Τετάρτη, 21 Αυγούστου 2013

Μελιτζανοκεφτέδες..




- Ξέρεις? Τις προάλλες που πήγαμε στη νονά μου είχε φτιάξει μελιτζανοκεφτέδες..
μου είπε ένα καλοκαίρι η Αργυρώ*..
Ντόϊνγκκκ ..Ντόϊνγκκκκ...και μάλιστα εις την δευτέραν  εγώ ...
Μια γιατί τον νονό μου δεν τον είχα δει ούτε ζωγραφιστό ποτέ κι ας είχαμε το ίδιο επίθετο... (και ένας νονός δεν έρχεται ποτέ με άδεια χέρια στο σπίτι..)
και μια γιατί το θηρίο το λαίμαργο ξύπνησε μέσα μου ..χασμουρηθηκε..τεντώθηκε
και με άγρια φωνή με ρώτησε:
- Υπάρχει μελιτζανοκεφτές και δεν τον έχω δοκιμάσει ακόμα ??

Δεν την ρώτησα βέβαια πως έφτιαξε η νονά της  τους κεφτέδες  γιατί δεν θα ήξερε..
Ούτε στη γιαγιά μου είπα τίποτα  γιατί ήξερα τι θα μου απαντούσε..
- Άντε μωρή σουσουράδα  που ότι ακούσεις θες να το φάς..
(το έχω γράψει κι άλλη φορά ότι την έβαλα να τρέχει να μου βρει αυτό το κωλομάνα που έριξε ο Θεός στους Εβραίους για φαΐ , μόλις το έμαθα στα θρησκευτικά..)

Μια και δυο έτρεξα στο δάσος..
Δεν ήταν..αλλά έτσι το λέγαμε..
Ήταν μια μικρή έκταση στην άκρη της αυλής μας που είχαν οι προπάπποι μου φυτέψει άγρια  δέντρα
Κουμαριές , κοντορουδιές, μυρσίνες σχίνα , πικροδάφνες.. τέτοια...
Εκεί την άραζα όταν ήθελα να σκεφτώ.. Κι όταν σκεφτόμουν ησύχαζε το Σύμπαν..

Το μόνο που έκανα ήταν να ρωτήσω πριν την γιαγιά μου πως κάνουμε τους κανονικούς κεφτέδες
Και βρήκα  την άκρη ..και την άφησα στην άκρη μέχρι που θα έβρισκα ευκαιρία ..
Η ευκαιρία βέβαια θα ήταν να λείπει η γιαγιά μου απ το σπίτι..
Απλή πολύ απλή η συνταγή...
Τα ίδια υλικά των κρεατοκεφτέδων μόνο που αντί για κιμά θα έχει μελιτζάνα..
Η συνταγή  πέρασε από 40 κύματα μέχρι να την καταφέρω..
Στην εξοχή που πηγαίναμε στα Βατερά τους είχαν ονομάσει οι κεφτέδες της Ελιάς.. ( θα σας πώ άλλη φορά την ιστορία )
Δεν καμαρώνω αλλά...
Θυμάμαι αυτό το μικρό παιδάκι που του άρεσαν τόσα πράγματα να κάνει...και κατάφερε ελάχιστα..μα ελάχιστα...

Πάμε παρακάτω
Καθαρίζουμε ελάχιστα τις μελιτζάνες..(φωτό)
Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό  ( δεν ξέρω γιατί αλατισμένο..αλλά έτσι το έκανα απ την αρχή)

Όταν βράσουν καλά.. τις αφήνουμε στο σουρωτήρι με ένα βάρος από πάνω να στραγγίξουν..


Μετά τις κόβουμε με δυό μαχαίρια όπως τον πατσά..
Τα υπόλοιπα να μη σας τα λέω.. κάντε ότι θα κάνατε με τον κιμά..



Το μόνο που θέλει προσοχή είναι να είναι πολύ καλά στραγγισμένο  ότι θα βάλατε μέσα ακόμα και το κρεμμύδι για να μην αναγκαστείτε και βάλετε  τους κεφτέδες στο τηγάνι με το κουτάλι και βγουν  σαν τηγανίτες.. ( το έχω δει σε ντοματοκεφτέδες..)




Τα υλικά που έβαλα στις μελιτζάνες που βλέπετε στην κατσαρόλα  είναι
Το μουλιασμένο ψωμί βέβαια..1/2 φραντζόλα περίπου...
κρεμμύδι , 1 μεγάλο
δυόσμο
αυγά 2
αλάτι πιπέρι
* και φέτα τυρί ( *μόνο για τους συγκεκριμένους κεφτέδες)
Το μυστικό όμως είναι η ρίγανη
και ποια ρίγανη ??
Η μυτιληνιά...
Έχετε ?? δεν έχετε..!!!
Χα! Χα!



Μαύρο βαρύ τηγάνι ...νόμος...



 Λαχανικά με λαχανικά : Μελιτζανοκεφτέδες και βλήτα




* Αργυρώ
Αυτή και η αδελφή της  παιδικές φίλες ..από μωρά...
Δεν θυμάμαι πότε συναντηθήκαμε
Ήταν σαν να γεννήθηκα και ήταν εκεί...

Δεν υπάρχουν σχόλια: