Εργολάβοι...καμιά σχέση με τους Μπόμπολες...

Οι εργολάβοι ήταν το γλυκό που ως παιδί το έτρωγα μόνο σε βαφτίσεις..Και σε ζαχαροπλαστείο  ..όταν με ρωτούσαν τι να με κεράσουν..

Δεν ήταν ένα γλυκό που το φτιάχνανε οι δικοί μου στο σπίτι τους και δεν γνωρίζω τον λόγο..

Πάντα σου μένουν  τα απωθημένα  ..Όπως το απωθημένο του βάζου με το γλυκό του κουταλιού διπλοκλειδωμένο στην δεσπέντσα..

Τα όνειρα  είναι όνειρα… εύχεσαι να πραγματοποιηθούν..Μπορεί να είναι ένα ποδήλατο πχ..

Το γλυκό όμως το βλέπεις…ξέρεις πως υπάρχει..Κάπου εκεί ψηλά στο ντουλάπι..και δεν σ αφήνουν να το γευθείς..

Σήμερα λοιπόν τους έφτιαξα τους εργολάβους .. Παρ όλο που ακολούθησα πιστά την συνταγή  της Σοφίας Σκούρα  δεν ήταν οι εργολάβοι των παιδικών μου χρόνων..Πολλά δεν είναι όπως τα θυμόμουν ως παιδί..

Τι κέρδισαν λοιπόν οι μεγάλοι  που μου στέρησαν ό,τι μου στέρησαν??

Τα υλικά απλά

6 φλιτζάνια  ψιλοτριμμένα αμύγδαλα

3 φλιτζάνια ζάχαρη ( εγώ έβαλα άχνη ..κακώς..)

3 ασπράδια αυγών  που τα βάζουμε ένα – ένα  μην μας γίνει αραιό το μείγμα ..

Πρόσθεσα μερικές σταγόνες εσάνς πικραμυγδάλου ( εκτός συνταγής )

Και αμύγδαλο φιλέ που θα τυλίξουμε τα γλυκά μόλις τα πλάσουμε..

έκανα την μισή δόση εννοείται..

Ψήνουμε σε σιγανό φούρνο  20 λεπτά.

Παρατηρήσεις

Ήθελαν περισσότερη ζάχαρη  ή ίσως όχι άχνη..

Λιγότερο ψήσιμο και μάλλον πιο ζεστό φούρνο..

Φλασιές:

Αν την ζάχαρη  την έκανα ένα μέτριο σιρόπι και ζύμωνα το μείγμα μ αυτό  βάζοντας λιγότερα ασπράδια??

Δεν ξέρω…

Θα δείξει η επόμενη φορά..