Δευτέρα, 19 Νοεμβρίου 2012

Κότες.....





( Κι αν τη ζωή σου να τη ζήσεις όπως θες δεν το μπορείς..
Προσπάθησε με ευτελή "κομμάτια" να την ομορφύνεις...)

Οι φτερούγες του κοτόπουλου είναι το πιο φτηνό κομμάτι κρέας που μπορείς να βρεις στην αγορά..
( Η μάλλον για να ακριβολογώ ..το δεύτερο πιο φτηνό...γιατί το πρώτο είναι το ανθρώπινο κρέας ..αλλά δεν τρώγεται απ όλους..)
Πολλοί ούτε που τις αγοράζουν ..γιατί ..τί είναι ο κάβουρας τι είναι το ζουμί του..
Μερικές δεν τις καταδέχονται..( απαπαπαπα..!! ) αλλά τις πληρώνουν πανάκριβα σαν κινέζικο έδεσμα..
Άλλοι πάλι τις βράζουν για να πάρουν αυτό το ζουμί και να το χρησιμοποιήσουν σαν κονσομέ, σούπα,  ή για να "δέσουν" διάφορες σάλτσες..
Ένας κουραστικός τρόπος για να φτιάξετε κάτι διαφορετικό είναι ο παρακάτω..
( Αν κάποιος γνωρίζει πως ξεκοκαλιάζονται οι φτερούγες πιο γρήγορα και πιο εύκολα ας μου το γράψει παρακαλώ)



Στην φωτογραφία βλέπετε όλες τις φάσεις  έτσι ώστε να μαζευτεί όλο το κρέας στο ένα και μοναδικό κόκαλο που αφήνω
Το μαχαίρι είναι δίπλα στη φτερούγα έτσι όπως την παίρνουμε απ τον χασάπη..Αρχίζω με μια κυκλική εγκοπή στην άκρη και σιγά σιγά ( κόβοντας τους τένοντες ) Κατεβάζω το κρέας προς τα κάτω ( όπως ακριβώς βγάζουμε μια κάλτσα)



Σ.Σ. Θα πρέπει να έχετε ένα καλό κοφτερό μαχαίρι..Αν όχι.. ένα μασάτι που κάθε τόσο θα ακονίζετε μ αυτό, το μαχαίρι που υπάρχει στην κουζίνα σας..
Τρόποι που θα τις μαγειρέψετε μετά πολλοί..
Φτάνει να βάλετε τη φαντασία σας να δουλέψει...
Εντάξει?


 εγώ το έκανα με σάλτσα λεμονάτη
και πατατούλες τηγανιτές
(που τις τρώει και ο Κώστας)