" Να υπάρχει λέει γεμάτο φεγγάρι
και νά ναι μπουνάτσα η θάλασσα
και να περιμένεις την ώρα που θα ανοίξει ο ουρανός
και να φανεί ο δρόμος από φώς...
Ακολούθησε τον κι αυτός θα σου πεί τα μυστικά..
Μάζεψέ τα προσεκτικά ...
και γύρνα στην κουζίνα σου..
Μόνο να μη ξεχάσεις σε ό,τι κάνεις να βάλεις μια πρέζα ψυχή..."
Eλια .M.
Ματζούνια και αρώματα απ τις χίλιες και μία νύχτες
Νevruziye ή Mesir Macunu
Φτιαχνόταν
μια φορά τον χρόνο το εκτιμούσαν ως αφροδισιακό και σύμφωνα με
ορισμένες πηγές ετοιμάστηκε για πρώτη φορά το 1539 απ τον γιατρό της
βασιλομήτορος Χαφσά στην Μαγνησία της Μικράς Ασίας..
Άμβαρι το τεφρόν ( Ambra grisea physeteridae) 4 γραμ.
Μόσχος ( Moschus moschiferus ) 2 γραμ.
Ροδόνερο 2 κιλά
Καρυόφυλλον το αρωματικόν ( Caryofhyllus Aromatikus ) 25 γραμ.
Κρεμέζι ( Coccus llicis / Cochenille ) 50 γραμ.
Τριαντάφυλλα 50 γραμ.
Αμυγδαλέλαιο γλυκό 50 γραμ.
Κανέλα ξύλο 50 γραμ.
Σαπουνόριζα ( Gyrosphila Arrosti ) 125 γραμ.
Βανίλια 25 γραμ.
Αρβουτος η Αδράχνη η γνησια ή σάνταλο ( Arbytus Andrachne ) 125 γραμ.
Ελοσκιάδιον το κομβανθές ή κάρδαμο ( Elettaria Cardamomum ) 45 γραμ.
Μυριστική η ευώδης ή μοσχοκάρυδο ( Myristica fragrans ) 10 γραμ.
Ινδική καρύδα 10 γραμ.
Πιπερόριζα ( Zingiber Officinale ) 10 γραμ.
Κορίανδρον το ήμερον ή κόλιαντρο ( Coriandrum Sativum ) 25 γραμ.
Αγγελική ( Angelica Sylvestris) 10 γραμ.
Αχιλλεία η χιλιόφυλλος ( Achillea Millefolium ) 2 μπουκετάκια
Ζάχαρη 2 κιλά
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά κια φτιαχνουμε το ματζούνι
Υ.Γ
Τα υλικά ΔΕΝ ξέρω που τα βρίσκουμε...
Χα!
Υπάρχουν
διάφορες φήμες για τα συστατικά που χρησιμοποιούσαν οι Οθωμανοί στην
παρασκευή αυτού του παγκοσμίου φήμης μαντζουνιού.
Θρυλείται ότι μεταχειριζόταν 41 υίκά που προστάτευαν τον άνθρωπο από 41 ντέρτια και σκοτούρες
Η συνταγή βρέθηκε στα αρχεία του Τοπκαπί
