Κυριακή, 7 Ιουλίου 2013

Έτυχε.. (Clafoutis)




Δεν συμβαίνει πάντα..
Οι πιο πολλοί γνωρίζουν πως στη ζαχαροπλαστική - και στη ζωή - δεν μπορείς να κάνεις του κεφαλιού σου..'
Ακολουθείς πιστά την συνταγή ,μετατρέπεις δράμια σε γραμμάρια , οκάδες σε κιλά..όνειρα σε συμβιβασμούς....
Έτσι μόνο μπορείς να είσαι ευχαριστημένος απ το αποτέλεσμα..
Τότε μπορείς να χαμογελάς όταν σου δίνουν συγχαρητήρια για τα γλυκά σου..και ότι άλλο έφτιαξες ..όχι για σένα ,αλλά για τους άλλους..
Ποτέ δεν ήμουν καλή στα γλυκά, ακριβώς για το λόγο ότι δεν ήθελα να ακολουθήσω τη συνταγή..
Όσο κι αν πίεζα τον εαυτό μου να πειθαρχήσει την τελευταία στιγμή θαρρείς και μ έσπρωχνε ο διάολος κι έκανα το δικό μου..
Κι ενώ στη μαγειρική μπορείς να διορθώσεις σχεδόν τα πάντα στα γλυκά πρέπει να αλλάξεις ρότα και όχι πάντα με επιτυχία..
Ένα αλμυρό φαΐ ρίχνοντας μέσα μια πατάτα ή μια φέτα ξερό ψωμί εξαφανίζεις  το αλάτι έχοντας πάντα τό ίδιο φαγητό..
Ένα κέικ ή τσουρέκι  που δεν φούσκωσε .. ή θα το εξαφανίσεις ή θα το φτιάξεις πουτίγκα..π.χ.  Άλλο δηλαδή απ ότι το ξεκίνησες..
Εκτός.....
Εκτός αν έχεις μάθει απ τα τόσα λάθη, αν έχεις μάθει από συμπεριφορές υλικών,
από υφή και γεύση ..οπότε έχεις  "ελευθέρας" να τσαλαβουτάς, να πειραματίζεσαι
κι αν κάτι δεν πάει καλά να γελάς...γνωρίζοντας πως τα σάλτα έχουν και τα ρίσκα τους..
 Το γλυκό της φωτογραφίας μας έρχεται απ την Γαλλία νομίζω και η ιδιαιτερότητά του είναι ότι τα κεράσια υπάρχουν μέσα σ αυτό με τα κουκούτσια τους..
...τα οποία όταν ψηθούν βγάζουν τους χυμούς τους  και  ποτίζουν το γλυκό..
Όχι πως δεν μπορεί κάποιος να τα ξεκουκουτσιάσει.. αλλά έχει και την πλάκα του να λες στον άλλον:
- Πρόσεξε!! Το γλυκό έχει κουκούτσια..
Αν θα το έφτιαχνα με κεράσια χωρίς κουκούτσια  θα έριχνα μέσα λίγο κιρς αν είχα..

Clafoutis το όνομά του
και από μια πρόχειρη ματιά που έριξα στη Google - μήπως και  αποφύγω το γράψιμο - δεν είδα τίποτα που να μοιάζει με τη συνταγή που έχω δοκιμάσει..χωρίς αυτό να λέει πως είναι η καλύτερη..

Βέβαια εγώ το έφτιαξα σήμερα κάνοντας πάλι τα δικά μου..
Δεν μέτρησα τα υλικά,δεν έβαλα  κρέμα και γάλα ..αλλά γιαούρτι σακούλας που έπρεπε να φύγει απ το ψυγείο γιατί θα έληγε..
αλλά νομίζω πως πέτυχε... τουλάχιστον στην εμφάνιση..


Υλικά
1/2 κιλό κεράσια
4 αυγά
1/3 φλ.τσ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
!/3  φλ.τσ ζάχαρη λεπτή
1  φλ. τσ. κρέμα γάλακτος
1 φλ. τσ. γάλα  ( ολόπαχο )
Βούτυρο. αλάτι. ζάχαρη άχνη

Πλένουμε τα κεράσια
Βουτυρώνουμε μια φόρμα και τα ρίχνουμε μέσα.
Έχουμε χτυπήσει δυνατά τα υλικά ρίχνοντας μέσα λίγο αλάτι και ρίχνουμε το μείγμα πάνω απ τα κεράσια ..
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 40 λεπτά..
Σερβίρουμε με χλιαρό πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη..