Πράσα λεμονάτα

Ανοιξιάτικο  και ελαφρύ φαγητό  που μπορεί να συνοδευτεί με ρύζι. 

Η ιδέα προέκυψε απ τις λεμονάτες αγκινάρες οι οποίες μαγειρεύονται σκέτες χωρίς κανένα άλλο λαχανικό παρά μόνο ελάχιστα κρεμμυδάκια στιφάδου και τις οποίες δεν μπορείς να τις σερβίρεις βέβαια ως κυρίως φαγητό. 

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι 

πράσα και το λευκό και το πράσινο μέρος 

ένα ή δυο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα  ανάλογα με την ποσότητα των πράσων 

μερικές πατάτες κομμένες κυδωνάτες 

και άνηθο χοντροκομμένο μαζί μα τα τρυφερά κοτσάνια του ,

Ένα δυο λεμόνια πάλι ανάλογα με την ποσότητα των λαχανικών. 

Προαιρετικά κύβο Κνορ,  αρκεί να προσέξουμε το αλάτισμα του φαγητού. 

Θα πρέπει επίσης να προσέξουμε τις ποσότητες των λαχανικών που θα βάλουμε , ώστε η μια γεύση να μην σκεπάζει την άλλη . 

Κόβουμε τα πράσα σε κομμάτια  στο μέγεθος ενός δάχτυλου και τα βάζουμε μαζί με τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε πλατιά κατσαρόλα με λίγο λάδι να τραβήξουν λίγο προσέχοντας μην μας καούν για να μην αλλάξει χρώμα το φαγητό μας . 

Ρίχνουμε λίγο αλάτι έχοντας στο νού μας πως αργότερα θα προσθέσουμε κύβο . 

Όταν αχνιστούν αρκετά ρίχνουμε  το λάδι που συνήθως βάζουμε στα λαδερά μας και μόλις κάψει σβήνουμε γρήγορα με τον χυμό λεμονιού. 

Εναλλακτικά ρίχνουμε το λεμόνι με μια κούπα ζεστό νερό και και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το λάδι μας . 

Σ αυτό το σημείο θα ρίξουμε το αλάτι και το πιπέρι ή τον κύβο. Προσωπικά βάζω πάντα μισό κύβο γιατί έχω προσέξει εδώ και καιρό πως το άρωμά του είναι πιο έντονο απ ότι ήταν παλιά. 

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει με λίγο ζουμί, 

προσθέτοντας ωστόσο κατα διαστήματα λίγο ζεστό νερό .

Στο τέλος θα έχουμε μια μελωμένη σάλτσα απ τα κρεμμύδια που έχουν σχεδόν λιώσει 

και μια γεύση - περιέργως - όπως της αγκινάρας .