο - συναντηθήκαμε προς μεγάλη έκπληξή μου . Την σκορδαλιά μου , την φτιάχνουν στην Μήλο ! Ακριβώς την ίδια !!</span></p><p><span style="font-size: medium;">Μηλέϊκη αλιάδα έλεγε η συνταγή . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Και συγκεκριμένα " Μηλέϊκη αλιάδα με σούγλι. ( μπορεί ο καθένας να βρει την συνταγή της στη Google. Δεν ξέρω αν πήρατε ποτέ παρόμοια χαρά όπως εγώ διαβάζοντάς την, όπως δεν ξέρω τι δουλειά είχε η γιαγιά μου στην Μήλο αφού τα δρομολόγια της ζωής της ήταν περιορισμένα Μαγνησία , Βρίσσα , Μυτιλήνη ...άντε και καμιά Αθήνα που και που.. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Δεν θα προβληματιστώ όμως και γι αυτό ..Θα ευχαριστηθώ την δικαίωσή μου και θα βγώ απ το καβούκι της μαγειρικής μοναξιάς μου .</span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs-ob0FC-YSy1EhPDfqXfL6Iu4O9T5MasKOwWHGWvW0ip98P8jEzpGCClxwWjwF30-HmTAuy8R0LIwUS05zW1m-i6xIsjtBdz7W4tr8hSqQzPMf-FjK59dKjxJfc7tXhlrrky6B5RLA8Np/s4608/%25CE%25A4%25CE%25A3%25CE%2599%25CE%25A0%25CE%25A3+%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs-ob0FC-YSy1EhPDfqXfL6Iu4O9T5MasKOwWHGWvW0ip98P8jEzpGCClxwWjwF30-HmTAuy8R0LIwUS05zW1m-i6xIsjtBdz7W4tr8hSqQzPMf-FjK59dKjxJfc7tXhlrrky6B5RLA8Np/w640-h480/%25CE%25A4%25CE%25A3%25CE%2599%25CE%25A0%25CE%25A3+%25CE%25A8%25CE%2591%25CE%25A1%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5.JPG" width="640" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Φωτο Και επειδή δεν είμαστε μόνο των παραδόσεων και για να μην μας λένε εμμονικές πάρτε και ένα τσιπς για να μην νομίζει κανείς πως αγνοούμε τα fish skin chips και το πως να τα φτιάχνουμε ..</span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><p><span style="font-size: medium;">Τώρα δεν μου μένει παρά να βρώ την συνταγή με τα μπισκότα της θειας μου της Χρυσούλας και τα κουλουράκια ούζου της θειάς μου της Αγλαϊτσας </span></p><p><span style="font-size: medium;">Και μια ευχή για την σημερινή επέτειο της 25ης Μαρτίου .</span></p><p><span style="font-size: medium;">Καλή συνέχεια Πατρίδ</span>α ! </p></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-31105813244709938962021-03-18T21:41:00.000+02:002021-03-18T21:41:36.188+02:00Πατατοκεφτέδες<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5jyppGiQMzzbRjZzGMgjkORyHK4RY35-ZPZ28G5mkGE_YTXFTkxwtSCGsN4qM-E38aAOFboBLoQCXH6oyQnzccXMaySD4C-ueNyLWphH68zfCIjQDJBngT1lwNdAWpRhMDtiEbEN1Pxy/s4608/%25CE%25A0%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%259F%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A6%25CE%25A4%25CE%2595%25CE%2594%25CE%2595%25CE%25A3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS5jyppGiQMzzbRjZzGMgjkORyHK4RY35-ZPZ28G5mkGE_YTXFTkxwtSCGsN4qM-E38aAOFboBLoQCXH6oyQnzccXMaySD4C-ueNyLWphH68zfCIjQDJBngT1lwNdAWpRhMDtiEbEN1Pxy/w400-h300/%25CE%25A0%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%259F%25CE%259A%25CE%2595%25CE%25A6%25CE%25A4%25CE%2595%25CE%2594%25CE%2595%25CE%25A3.JPG" width="400" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><span style="font-size: medium;">
Ένα απ τα φαγητά της παιδικής μας ηλικίας αγαπημένο απο μικρούς και μεγάλους που έφτιαχναν συχνά οι μαμάδες μας . </span><div><span style="font-size: medium;">Και τους έφτιαχναν στο πι και φί χωρίς καμιά δυσκολία με απλά υλικά σε αντίθεση με μας που ποτέ δεν καταφέρνουμε να τους φτιάξουμε σωστούς , χωρίς να προσθέσουμε μέσα αλεύρι , ή να τους πανάρουμε για να μην ανοίξουν.. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Κάπου μάλιστα διάβασα πως βάζουν μέσα και ψωμί , όπως στους κρεατοκεφτέδες, ή ότι τρίβουμε την πατάτα ωμή στον τρίφτη. </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Ολοι κεφτέδες είναι και μπορεί να είναι νόστιμοι και ποιος μπορεί να πει πως δεν είναι πατατοκεφτέδες...αλλά ...η γεύση είναι μια χρονομηχανή που σε μεταφέρει σε άλλη εποχή .. είναι ανάμνηση και νοσταλγία . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Αν είχα κόρη θα την συμβούλευα να μην θυμώνει όταν της λέει ο άντρας της : " Καλό το φαγητό σου , αλλά σαν της μάνας μου δεν είναι.." </span></div><div><span style="font-size: medium;">Μια παρεξηγημένη φράση γιατί δεν μπορούμε να ξέρουμε πως η ανάμνηση δεν είναι μόνο η μάνα του αλλά πολλά άλλα απ την παιδική του ηλικία. </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Μια καλή δικαιολογία είναι πως φταίνε οι πατάτες που δεν κάνουν όλες για τους κεφτέδες .. </span></div><div><span style="font-size: medium;">"Να παίρνεις τις κίτρινες" μου είπαν .. Μπορεί να ισχύει, αλλά ψάξε γύρευε .. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Δοκίμασα τα πάντα .. Τις έβρασα , τις έκανα στον ατμό για να μην μαζέψουν πολύ νερό, τηγάνισα με λάδι, με σπορέλαιο , σε δυνατή φωτιά , σε μέτρια , τους πέτυχα εν μέρη , αλλά σαν αυτούς που έφτιαχναν παλιά ποτέ δεν τους έκανα . </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Πως τους κάνω : </span></div><div><span style="font-size: medium;"> Πλένω καλά τις πατάτες τις βάζω σε κρύο νερό και τις βράζω ίσα-ίσα να μαλακώσουν . </span></div><div><span style="font-size: medium;"> Τις ξεφλουδίζω όπως είναι καυτές , τις πολτοποιώ με το εργαλείο του πουρέ και όχι με πίμερ ή με μούλτι και τις αφήνω να κρυώσουν τελείως . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Μετά ρίχνω (σε 4 μέτριες πατάτες) δύο αυγά αλάτι , πιπέρι ψιλοκομμένο μαϊντανό και αν θέλω λίγο σκληρό τυρί ..κεφαλοτύρι.. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Βάζω αρκετό λάδι σε βαρύ τηγάνι να κάψει καλά , τους αλευρώνω και τους ρίχνω μέσα . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Μόλις δώ σε μερικά λεπτά πως αρχίζουν να παίρνουν χρώμα γύρω-γύρω , τους γυρίζω και προσέχω να μην μαυρίσουν ..στην ανάγκη κατεβάζω λίγο την φωτιά . ( Σε πολύ χαμηλή φωτιά απ την αρχή, απορροφούν πολύ λάδι και σκάνε..) </span></div><div><span style="font-size: medium;">Τους βάζω σε χαρτί κουζίνας και συνεχίζω με τους υπόλοιπους .. </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Τρώγονται ζεστοί που είναι καταπληκτικοί </span></div><div><span style="font-size: medium;">ή κρύοι που είναι εξαιρετικοί .</span></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-89996371963179888792021-03-14T13:08:00.001+02:002021-03-14T13:08:57.170+02:00Τυρόπιτα στο τηγάνι με πρόχειρο φύλλο νερού ( Yalancı Su Böreği ) <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg7if0m2IUH3NaNG8rpbGvD9G94VksdMjaMkbhJGR1TycoCMozyXHlcoQNmbqTt2pmsI2OuvQ4eYZrhttk04igslZwHdb96_gFW3Xz26UNM_blpZJ73gZoZw-i7Mf-wpaH-7s4UqYMITjd/s4608/%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2591+%25CE%25A4%25CE%2597%25CE%2593%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5+2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg7if0m2IUH3NaNG8rpbGvD9G94VksdMjaMkbhJGR1TycoCMozyXHlcoQNmbqTt2pmsI2OuvQ4eYZrhttk04igslZwHdb96_gFW3Xz26UNM_blpZJ73gZoZw-i7Mf-wpaH-7s4UqYMITjd/w640-h480/%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2591+%25CE%25A4%25CE%2597%25CE%2593%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5+2.JPG" width="640" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;"><br /></span></p><span style="font-size: medium;">
Το μπουρέκι νερού αναφέρεται στον τρόπο που φτιάχνεται το φύλλο του οποίου το μείγμα μοιάζει κάπως με την ζύμη των μακαρονιών , αλλά όχι ακριβώς . </span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Αποτελείται από αλεύρι , αυγά και αλάτι κι αυτό, αλλά μετα η διαδικασία αλλάζει. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Την ονομασία του την οφείλει στο βράσιμο του φύλλου πρίν στρωθεί στο ταψί.
Παρ όλο που ξέρω πως τα γνωρίζετε όλα αυτά, είμαι αναγκασμένη να τα γράψω ( για προσωπικούς λόγους ) </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Υπάρχει για την ευκολία μας και το γρήγορο μπουρέκι νερού , το Yalancı Su Böreği που πρέπει να ομολογήσω δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το πραγματικό. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Γνωρίζουμε βέβαια πως η λέξη γιαλαντζί κρύβει υποκρισία και εξαπάτηση , με εξαίρεση τους ντολμάδες με αμπελόφυλλα </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Για την πρόχειρη τυρόπιτα νερού χρειαζόμαστε φύλλο εμπορίου ( για πίττες ) τυριά και 1-2 αυγά.
Η διαδικασία ακόμα πιο εύκολη . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Χτυπάμε το αυγό με λίγο λάδι , και ραντίζουμε μ αυτό το πρώτο φύλλο που το έχουμε απλώσει . </span></div><div><span style="font-size: medium;">Σκορπάμε το τριμμένο τυρί και την σπασμένη φέτα σε όλη την επιφάνια και τυλίγουμε σε λεπτό ρολό το οποίο βάζουμε σε τηγάνι ( σε σχήμα σαλίγκαρου ) και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkS1E8MJAuBVAOvA4eXOgx6eQo2YaUDBwS4ycj3vQWk7-JRLzUF7Buw_uYAktoAaYZEbkBVhE2bnZumXcyopysEWV3fSq8kwylLTMdoh3gEyQ8hj5cz1anWpQNjVvwMurBQc0DOey1fDy/s1280/%25CF%2586%25CF%2589%25CF%2584%25CE%25BF%25CE%25B3%25CF%2581%25CE%25B1%25CF%2586%25CE%25AF%25CE%25B1+%252886%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkS1E8MJAuBVAOvA4eXOgx6eQo2YaUDBwS4ycj3vQWk7-JRLzUF7Buw_uYAktoAaYZEbkBVhE2bnZumXcyopysEWV3fSq8kwylLTMdoh3gEyQ8hj5cz1anWpQNjVvwMurBQc0DOey1fDy/w640-h640/%25CF%2586%25CF%2589%25CF%2584%25CE%25BF%25CE%25B3%25CF%2581%25CE%25B1%25CF%2586%25CE%25AF%25CE%25B1+%252886%2529.JPG" width="640" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Γιατί όμως μπουρέκι νερού ? </span></div><div><span style="font-size: medium;"> Γιατί ρίχνουμε στο τηγάνι αρκετό νερό να μην σκεπάζει όμως τον σαλίγκαρο , πατάμε την επιφάνεια ελαφρά με τις παλάμες μας το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Μετά τα πέντε λεπτά αδειάζουμε προσεκτικά το νερό απ το τηγάνι - ίσως με την βοήθεια ενός καπακιού- και περιχύνουμε με μισή κούπα λάδι σηκώνοντας προσεκτικά τις άκρες της πίτας ώστε να πάει παντού το λάδι , και βάζουμε το τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά. </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Μόλις ροδοκοκκινίσει από κάτω το γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο. </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW_dWsv2-IDsgkprupXWqKJ2vrwstMA70cHbp9koCmkh4Uvxpz7VIKpfm-N60Ic6UX3QvHQIYl7I361W4kPE0ZRoT0u-agbybSOxzzMBhvLSRCBA36Cs5hROZ19cJKVeUS6ZDdSboWEyx8/s4608/%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2591+%25CE%25A4%25CE%2597%25CE%2593%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5+3.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="4608" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW_dWsv2-IDsgkprupXWqKJ2vrwstMA70cHbp9koCmkh4Uvxpz7VIKpfm-N60Ic6UX3QvHQIYl7I361W4kPE0ZRoT0u-agbybSOxzzMBhvLSRCBA36Cs5hROZ19cJKVeUS6ZDdSboWEyx8/w640-h480/%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2591+%25CE%25A4%25CE%2597%25CE%2593%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5+3.JPG" width="640" /></span></a></div><span style="font-size: medium;"><br /></span><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Παρατηρήσεις </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"> Οσες έχετε ένα καλό μαντεμένιο τηγάνι η όλη διαδικασία είναι εύκολη. </span></div><div><span style="font-size: medium;">Εγώ αναγκάστηκα να το βάλω σε ένα αντικολλητικό τηγάνι γιατί το μαντεμένιο μου ήταν μικρό, και δυσκολεύτηκα πάρα πολύ.. μέχρι που στο τέλος το έβαλα για λίγα λεπτά στον φούρνο . </span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Δεν ξέρω για σας , αλλά ποτέ δεν με βόλεψαν τα αντικολλητικά τηγάνια .
</span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium;">Υ.Γ. 1</span></div><div><span style="font-size: medium;">Να μη ξεχάσω να πω , ότι η τυρόπιτα στο τηγάνι με φύλλα Περέκ είναι απείρως καλύτερη και πανεύκολη...για να τα λέμε κι αυτά.. </span></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6967631913434237761.post-15713114677292933012021-02-19T15:42:00.001+02:002021-02-19T15:42:49.222+02:00Αλλαντικά . Λουκάνικα και άλλες αυτοσχέδιες παρασκευές <p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiShNYEB5WdyI8nrkfkdaw3ARVpU1710oVbIRHhcKzgxMa3sN9S8whSCpVhH4Z-xYHw-MTU5QVOwsGOZ5MbcbmxT4jWzJ49Y7Sa1-JIZK-wlJrQUvpMq9AdN_ZkAKrOw9AZhxJzDqoqhfwX/s1280/%25CF%2586%25CF%2589%25CF%2584%25CE%25BF%25CE%25B3%25CF%2581%25CE%25B1%25CF%2586%25CE%25AF%25CE%25B1+-+2021-02-19T134206.782.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiShNYEB5WdyI8nrkfkdaw3ARVpU1710oVbIRHhcKzgxMa3sN9S8whSCpVhH4Z-xYHw-MTU5QVOwsGOZ5MbcbmxT4jWzJ49Y7Sa1-JIZK-wlJrQUvpMq9AdN_ZkAKrOw9AZhxJzDqoqhfwX/w640-h640/%25CF%2586%25CF%2589%25CF%2584%25CE%25BF%25CE%25B3%25CF%2581%25CE%25B1%25CF%2586%25CE%25AF%25CE%25B1+-+2021-02-19T134206.782.JPG" width="640" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Τα αυτοσχέδια αλλαντικά </span></td></tr></tbody></table><p><span style="font-size: medium;"><br />karaciğer sosisleri</span></p><p><span style="font-size: medium;">Majas Hurka ( άσχετο , αλλά αυτό μου θυμίζει άρχοντα των δαχτυλιδιών )</span></p><p><span style="font-size: medium;">печеночные колбаски</span></p><p><span style="font-size: medium;">Leberwurst, </span></p><p><span style="font-size: medium;">.... και πολλές άλλες ονομασίες που δεν είναι τίποτα άλλο παρά λουκάνικα από συκώτι . Λίγο πολύ μοιάζουν όλα μεταξύ τους με μικρές διαφορές στην γέμιση , αλλά όλα μαρτυρούν πως πράγματι τίποτα δεν πήγαινε χαμένο από ένα γουρούνι , αν και τα παραπάνω λουκάνικα είναι φτιαγμένα από συκώτι μοσχαριού λόγω έλλειψης του χοιρινού συκωτιού που δεν γνωρίζω γιατί δεν υπάρχει στην αγορά. </span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhREDgHG1YJQ1qXu543QQvKU5R_5NAecKZaxXOhqe8xObypKuDor6B2iVjpeFZd4VxFsUBE96E9CoiPoGZnmY0O_8kpbemR5-zk_d4GmC4RCH22BIpwhDqw6PkN4EU9o0NZpaq0XxyYc_Jf/s1280/%25CF%2586%25CF%2589%25CF%2584%25CE%25BF%25CE%25B3%25CF%2581%25CE%25B1%25CF%2586%25CE%25AF%25CE%25B1+-+2021-02-19T132545.201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhREDgHG1YJQ1qXu543QQvKU5R_5NAecKZaxXOhqe8xObypKuDor6B2iVjpeFZd4VxFsUBE96E9CoiPoGZnmY0O_8kpbemR5-zk_d4GmC4RCH22BIpwhDqw6PkN4EU9o0NZpaq0XxyYc_Jf/w640-h640/%25CF%2586%25CF%2589%25CF%2584%25CE%25BF%25CE%25B3%25CF%2581%25CE%25B1%25CF%2586%25CE%25AF%25CE%25B1+-+2021-02-19T132545.201.JPG" width="640" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Λουκάνικα κανονικά, με συκώτι, και χοιρινό σε μπαλοτίνα </span></td></tr></tbody></table><span style="font-size: medium;"><br /></span><p><span style="font-size: medium;">Πάντα θαύμαζα τα σπίτια και τις νοικοκυρές που απ το τίποτα έφτιαχναν πεντανόστιμο φαγητό που σιγά σιγά εξαφανίζεται αφού ανέλαβε η βιομηχανία να τα παράγει μαζικά μα όχι νόστιμα. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Τα λουκάνικα από συκώτι θα τα βρείς πότε με ρύζι μέσα στην γέμιση , πότε με πρόσμιξη πατατάλευρου , ακόμα και αυγών, πότε σκέτα , ανάλογα με το πόση πρώτη ύλη υπήρχε και με το πόσα στόματα έπρεπε να ταίσει η νοικοκυρά.. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Βράζονται, τηγανίζονται , γίνονται στον φούρνο και τρώγονται χλιαρά ή κρύα για να αναδεικνύεται η γεύση τους , συνοδεία βραστής πατάτας και λάχανου τουρσί ( το γνωστό Sauerkraut των Γερμανών ) αλλά και σαν άλειμμα στο ψωμί . </span></p><p><span style="font-size: medium;">Τα πρωτοδοκίμασα πρόσφατα , όταν έφτιαξα τα δικά μου , και προτίμησα να μην βάλω μέσα κανένα μπαχαρικό εκτός από αλάτι και πιπέρι . Σκέφτηκα πως το μόνο που θα του ταίριαζε ήταν το φασκόμηλο, αλλά δεν είχα. </span></p><p><span style="font-size: medium;">Τα έφτιαξα τηγανιτά - που δεν με ενθουσίασαν - τα δοκίμασα σαν άλειμμα που ήταν καταπληκτικό, και τα συνόδευσα με ξινό λάχανο βουτύρου που τα απογείωσε. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwZSrWDTW3rAo6JLxNfmCDGEzjhixO06zzkGIH8UwytgDIRoPf01gXUffhEgBMZQckJibgEpLwTXH4i4IwC3wC7qtJ2meu9_TsJIpKLsbst2nRW_xL2Lxpdct4f_b_pGUHpM-JJggVTx9U/s1280/%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%2599%25CE%259C%25CE%2591+%25CE%2591%25CE%25A0%25CE%259F+%25CE%259B%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%259A%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2599%25CE%259A%25CE%259F+%25CE%25A3%25CE%25A5%25CE%259A%25CE%25A9%25CE%25A4%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwZSrWDTW3rAo6JLxNfmCDGEzjhixO06zzkGIH8UwytgDIRoPf01gXUffhEgBMZQckJibgEpLwTXH4i4IwC3wC7qtJ2meu9_TsJIpKLsbst2nRW_xL2Lxpdct4f_b_pGUHpM-JJggVTx9U/w640-h640/%25CE%2591%25CE%259B%25CE%2595%25CE%2599%25CE%259C%25CE%2591+%25CE%2591%25CE%25A0%25CE%259F+%25CE%259B%25CE%259F%25CE%25A5%25CE%259A%25CE%2591%25CE%259D%25CE%2599%25CE%259A%25CE%259F+%25CE%25A3%25CE%25A5%25CE%259A%25CE%25A9%25CE%25A4%25CE%2599%25CE%259F%25CE%25A5.JPG" width="640" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAeM2NEmqMZa4KEKzMPzHy68KFGcv0tALhR7jiI9MRBuYhnnKyMiqQ_Tz-qYS0N-UuCOZWWP6Y67Q6hyphenhyphenFMKq5WVvDTd6MsF_3ixSfGL2UMNIFnMfSEk50MoV_fGvW4WmQbQBJkBhNdjW8_/s1280/%25CF%2586%25CF%2589%25CF%2584%25CE%25BF%25CE%25B3%25CF%2581%25CE%25B1%25CF%2586%25CE%25AF%25CE%25B1+-+2021-02-19T153631.992.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="1280" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAeM2NEmqMZa4KEKzMPzHy68KFGcv0tALhR7jiI9MRBuYhnnKyMiqQ_Tz-qYS0N-UuCOZWWP6Y67Q6hyphenhyphenFMKq5WVvDTd6MsF_3ixSfGL2UMNIFnMfSEk50MoV_fGvW4WmQbQBJkBhNdjW8_/w640-h640/%25CF%2586%25CF%2589%25CF%2584%25CE%25BF%25CE%25B3%25CF%2581%25CE%25B1%25CF%2586%25CE%25AF%25CE%25B1+-+2021-02-19T153631.992.JPG" width="640" /></a></div><br /><span style="font-size: medium;"><br /></span><p></p><p><span style="font-size: medium;">Το μόνο που δεν μ άρεσε είναι η ονομασία που τους δίνουν οι μεταγλωττισμένες στα ελληνικά συνταγές: " Λουκάνικα ύπατος " !! Έλεος βρε κορίτσια !! </span></p><div><span style="font-size: medium;">Και μια που ανακατευτήκαμε με τα γουρούνια φτιάξαμε και ένα αυτοσχέδιο αλλαντικό της πρώτης φωτογραφίας έτσι για να έχουμε να λέμε . Είναι φτιαγμένο με την μέθοδο της μπαλοτίνας και αποτελείται από ήδη μαγειρεμένο χοιρινό , λαρδί και σκόρδο. </span></div><div><br /></div><div><br /></div>Ελιά Μαϊστραhttp://www.blogger.com/profile/08564793484978985492noreply@blogger.com0